---
slug: tradycyjna-golonka-pieczona
title: "Tradycyjna golonka pieczona"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tradycyjna golonka pieczona

Tradycyjna golonka pieczona to soczyste, aromatyczne danie z chrupiącą skórką, idealne na uroczysty obiad. Przygotowana z godnymi przyprawami i włoszczyzną, pieczona do perfekcji. Smakuje wyśmienicie z ziemniakami i musztardą.

## Składniki

- 1 szt golonka wieprzowa
- 1 szt włoszczyzna (pokrojona grubo)
- 1 szt liść laurowy
- 1 kostka rosół z kury knorr (można zastąpić własnym bulionem)
- 1 łyżeczka ziele angielskie
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 2000 ml woda
- 2 ząbki czosnek (do natrzymania golonki przed pieczeniem) *(opcjonalnie)*
- 1 gałązka rozmaryn *(opcjonalnie)*
- 0.5 łyżeczki tymianek *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Golonkę umieść w dużym garnku i zalej 2000 ml zimnej wody.
2. Dodaj pokrojoną włoszczyznę do garnka.
3. Wprowadź liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, kostkę Knorr i gotuj wolno przez 1,5 godziny.
4. Wyjmij golonkę z bulionu i przełóż do naczynia żaroodpornego.
5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C, aż skórka zarumieni się i stanie się chrupiąca.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść golonkę w dużym garnku i delikatnie zalej ją 2000 ml zimnej wody, by nie uszkodzić skóry.
- *Dlaczego:* Zimna woda pozwala mięsu powoli wchłaniać ciepło, co poprawia jego soczystość.
- *Pro tip:* Upewnij się, że golonka jest całkowicie zanurzona, aby gotowała się równomiernie.

**Krok 2.** Dodaj grubo pokrojoną włoszczyznę (pierścionki marchwi, pędy pietruszki, cebula z skórką) do wody.
- *Dlaczego:* Włoszczyzna nadaje bulionowi głęboki, naturalny smak i aromat.
- *Pro tip:* Nie kroj włoszczyzny zbyt drobno – łatwiej będzie ją później odseparować.

**Krok 3.** Dodaj wszystkie przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, kostkę Knorr i gotuj na małym ogniu 1,5 godziny.
- *Dlaczego:* Długie, wolne gotowanie rozkłada włókna mięśniowe, czyniąc mięso miękkim i łatwym do odrywania.
- *Pro tip:* Okryj garnek pokrywką i gotuj delikatnie – bulion nie powinien mocno wrzeć.

**Krok 4.** Delikatnie wyjmij golonkę z gorącego bulionu i przełóż do naczynia żaroodpornego.
- *Dlaczego:* To kończy proces gotowania i przygotowuje golonkę do skroplenia skóry w piekarniku.
- *Pro tip:* Użyj szczypiec kuchennych lub łyżki z dziurkami, by nie przewrócić mięsa.

**Krok 5.** Wstaw golonkę do nagrzanego do 200°C piekarnika i piecz 30–40 minut, aż skórka będzie chrupiąca i złocista.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura sprawia, że tłuszcz pod skórką topi się, a skóra staje się chrupiąca.
- *Pro tip:* Co 10 minut polewaj golonkę odzyskanym bulionem, by nie wyschła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 32.1 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy golonkę można gotować dłużej niż 1,5 godziny?**

Tak, szczególnie jeśli jest większa. Dłuższe gotowanie (do 2 godzin) sprawi, że mięso będzie jeszcze bardziej odarte od kości.

**Jak sprawdzić, czy skórka jest już chrupiąca?**

Skórka powinna być ciemnozłocista, sucha i trzeszcząca przy dotknięciu. Można delikatnie podważyć ją nożem.

**Czy zamiast kostki Knorr można użyć własnego bulionu?**

Oczywiście. Własny bulion z warzyw i kości sprawi, że danie będzie zdrowsze i smaczniejsze.

**Czy golonkę można piec pod folią?**

Nie – pieczenie bez folii jest kluczowe dla chrupiącej skórki. Folie używaj tylko na początek, by nie wysychała.

**Co zrobić z pozostałym bulionem?**

Bulion z gotowania golonki to skarb! Wykorzystaj go do zup, podlewania mięsa lub gotowania kaszy.