---
slug: tradycyjne-ciastka-przez-maszynke
title: "Tradycyjne ciastka przez maszynkę"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cookies"]
---

# Tradycyjne ciastka przez maszynkę

Tradycyjne ciastka przygotowywane za pomocą maszynki do mielenia mięsa. Kruche ciasto z mąki, tłuszczów i jajek jest przepuszczane przez maszynkę, tworząc charakterystyczne kształty. Po upieczeniu ciastka mają delikatną strukturę i lekko maślany smak.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna
- 80 g smalec
- 80 g margaryna
- 1 szt żółtko
- 1 szt jajko
- 100 g cukier
- 8 g proszek do pieczenia
- 30 ml kwaśna śmietana

## Przygotowanie

1. W dużej misce połącz mąkę, cukier i proszek do pieczenia. Dodaj pokrojony na małe kawałki smalec i margarynę.
2. Posiekaj składniki nożem lub rozdrobnij rękami na drobny 'piasek'. Dodaj żółtko, jajko i kwaśną śmietaną.
3. Wymieszaj wszystko i wyrabiaj krótko, aby powstało jednolite ciasto. Nie przerorabiaj.
4. Przepuść porcje ciasta przez maszynkę do mielenia na blaszkę wyłożoną papierem. Piecz w 180°C przez 15-20 minut na złoty kolor.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz 500g mąki, 100g cukru i 8g proszku do pieczenia. Pokrój 80g smalcu i 80g margaryny na małe kawałki i dodaj do mąki.
- *Dlaczego:* Pokrojenie tłuszczów na małe kawałki ułatwia ich równomierne rozprowadzenie w mące, co zapewni jednolitą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Tłuszcze powinny być w temperaturze pokojowej - wtedy łatwiej się rozdrabniają.

**Krok 2.** Nożem lub rękami rozdrobnij składniki na drobny 'piasek' - mieszanka powinna przypominać mokry piasek. Następnie dodaj 1 żółtko, 1 całe jajko i 30ml kwaśnej śmietany.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie do konsystencji piasku zapewnia równomierne wymieszanie tłuszczów z mąką, co da kruche ciasto.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z rozdrabnianiem - gdy składniki są równomiernie wymieszane, stop.

**Krok 3.** Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki i krótko wyrabiaj, maksymalnie 2-3 minuty, aż powstanie jednolite ciasto. Ciasto powinno się kleić, ale nie być lepkie.
- *Dlaczego:* Krótkie wyrabianie zapobiega rozwojowi glutenu, dzięki czemu ciastka będą kruche, a nie twarde.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest za suche, dodaj łyżeczkę śmietany. Jeśli za mokre - szczyptę mąki.

**Krok 4.** Nagrzej piekarnik do 180°C. Przepuść małe porcje ciasta przez maszynkę do mielenia bezpośrednio na blaszkę wyłożoną papierem. Piecz 15-20 minut, aż ciastka będą złote.
- *Dlaczego:* Przepuszczenie przez maszynkę nadaje charakterystyczny kształt i teksturę. Temperatura 180°C zapewnia równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Nie przepychaj za dużo ciasta na raz przez maszynkę - lepiej robić to małymi porcjami dla równomiernych kształtów.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić maszynkę do mielenia?**

Można użyć prasy do czosnku z większymi otworami lub specjalnej nakładki do dekorowania. W ostateczności można formować ciastka ręcznie.

**Czy można zastąpić smalec tylko masłem?**

Tak, można użyć 160g masła zamiast smalcu i margaryny. Ciastka będą miały nieco inny smak, ale podobną konsystencję.

**Dlaczego ciasto się rozpada przy przepuszczaniu przez maszynkę?**

Ciasto jest prawdopodobnie za suche. Dodaj łyżeczkę śmietany lub żółtko i delikatnie wymieszaj.

**Jak długo można przechowywać ciastka?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 1 tygodnia. Można je także zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Czy można zrobić wersję bezglutenową?**

Tak, zastąp mąkę pszenną mieszanką mąk bezglutenowych w proporcji 1:1. Dodaj łyżeczkę gumy ksantanowej dla lepszej spójności.

**Jakiej temperatury powinny być składniki?**

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej - tłuszcze będą łatwiej się mieszać, a jajka lepiej się połączą z ciastem.