---
slug: tradycyjna-kapusta-z-grochem
title: "Tradycyjna kapusta z grochem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Tradycyjna kapusta z grochem

Tradycyjna kapusta z grochem to połączenie kiszonej kapusty, miękkiego grochu i duszonych grzybów. Danie ma głęboki, nasycony smak i jest idealne na zimowe obiady. Serwuje się je często z zeszkliwioną cebulką.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 2 łyżki olej (olej roślinny)
- 50 g suszone grzyby
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 500 g kiszona kapusta
- 200 g groch

## Przygotowanie

1. Groch wypłucz w wodzie, zalej i odstaw na noc.
2. Ugotuj groch w tej samej wodzie, aż zmięknie, na końcu dodaj szczyptę soli.
3. Namocz suszone grzyby, a następnie ugotuj je osobno w ich wodzie.
4. Poszatkowaną kapustę dusz w wywarze z grzybów, aż stanie się miękka.
5. Obierz cebulę, drobno posiekaj i zeszklij na oleju do zrumienienia.
6. Połącz kapustę, groch i cebulę, dopraw do smaku i dobrze wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wypłucz groch pod bieżącą wodą, a następnie włóż go do miski, zalej zimną wodą i odstaw na minimum 8 godzin lub na całą noc.
- *Dlaczego:* Namoczenie grochu pomaga mu szybciej i równomiernie ugotować się w dalszym etapie.
- *Pro tip:* Użyj trzykrotnie więcej wody niż grochu, aby dobrze się nabrał.

**Krok 2.** Gotuj groch w tej samej wodzie, w której go namaczałeś, na średnim ogniu przez około 1–1,5 godziny, aż będzie miękki, i dopiero pod koniec dodaj szczyptę soli.
- *Dlaczego:* Dodanie soli za wcześnie może spowolnić proces gotowania grochu.
- *Pro tip:* Nie odlewaj wody po namoczeniu – zawiera składniki smakowe i odżywcze.

**Krok 3.** Suszone grzyby zalej ciepłą wodą na 30 minut, potem przecedź, a wywar odstaw, a następnie ugotuj je przez 15 minut w ich własnym wywarze.
- *Dlaczego:* Wywar z grzybów ma intensywny smak i będzie używany do duszenia kapusty.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj wody po namoczeniu grzybów – to naturalny aromatyzator.

**Krok 4.** Kapustę drobno poszatkuj, włóż do garnka, zalej wywarem z grzybów i dusz pod przykryciem na małym ogniu przez 30–40 minut, aż stanie się miękka.
- *Dlaczego:* Duszenie w wywarze z grzybów nadaje kapuście bogaty, ziemisty smak.
- *Pro tip:* Czasami mieszaj, by kapusta nie przypaliła się na dnie.

**Krok 5.** Cebulę obierz, drobno posiekaj i podsmaż na patelni z olejem na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysta i lekko zrumieniona.
- *Dlaczego:* Zeszkliwiona cebula dodaje danie słodkawego, karmelowego aromatu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – cebula nie powinna się spalić.

**Krok 6.** Połącz ugotowaną kapustę, groch i zeszkliwoną cebulę w jednym garnku, dopraw pieprzem i solą do smaku, a następnie delikatnie wymieszaj i podgrzej przez kilka minut.
- *Dlaczego:* Mieszanie wszystkich składników pozwala na połączenie smaków w spójną całość.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by zachować ciepło i aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 25 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 9.2 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowanego grochu z puszki?**

Tak, można użyć grochu z puszki, ale smak będzie łagodniejszy. Wtedy nie trzeba go moczyć – wystarczy odcedzić i dodać na końcu.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Kapustę z grochem można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Smak często się nawet poprawia po ponownym podgrzaniu.

**Dlaczego groch nie mięknie mimo długiego gotowania?**

Stare grochy mogą długo się gotować. Upewnij się, że były dobrze namoczone, a woda nie zawierała soli podczas gotowania.

**Czy danie jest wegańskie?**

Tak, jeśli użyjesz roślinnego tłuszczu do zeszkliwienia cebuli, danie jest wegańskie i bezglutenowe.

**Czy można zamrozić kapustę z grochem?**

Tak, danie dobrze mrozi się i trzyma przez 2–3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli.