---
slug: tradycyjny-gulasz-z-oregano
title: "Tradycyjny gulasz z oregano"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tradycyjny gulasz z oregano

Tradycyjny gulasz z wołowiny z dodatkiem świeżego oregano to połączenie soczystego mięsa, warzyw i aromatycznych ziół. Potrawa gotowana długą godzinę nabiera głębokiego smaku i idealnej konsystencji. Podawaj ją z ulubionym dodatkiem jako sycącą główną danie.

## Składniki

- 800 g wołowina (preferowane z małym tłuszczem)
- 2 szt kostka do mięs pieczeniowa knorr (dodajemy 2 sztuki jak w kroku 4)
- 1 szt cebula
- 200 g zielona fasolka (świeża lub odmrożona)
- 1000 ml woda
- 200 g młoda marchewka
- 400 g młode ziemniaki małe
- 1 pęczek świeże oregano
- 0 szt sól (do smaku)
- 30 ml olej

## Przygotowanie

1. Wołowinę i cebulę pokrój w kostkę o boku 2 cm. Młodą marchewkę oczyść i pokrój na mniejsze kawałki. Ziemniaki umyj i przekrój wzdłuż na pół.
2. W szerokim rondlu mocno rozgrzej olej i usmaż mięso. Gdy będzie rumiane, dodaj sól oraz cebulę.
3. Całość smaż kolejne kilka minut, aż większość płynu wyparuje.
4. Wlej litr wody i dodaj 2 szt kostek do mięs pieczeniowych Knorr. Gotuj około 20 minut.
5. Dodaj ziemniaki i marchewkę. Gotuj, aż warzywa zmiękną, a sos zgęstnieje.
6. Na koniec dodaj zieloną fasolkę i posiekane świeże oregano. Gotuj jeszcze 5 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój wołowinę i cebulę w kostkę o boku około 2 cm. Młodą marchewkę oczyść i przekrój na pół lub na ćwiartki, jeśli są długie. Ziemniaki dokładnie umyj i przekrój wzdłuż na pół.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki warzyw i mięsa zapewniają równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, by bezpiecznie pokroić twardą marchewkę i mięso.

**Krok 2.** W dużym rondlu rozgrzej 30 ml oleju na średnim ogniu. Dodaj kawałki wołowiny i smaż je, aż zrumienią się ze wszystkich stron. Następnie dodaj pokrojoną cebulę i szczyptę soli.
- *Dlaczego:* Rumienienie mięsa zamyka jego włókna i zatrzymuje soki, co czyni je soczystszymi.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól mu się ładnie zrumienić przed odwróceniem.

**Krok 3.** Smaż mięso z cebulą przez kolejne 5–7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zmięknie, a większość wydzielonego płynu wyparuje.
- *Dlaczego:* Wyparowanie płynu pozwala na lepsze skaramelizowanie i intensywniejszy smak sosu.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna się przypalać, zmniejsz ogień i mieszaj częściej.

**Krok 4.** Wlej 1000 ml wody do ronda, dodaj 2 kostki Knorr i mieszaj, aż się rozpuszczą. Gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut, by mięso zaczęło mięknieć.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na wodzie z kostkami aromatyzuje mięso i tworzy podstawę sosu.
- *Pro tip:* Przykryj ronde lekko pokrywką, by ciepło nie uciekało, ale woda mogła parować.

**Krok 5.** Dodaj pół ziemniaków i pokrojoną marchewkę do gulaszu. Gotuj bez przykrycia przez 25–30 minut, aż warzywa będą miękkie, a sos zacznie zgęstniać.
- *Dlaczego:* Ziemniaki i marchewka wchłaniają smak sosu i dodają mu gęstości.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj drewnianą łyżką, by nie przylepiły się do dna.

**Krok 6.** Na sam koniec dodaj zieloną fasolkę i posiekane świeże oregano. Gotuj jeszcze 5 minut, by fasolka została lekko ciekła, a zioła oddały aromat.
- *Dlaczego:* Zielona fasolka traci wartości odżywcze przy długim gotowaniu, a świeże oregano łatwo traci zapach.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – fasolka powinna zachować lekki chrup.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zamiast wołowiny wieprzowinę?**

Tak, można zastąpić wołowinę wieprzowiną, np. z udźca. Smak będzie inny, ale również smaczny. Gotuj troszkę dłużej, by mięso było miękkie.

**Jak zgęścić gulasz, jeśli sos jest za ciekły?**

Gotuj dłużej bez przykrycia, by woda wyparowała. Można też rozpuścić łyżkę mąki z wodą i dodać do sosu, gotując 2 minuty.

**Czy gulasz można zamrozić?**

Tak, gulasz doskonale mrozi się w porcjach. Przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni.

**Czy zamiast świeżego oregano można użyć suszonego?**

Tak, ale użyj tylko 1/2 łyżeczki (około 1 g). Suszone oregano ma silniejszy smak, więc dodawaj ostrożnie.

**Jakie warzywa można dodać do gulaszu?**

Można dodać pietruszkę, seler naciowy lub paprykę. Wprowadzają one dodatkowy smak i kolor. Dodaj je razem z ziemniakami.