---
slug: tradycyjny-kurczak-wloski-z-ziolami-i-czarnymi-oliwkami
title: "Tradycyjny kurczak włoski z ziołami i czarnymi oliwkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tradycyjny kurczak włoski z ziołami i czarnymi oliwkami

Soczysty kurczak duszony z ziołami, czarnymi oliwkami i białym winem w szybkowarze. Danie o włoskim charakterze, bogate w aromaty i prosty w wykonaniu.

## Składniki

- 1 szt kurczak średni
- 1 kostka rosół z kury knorr (może zawierać glutaminian sodu)
- 1 opakowanie przyprawa do kurczaka knorr (zawiera m.in. czosnek, cebulę, paprykę)
- 200 g czarne oliwki (bez pestek)
- 250 ml białe wytrawne wino (np. chardonnay lub sauvignon)
- 1 łyżka ziarna kopru włoskiego
- 3 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt cebula
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 pęczek świeża bazylia
- 1 gałązka świeży rozmaryn
- 1 cm skórka cytrynowa (tylko żółta część) *(opcjonalnie)*
- 500 ml woda

## Przygotowanie

1. Zagotuj 500 ml wody, dodaj kostkę rosołową i mieszaj trzepaczką przez minutę.
2. Rozetnij kurczaka na 4 kawałki i posyp przyprawą do kurczaka Knorr.
3. W szybkowarze rozgrzej oliwę, podsmaż cebulę, dodaj czosnek i koper, potem mięso – podsmaż z obu stron.
4. Wlej wino i chochlę bulionu, dodaj oliwki i skórkę cytrynową, zamknij szybkowar.
5. Gotuj 5 minut na dużym ogniu, po wyłączeniu odczekaj na odpadnięcie ciśnienia, dodaj zioła.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej 500 ml wody do garnka, dodaj całą kostkę rosołową i gotuj minutę, mieszając trzepaczką, by dobrze się rozpuściła.
- *Dlaczego:* Bulion stanowi podstawę sosu, a mieszanie zapobiega przypaleniu i zagwarantuje jednolity smak.
- *Pro tip:* Użyj trzepaczki, by kostka szybciej się rozpuściła i nie osiadła na dnie.

**Krok 2.** Kurczaka umyj, osusz ręcznikiem papierowym, rozetnij na 4 części (po dwie uda i pierś) i posyp obficie przyprawą.
- *Dlaczego:* Podział na kawałki pozwala na równomierne podsmażenie i szybsze gotowanie w szybkowarze.
- *Pro tip:* Przyprawę wczyń delikatnie w skórę, by lepiej przesiąkła i nadała smak mięsu.

**Krok 3.** Rozgrzej oliwę w szybkowarze, dodaj drobno pokrojoną cebulę, smaż 1 minutę, potem dodaj pokrojony czosnek i koper, wymieszaj, a następnie włóż kawałki kurczaka i podsmaż po 1 minucie z każdej strony.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw i mięsa przed duszeniem wzbogaca smak dania o karamelizowane nuty.
- *Pro tip:* Nie przerywaj mieszania – cebula szybko się przypala, a drewniana łyżka nie uszkadza powłoki antyprzywiernej.

**Krok 4.** Wlej 250 ml białego wina i jedną chochlę (ok. 200 ml) przygotowanego bulionu, dodaj oliwki i drobno startą skórkę cytrynową, dobrze zamknij pokrywkę szybkowaru.
- *Dlaczego:* Płyn i cytrynowa skórka dodają kwasowości i głębi smaku, a szczelne zamknięcie jest konieczne do gotowania pod ciśnieniem.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj maksymalnej pojemności szybkowaru – zawsze zostaw trochę miejsca na parę.

**Krok 5.** Ustaw szybkowar na duży ogień i gotuj 5 minut od chwili wyrzucenia pary, następnie wyłącz palnik i odczekaj, aż zgaśnie czerwona lampka, dopiero wtedy otwórz i dodaj posiekane zioła.
- *Dlaczego:* Krótki czas gotowania pod ciśnieniem wystarczy, by mięso było miękkie, a zioła dodane na końcu zachowają świeżość aromatu.
- *Pro tip:* Nigdy nie otwieraj szybkowaru przed pełnym odpuszczeniem ciśnienia – to niebezpieczne!

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 24.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić białe wino innym składnikiem?**

Tak, białe wino można zastąpić sokiem z cytryny zmieszanym z wodą (1:3), choć stracisz część aromatu. Można też użyć bezalkoholowego wina kuchennego.

**Czy kurczak będzie miękki po tylko 5 minutach gotowania?**

Tak, dzięki gotowaniu pod ciśnieniem mięso staje się miękkie bardzo szybko. Wystarczy 5 minut po osiągnięciu pełnego ciśnienia.

**Czy mogę gotować to danie bez szybkowaru?**

Tak, ale będzie trzeba dusić na małym ogniu ok. 40 minut pod przykryciem, dodając bulion, jeśli sos zbyt szybko wyparuje.

**Czy przyprawa Knorr zawiera glutaminian sodu?**

Tak, większość produktów Knorr zawiera glutaminian sodu. Jeśli chcesz uniknąć tego składnika, użyj domowej mieszanki przypraw.

**Jakie warzywa pasują jako dodatek?**

Doskonale sprawdzą się gotowane ziemniaki, ryż basmati lub tagliatelle. Można też podać z pieczonymi warzywami sezonowymi.