---
slug: tradycyjna-zupa-grochowa
title: "Tradycyjna zupa grochowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Tradycyjna zupa grochowa

Tradycyjna zupa grochowa to sycące, domowe danie gotowane z kości wieprzowej i moczonego grochu. Wzbogacona warzywami i ziołami, idealna na zimne dni.

## Składniki

- 2 szt ziemniaki (duże, obierane i krojone na małe kawałki)
- 1 szczypta majeranek
- 3 szt marchew (pokrojone wzdłuż)
- 0.5 szt por (pokrojony)
- 1 szt pietruszka (korzeń pietruszki)
- 300 g groch (moczony min. 12 godzin)
- 2 szt rosół drobiowo-wołowy knorr (kostki rosołowe)
- 1 łyżka suszona natka pietruszki
- 1 szt kość wieprzowa (do wywaru)
- 2500 ml woda (do gotowania wywaru i grochu)
- 2 łyżki smalec (do podsmażenia kiełbasy)
- 150 g sucha kiełbasa (pokrojona w plasterki)
- 1 pęczek świeża kolendra (do dekoracji) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek świeża natka pietruszki (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Opłucz kość wieprzową, włóż do dużego garnka z zimną wodą i gotuj, usuwając szumowiny.
2. Do wywaru dodaj pokrojoną pietruszkę, marchew, por, groch z wodą z moczenia i gotuj na średnim ogniu, dodając kostki rosołowe, majeranek i suszoną natkę pietruszki.
3. Dodaj pokrojone ziemniaki, podsmaż suchą kiełbasę na smalcu i włóż do zupy, gotuj do miękkości warzyw, podawaj z ziołami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść kość wieprzową w dużym garnku, zalej 2,5 litra zimnej wody i powoli довiedź do wrzenia, usuwając powstałe szumowiny łyżką.
- *Dlaczego:* Zimna woda pozwala stopniowo wypłukać nieczystości z mięsa, a usuwanie szumowin daje klarowny wywar.
- *Pro tip:* Nie przegap momentu zagotowania — szumowiny najlepiej usuwać na początku gotowania.

**Krok 2.** Dodaj pokrojoną pietruszkę, marchew, por, groch z wodą z moczenia, gotuj 45 minut, potem dodaj dwie kostki rosołowe, majeranek i łyżkę suszonej natki pietruszki.
- *Dlaczego:* Warzywa i groch wzbogacają wywar o smak i cą, a przyprawy nadają charakterystyczny aromat tradycyjnej zupy.
- *Pro tip:* Nie gotuj grochu zbyt długo, by nie rozpadł się — powinien być miękki, ale nie rozgotowany.

**Krok 3.** Dodaj pokrojone ziemniaki, gotuj 20 minut, tymczasem podsmaż kiełbasę na smalcu i dodaj do zupy, gotuj razem jeszcze 5 minut, podawaj posypaną świeżą kolendrą i natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Ziemniaki dodają gęstości, a podsmażona kiełbasa — dodatkowego smaku i chrupkości.
- *Pro tip:* Dodaj zioła tuż przed podaniem, by zachować ich świeżość i aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 35.2 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 12.4 g |
| Błonnik | 9.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę grochową bez kości wieprzowej?**

Tak, można użyć mięsa bez kości lub gotować na warzywnej wywarze, ale smak będzie mniej intensywny. Kość nadaje głęboki, mięsny aromat.

**Jak długo trzeba moczyć groch?**

Groch powinien moczyć się co najmniej 12 godzin w zimnej wodzie. To skraca czas gotowania i poprawia strawność.

**Dlaczego zupa grochowa czasem spienia się podczas gotowania?**

To naturalne zjawisko spowodowane białkami i skrobią w grochu. Wystarczy usuwać szumowinę łyżką, by zupa była klarowna.

**Czy można zamrozić zupę grochową?**

Tak, zupę grochową można zamrozić po ostudzeniu. Przechowuj w hermetycznym pojemniku do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli.

**Jakiej kiełbasy użyć do zupy?**

Najlepsza jest sucha, staropolska lub biała kiełbasa. Podsmażenie na smalcu wzbogaca smak zupy o dodatkową głębię.