---
slug: tradycyjne-angielskie-ciasteczka-wielkanocne
title: "Tradycyjne angielskie ciasteczka wielkanocne"
servings: 24
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Tradycyjne angielskie ciasteczka wielkanocne

Tradycyjne angielskie ciasteczka wielkanocne to kruche wypieki bogate w rodzynki i kandyzowaną skórkę pomarańczową, delikatnie aromatyzowane przyprawą korzenną. Miękko-kruche w środku, z lekką cukrową skorupką na wierzchu, idealnie nadają się na wielkanocny stół. To prosty przepis, który zachwyci gości wyjątkowym smakiem i pięknym złocistym kolorem.

## Składniki

- 225 g masło (W temperaturze pokojowej, najlepiej niesolone)
- 120 g drobny cukier do wypieków
- 1 szt żółtko (Z dużego jajka, w temperaturze pokojowej)
- 280 g mąka pszenna (Przesiana przed dodaniem)
- 1 łyżeczka przyprawa korzenna do piernika
- 1 g sól (Szczypta)
- 1 łyżka kandyzowana skórka pomarańczowa (Drobno posiekana)
- 55 g rodzynki
- 1 szt białko (Do posmarowania ciasteczek przed pieczeniem)
- 20 g drobny cukier do wypieków (Do oprószenia wierzchu ciasteczek)

## Przygotowanie

1. Wyjmij masło, żółtko i białko z lodówki na około 30 minut przed przygotowaniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
2. Umieść masło i cukier w misie miksera i utrzyj do uzyskania jasnej, puszystej masy maślanej.
3. Dodaj żółtko do masy maślanej i utrzyj do połączenia składników.
4. Dodaj przesianą mąkę pszenną, przyprawę korzenną i sól, a następnie zmiksuj do połączenia.
5. Dodaj kandyzowaną skórkę pomarańczową i rodzynki, a następnie krótko zmiksuj, aby równomiernie je rozprowadzić.
6. Uformuj ciasto w kulę, spłaszcz, owiń folią spożywczą i schłodź w lodówce przez 1–2 godziny.
7. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
8. Rozwałkuj schłodzone ciasto na stolnicy lekko podsypanej mąką na grubość około 7 mm.
9. Wycinaj ciasteczka okrągłą foremką o średnicy około 6 cm i przenoś na przygotowaną blachę.
10. Posmaruj wierzch ciasteczek białkiem i oprósz delikatnie drobnym cukrem.
11. Piecz ciasteczka w 190°C przez 12–15 minut, aż lekko się zezłocą.
12. Wyjmij ciasteczka z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia na kratce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło, żółtko i białko z lodówki na 30 minut przed pieczeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łatwiej się łączą i dają jednorodną masę bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli zapomniałeś wyjąć masło wcześniej, pokrój je w małe kawałki – szybciej się ociepli.

**Krok 2.** Włóż miękkie masło i cukier do misy miksera i ucieraj na średnich obrotach przez 3–4 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie masy maślanej sprawia, że ciasteczka będą lżejsze i delikatniejsze.
- *Pro tip:* Masa powinna wyraźnie zmienić kolor na jaśniejszy – to znak, że jest odpowiednio napowietrzona.

**Krok 3.** Dodaj żółtko do puszystej masy i utrzyj przez chwilę na niskich obrotach, aż się połączy.
- *Dlaczego:* Żółtko dodaje ciasteczkom kruchości i ładnego złotego koloru po upieczeniu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że żółtko jest w temperaturze pokojowej, aby masa się nie zwarzyła.

**Krok 4.** Przesiej mąkę przez sitko bezpośrednio do misy, dodaj przyprawę korzenną i sól, a następnie zmiksuj na najniższych obrotach do połączenia.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki napowietrza ją i eliminuje grudki, co wpływa na równomierną strukturę ciasteczek.
- *Pro tip:* Miksuj tylko do momentu połączenia składników – zbyt długie mieszanie może sprawić, że ciasteczka będą twarde.

**Krok 5.** Wsyp rodzynki i kandyzowaną skórkę pomarańczową do ciasta i krótko zmiksuj lub wymieszaj szpatułką, aby równomiernie je rozprowadzić.
- *Dlaczego:* Mieszanie ręczne szpatułką pozwala uniknąć rozgniecenia rodzynek przez mikser.
- *Pro tip:* Jeśli rodzynki są bardzo suche, namocz je w ciepłej wodzie przez 10 minut i dokładnie odsącz.

**Krok 6.** Uformuj ciasto w kulę, lekko je spłaszcz dłonią, owiń szczelnie folią spożywczą i włóż do lodówki na 1–2 godziny.
- *Dlaczego:* Schłodzenie ciasta sprawia, że jest łatwiejsze do wałkowania i ciasteczka lepiej utrzymują kształt podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz przygotować ciasto wieczorem i zostawić je w lodówce przez całą noc.

**Krok 7.** Rozgrzej piekarnik do 190°C (góra-dół) i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Piekarnik powinien się rozgrzewać co najmniej 15 minut przed włożeniem ciasteczek.

**Krok 8.** Posyp stolnicę odrobiną mąki, połóż schłodzone ciasto i wałkuj od środka na zewnątrz, aż uzyskasz placek o grubości około 7 mm.
- *Dlaczego:* Odpowiednia grubość 7 mm gwarantuje, że ciasteczka będą miękkie w środku, a nie zbyt twarde.
- *Pro tip:* Obracaj ciasto o 90° co kilka wałkowań, aby uniknąć przyklejania się do stolnicy.

**Krok 9.** Wycinaj ciasteczka okrągłą foremką o średnicy 6 cm, przykładając ją pionowo i naciskając pewnie, a następnie przenoś ciasteczka na blachę w odstępach 2 cm.
- *Dlaczego:* Pewne naciśnięcie foremki daje równe krawędzie, a odstępy między ciasteczkami zapobiegają ich sklejaniu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Zbierz resztki ciasta, krótko zagnieć i ponownie rozwałkuj, aby wykorzystać całe ciasto.

**Krok 10.** Pędzelkiem kulinarnym posmaruj wierzch każdego ciasteczka białkiem, a następnie oprósz cienką warstwą drobnego cukru.
- *Dlaczego:* Białko tworzy błyszczącą, lekko chrupiącą skorupkę, a cukier nadaje apetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Posmaruj białkiem delikatnie, nie dociskając pędzelka, aby nie zniszczyć kształtu ciasteczka.

**Krok 11.** Wstaw blachę do rozgrzanego piekarnika i piecz ciasteczka przez 12–15 minut, obserwując je pod koniec pieczenia.
- *Dlaczego:* Każdy piekarnik grzeje nieco inaczej, dlatego warto sprawdzać ciasteczka po 12 minutach.
- *Pro tip:* Ciasteczka są gotowe, gdy ich brzegi są lekko złote – środek może wydawać się miękki, ale stężeje po wystudzeniu.

**Krok 12.** Wyjmij blachę z piekarnika i pozostaw ciasteczka na blasze przez 5 minut, a następnie przenieś je na kratkę do całkowitego wystudzenia.
- *Dlaczego:* Ciasteczka tuż po wyjęciu z piekarnika są delikatne i mogą się łamać – krótki odpoczynek na blasze pozwala im stężeć.
- *Pro tip:* Przechowuj wystudzone ciasteczka w szczelnie zamkniętym pojemniku do 7 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 118 kcal |
| Białko | 1.5 g |
| Węglowodany | 13.2 g |
| Cukry | 5.8 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 52 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłego cukru zamiast drobnego cukru do wypieków?**

Drobny cukier do wypieków łatwiej się rozpuszcza i daje gładką masę maślaną, ale zwykły cukier kryształ też zadziała. Warto go wtedy zmielić przez chwilę w blenderze, aby uzyskać drobniejszą teksturę.

**Czy mogę zamrozić ciasto przed pieczeniem?**

Tak, ciasto można zawinąć szczelnie w folię spożywczą i zamrozić na do 3 miesięcy. Przed wałkowaniem rozmroź je przez noc w lodówce.

**Czym mogę zastąpić kandyzowaną skórkę pomarańczową?**

Możesz użyć świeżo startej skórki z jednej pomarańczy lub kandyzowanej skórki cytrynowej. Smak będzie nieco inny, ale równie aromatyczny.

**Co zrobić, jeśli ciasto jest za miękkie i klei się podczas wałkowania?**

Włóż ciasto z powrotem do lodówki na 30 minut. Zbyt miękkie ciasto najłatwiej wałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia, bez podsypywania mąką.

**Jak długo można przechowywać upieczone ciasteczka?**

Ciasteczka można przechowywać do 7 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej. Najlepiej smakują w ciągu pierwszych 3 dni.

**Czy mogę użyć innej przyprawy zamiast piernikowej?**

Możesz zastąpić ją mieszanką cynamonu, imbiru i gałki muszkatołowej w proporcji 1:1:0,5 łyżeczki. Możesz też dodać tylko cynamon, jeśli wolisz delikatniejszy smak.