---
slug: tosty-z-szynka-serem-i-beszamelem
title: "Tosty z szynką, serem i beszamelem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "snack"]
---

# Tosty z szynką, serem i beszamelem

Chrupiące tosty z szynką i serem, ukryte pod aksamitnym sosem beszamelowym z parmezanem – szybki pomysł na sycące śniadanie lub lunch. Kapary i bazylia dodają charakteru, a musztarda przyjemnej ostrości.

## Składniki

- 8 szt pieczywo tostowe (Najlepiej białe pieczywo tostowe o jednolitej grubości)
- 40 g masło (Około 20 g do sosu + 20 g do smarowania tostów)
- 200 g szynka (Szynka gotowana, krojona w cienkie plastry)
- 100 g ser żółty (Np. gouda lub ementaler, krojony w plastry)
- 2 łyżka musztarda (Najlepiej musztarda Dijon lub sarepska)
- 2 łyżka kapary (Odsączone z zalewy) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek bazylia świeża (Kilka listków na kanapkę) *(opcjonalnie)*
- 0.5 łyżeczka świeżo zmielony czarny pieprz
- 20 g masło (do sosu) (1 pełna łyżka)
- 10 g mąka pszenna (1 łyżka; do zasmażki na sos beszamelowy)
- 250 ml mleko (Pełnotłuste mleko daje aksamitniejszy sos)
- 0.33 łyżeczka gałka muszkatołowa tarta
- 3 łyżka parmezan tarty (Można zastąpić innym twardym serem żółtym)

## Przygotowanie

1. Na patelni roztop 20 g masła na średnim ogniu.
2. Po 1 minucie dodaj mąkę i mieszaj przez około 2 minuty, tworząc jasną zasmażkę.
3. Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek.
4. Gotuj sos na małym ogniu 3–4 minuty, mieszając, aż zgęstnieje.
5. Dodaj gałkę muszkatołową i tarty parmezan, wymieszaj i zdejmij z ognia gdy ser się roztopi.
6. Posmaruj 4 kromki chleba masłem, a pozostałe 4 kromki musztardą.
7. Na kromki z musztardą połóż plasterek sera, dwa plastry szynki, łyżeczkę kaparów i listki bazylii.
8. Posyp świeżo zmielonym czarnym pieprzem, następnie nałóż na wierzch około 1 łyżkę sosu beszamelowego.
9. Przykryj drugą kromką (posmarowaną masłem) i opiecz w tosterze lub zgrzewarce do chrupkości.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść patelnię na kuchence, ustaw średni ogień i dodaj 20 g masła. Poczekaj, aż masło się całkowicie roztopi i zacznie lekko skwierczeć.
- *Dlaczego:* Masło musi być roztopione, zanim dodasz mąkę, by zasmażka była jednorodna.
- *Pro tip:* Nie pozwól maslowi zbrązowieć – zbyt wysoki ogień zepsuje smak sosu.

**Krok 2.** Wsyp mąkę do roztopionego masła i energicznie mieszaj drewnianą łyżką lub trzepaczką przez około 2 minuty, aż masa będzie gładka i jasno-złota.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie mąki eliminuje surowy posmak i tworzy bazę sosu.
- *Pro tip:* Zasmażka jest gotowa, gdy ma lekko orzechowy zapach.

**Krok 3.** Wlewaj mleko małymi porcjami (po kilka łyżek), cały czas energicznie mieszając trzepaczką przed dodaniem kolejnej porcji.
- *Dlaczego:* Dodawanie mleka stopniowo zapobiega tworzeniu się grudek w sosie.
- *Pro tip:* Ciepłe mleko wchłania się szybciej i daje gładszy sos niż zimne prosto z lodówki.

**Krok 4.** Zmniejsz ogień do małego i gotuj sos, nieprzerwanie mieszając, przez 3–4 minuty aż wyraźnie zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Gotowanie aktywuje skrobię z mąki, która zagęszcza sos.
- *Pro tip:* Sos jest gotowy, gdy po przeciągnięciu palcem po łyżce zostaje wyraźna linia.

**Krok 5.** Dodaj gałkę muszkatołową i starty parmezan, wymieszaj i zdejmij patelnię z ognia. Odczekaj chwilę, aż ser się całkowicie roztopi.
- *Dlaczego:* Ser dodany po zdjęciu z ognia nie przypali się i równomiernie wzbogaci sos.
- *Pro tip:* Ser będzie smaczniejszy i gładszy, jeśli starty jest świeżo – unikaj gotowych, suszonych wersji.

**Krok 6.** Połóż 4 kromki na desce, posmaruj je cienką warstwą masła, a kolejne 4 cromki posmaruj musztardą – każda powinna być pokryta równomiernie do brzegów.
- *Dlaczego:* Masło sprawia, że tost ładnie się rumieni, a musztarda dodaje głębokiego smaku.
- *Pro tip:* Użyj miękkiego masła w temperaturze pokojowej – łatwiej je rozprowadzić bez rozrywania chleba.

**Krok 7.** Na każdej kromce z musztardą ułóż kolejno: plasterek sera, dwa plastry szynki złożone na pół, łyżeczkę odsączonych kaparów i 2–3 listki świeżej bazylii.
- *Dlaczego:* Odpowiednia kolejność warstw sprawia, że składniki trzymają się razem i równomiernie się podgrzewają.
- *Pro tip:* Kapary odciśnij z nadmiaru soku papierowym ręcznikiem, żeby tost nie był zbyt mokry.

**Krok 8.** Posyp każdą kanapkę świeżo zmielonym czarnym pieprzem, a następnie nałóż czubatą łyżkę sosu beszamelowego na wierzch farszu.
- *Dlaczego:* Sos nakłada się na farsz, a nie pod niego, by tost górny mógł dobrze się skleić.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo sosu, bo tost może być trudny do zamknięcia.

**Krok 9.** Przykryj każdą kanapkę cromką posmarowaną masłem (masłem do dołu) i umieść w nagrzanym tosterze lub zgrzewarce. Opiekaj do złotego koloru i chrupkości.
- *Dlaczego:* Toster lub zgrzewarka opieka chleb równomiernie z obu stron i zlewa składniki w całość.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz tostera, opiecz kanapki na suchej patelni grillowej z dociskiem przez 2–3 minuty z każdej strony.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować sos beszamelowy wcześniej?**

Tak, sos można zrobić nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed użyciem podgrzej go na małym ogniu, dodając odrobinę mleka, jeśli zbyt gęstnieje.

**Czym mogę zastąpić kapary?**

Kapary można zastąpić drobno posiekanymi korniszonami, które dają podobny kwaśno-słony akcent. Możesz też je całkowicie pominąć – tosty nadal będą pyszne.

**Jaki ser najlepiej pasuje do tego przepisu?**

Do farszu dobrze sprawdzi się gouda, ementaler lub tylżycki. Do sosu użyj parmezanu dla intensywnego smaku lub gruyère dla kremowej konsystencji.

**Czy mogę opiec te tosty w zwykłym piekarniku?**

Tak, ułóż tosty na blasze i piecz w 200°C z funkcją grilla przez 5–7 minut, aż wierzch się zarumieni. Pamiętaj, aby wcześniej składniki były dobrze zamknięte.

**Co zrobić, gdy sos robi się grudkowaty?**

Zdejmij patelnię z ognia i energicznie mieszaj trzepaczką. Możesz też przelać sos przez sitko i ponownie podgrzać, mieszając. Grudki najczęściej pojawiają się przy zbyt szybkim dodaniu mleka.

**Czy te tosty nadają się do przygotowania z wyprzedzeniem?**

Najlepiej przygotować je tuż przed podaniem – chrupiące wychodzą bezpośrednio po opiekaniu. Sos można zrobić wcześniej, ale same tosty składaj i opiekaj na świeżo.