---
slug: tosty-z-awokado-jajkiem-w-koszulce-i-sosem-holenderskim
title: "Tosty z awokado, jajkiem w koszulce i sosem holenderskim"
servings: 1
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["breakfast_dish"]
---

# Tosty z awokado, jajkiem w koszulce i sosem holenderskim

Tosty z kremowym awokado, jajkiem w koszulce i aksamitnym sosem holenderskim to eleganckie śniadanie gotowe w kilkanaście minut. Połączenie delikatnego żółtka z bogatym sosem i masłem awokado sprawia, że danie smakuje jak z modnej kawiarni.

## Składniki

- 0.5 opakowanie sos holenderski (Pół porcji sosu holenderskiego – najlepiej przygotować wg przepisu bazowego; można użyć gotowego sosu w proszku jako skrót.)
- 1 szt awokado (Wybierz dojrzałe awokado – powinno lekko ustępować pod naciskiem palca.)
- 2 szt tosty lub kromki ciabatty (Ciabatta lub chleb tostowy – wybór zależy od preferencji; ciabatta nada rustykalnemu charakteru.)
- 10 g masło (Do posmarowania gorących grzanek.)
- 2 szt jajka (Najlepiej świeże jajka klasy M; świeżość wpływa na zwartość białka podczas gotowania w koszulce.)
- 4 szt listki bazylii lub natki pietruszki (Do dekoracji i odświeżenia smaku dania.) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka sól (Do osolenia wody i doprawienia awokado.)
- 0.25 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Przygotuj sos holenderski według przepisu bazowego i odstaw w ciepłe miejsce.
2. Umyj awokado, przekrój wzdłuż na pół, usuń pestkę i wydrąż miąższ łyżką. Pokrój na plasterki.
3. Opiecz tosty w tosterze lub na suchej patelni na złoty kolor, a następnie posmaruj masłem.
4. Ułóż plasterki awokado na grzankach i dopraw solą oraz pieprzem.
5. Zagotuj osoloną wodę w garnku na głębokość ok. 10 cm, następnie zmniejsz ogień do średniego.
6. Łyżką zrób wir w wodzie. Wbij jajka do miseczek i delikatnie wlej je jedno po drugim do wirującej wody.
7. Gotuj jajka przez 2,5–3 minuty, aż białko będzie ścięte, a żółtko pozostanie półpłynne.
8. Wyjmij jajka łyżką cedzakową, ułóż na awokado, polej sosem holenderskim i udekoruj listkami bazylii.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj sos holenderski według osobnego przepisu – to najbardziej pracochłonny element, więc zacznij od niego. Gotowy sos trzymaj ciepły nad garnkiem z gorącą wodą.
- *Dlaczego:* Sos holenderski zastyga po ostudzeniu, dlatego musi być gotowy tuż przed podaniem.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu, użyj sosu holenderskiego w proszku – smak będzie prostszy, ale danie nadal świetne.

**Krok 2.** Umyj awokado pod bieżącą wodą. Trzymając owoc na desce, wbij nóż wzdłuż pestki i obróć dookoła. Rozdziel połówki, pestkę usuń łyżką, a miąższ wydrąż i pokrój w plasterki.
- *Dlaczego:* Dojrzałe awokado ma kremowy miąższ, który doskonale komponuje się z chrupiącą grzanką.
- *Pro tip:* Aby awokado nie czerniało, skrop plasterki sokiem z cytryny.

**Krok 3.** Włóż tosty do tostera lub połóż na suchej, rozgrzanej patelni i opiekaj po 1–2 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Natychmiast posmaruj masłem.
- *Dlaczego:* Masło nałożone na gorącą grzankę topi się równomiernie i nadaje bogatszy smak.
- *Pro tip:* Ciabatta da bardziej chrupiącą i aromatyczną bazę niż zwykły tost.

**Krok 4.** Ułóż plasterki awokado na gorących grzankach i oprósz je szczyptą soli oraz świeżo zmielonym pieprzem.
- *Dlaczego:* Sól wydobywa naturalną kremowość awokado i wzmacnia pozostałe smaki.
- *Pro tip:* Możesz lekko rozgnieść część awokado widelcem, żeby lepiej trzymało się na grzance.

**Krok 5.** Napełnij średni garnek wodą na ok. 10 cm, dodaj płaską łyżeczkę soli i zagotuj na dużym ogniu.
- *Dlaczego:* Osolona woda nieznacznie pomaga skoagulować białko jajka i nadaje mu lepszy smak.
- *Pro tip:* Woda nie powinna wrzeć gwałtownie – za silne wrzenie rozrywa białko.

**Krok 6.** Gdy woda zacznie powoli wrzeć, zmniejsz ogień do średniego. Długą łyżką zamieszaj szybko, by powstał wir. Wbij jajka do osobnych miseczek i wpuść je delikatnie w środek wiru jedno po drugim.
- *Dlaczego:* Wir utrzymuje białko skupione wokół żółtka, przez co jajko w koszulce ma ładny kształt.
- *Pro tip:* Wlewaj jajko jak najbliżej powierzchni wody, by nie rozprysnęło się po dnie.

**Krok 7.** Gotuj jajka 2,5–3 minuty bez przykrycia. Sprawdź gotowość, dotykając białka – powinno być ścięte i sprężyste, a żółtko nadal miękkie w środku.
- *Dlaczego:* Półpłynne żółtko miesza się z sosem holenderskim, tworząc naturalny dodatkowy sos.
- *Pro tip:* Jeśli gotujesz kilka jajek naraz, kolejne dodawaj co 30 sekund i odpowiednio skróć czas dla pierwszego.

**Krok 8.** Wyjmij jajka łyżką cedzakową i krótko osusz na ręczniku papierowym. Ułóż na awokado, polej sosem holenderskim i udekoruj listkami bazylii lub natki. Podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Danie najlepiej smakuje gorące – sos holenderski i żółtko łączą się w kremową całość.
- *Pro tip:* Podgrzej talerze przed podaniem – ciepły talerz utrzyma temperaturę dania dłużej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 48 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić, czy jajko w koszulce jest gotowe?**

Delikatnie dotknij białka łyżką – powinno być twarde i sprężyste, a żółtko dać lekki opór, ale nadal być miękkie w środku. Gotowanie przez 2,5–3 minuty zazwyczaj daje idealne rezultaty.

**Czy jajka w koszulce można przygotować wcześniej?**

Tak – ugotowane jajka przełóż do miski z zimną wodą i przechowaj w lodówce do 24 godzin. Przed podaniem zanurz je na 1 minutę w gorącej wodzie, żeby je odgrzać.

**Czym zastąpić sos holenderski, jeśli nie mam czasu go robić?**

Możesz użyć sosu holenderskiego z proszku lub sklepu, lub zastąpić go po prostu łyżką dobrego majonezu wymieszanego z sokiem z cytryny. Smak będzie prostszy, ale danie nadal pyszne.

**Czy awokado mogę przygotować wcześniej?**

Awokado szybko ciemnieje po pokrojeniu. Jeśli chcesz przygotować je wcześniej, skrop plasterki sokiem z cytryny i przechowaj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 godzin.

**Jakie pieczywo najlepiej pasuje do tego dania?**

Najlepiej sprawdza się ciabatta, chleb na zakwasie lub zwykły chleb tostowy. Ważne, żeby był dobrze opiecony i chrupiący, bo musi wytrzymać ciężar awokado i jajka.

**Czy danie można zrobić wegańskie?**

Nie w pełni – jajko i sos holenderski są kluczowymi składnikami. Możesz jednak przygotować wegańską wersję z pastą z awokado, tofu scramble i wegańskim sosem holenderskim na bazie mleka roślinnego.