---
slug: tradycyjny-murzynek
title: "Tradycyjny \"Murzynek\""
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Tradycyjny "Murzynek"

Tradycyjny Murzynek to klasyczne polskie ciasto, które cieszy się uznaniem od pokoleń. Delikatna, wilgotna budowa i słodki smak czynią je idealnym wyborem na spotkanie rodzinne. Posypane stopioną czekoladą staje się prawdziwą pysznością.

## Składniki

- 250 g masło lub margaryna
- 375 ml cukier
- 375 ml mąka
- 4 szt jajka
- 1 szt proszek do pieczenia
- 45 ml mleko
- 45 ml kakao
- 1 szt tabliczka mlecznej czekolady

## Przygotowanie

1. Zagotuj mleko, masło, kakao i cukier, gotuj na małym ogniu do zgęstnienia masy.
2. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, oddziel białka od żółtek i ubij białka na sztywną pianę.
3. Do ostudzonej masy dodaj żółtka, przesianą mąkę i ostrożnie wymieszaj z białkami.
4. Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia lub natłuść i posyp bułką tartą, wlej ciasto.
5. Piecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30 minut.
6. Połamać czekoladę i stopić ją w kąpieli wodnej.
7. Posmaruj ostudzone ciasto stopioną czekoladą, można użyć białej lub ciemnej czekolady.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małym garnku połącz mleko, masło, kakao i cukier. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje i zacznie lekko pocieniac po łyżce.
- *Dlaczego:* To zapobiega rozwarstwieniu składników i zapewnia jednolitą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki i nie odchodź od garnka, by masa nie przypaliła się na dnie.

**Krok 2.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia do miski. Oddziel białka od żółtek, dbając, by nie dostało się żadne żółtko do białek, i ubij białka mikserem na sztywną pianę.
- *Dlaczego:* Przesiewanie wprowadza powietrze, a czyste białka lepiej się ubijają, co sprawia, że ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Miska i szypułki miksera muszą być suche i czyste — nawet mała ilość tłuszczu uniemożliwi ubitie białek.

**Krok 3.** Po ostudzeniu masy dodaj do niej żółtka jedno po drugim, mieszając. Następnie delikatnie wymieszaj z przesianą mąką, a na końcu dodaj ubite białka, mieszając od spodu.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie białek zapobiega ich zapadnięciu i utrzymuje puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Użyj gumowej łopatki i mieszaj ruchami od dołu do góry, by nie stracić powietrza w białkach.

**Krok 4.** Wybierz formę do pieczenia, wyłóż ją papierem do pieczenia lub natłuść masłem i posyp bułką tartą, by ciasto nie przywarło.
- *Dlaczego:* To zapobiega przywieraniu ciasta do formy i ułatwia wyciągnięcie go po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz papieru, posypanie formy bułką tartą dodatkowo chroni ciasto i nadaje mu lekko chrupiącą skórkę.

**Krok 5.** Nagrzej piekarnik do 180°C. Wstaw formę i piecz ciasto około 30 minut, aż z patyka nie będzie wydobywać się mokre ciasto.
- *Dlaczego:* Temperatura i czas są kluczowe, by ciasto dobrze się upiekło, ale nie wyschło.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 25 minut, by ciasto nie opadło.

**Krok 6.** Połamać czekoladę na kawałki i umieścić w naczyniu, które umieścisz na większym garnku z lekko wrzącą wodą, by stopić czekoladę na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna zapewnia równomierne i delikatne stopienie czekolady bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie pozwalaj, by woda dostała się do czekolady — może ona zgrudnić.

**Krok 7.** Gdy ciasto ostygnie, równomiernie posmaruj je stopioną czekoladą. Można użyć białej lub ciemnej czekolady, albo zmieszać obie dla efektownego wzoru.
- *Dlaczego:* Ostydzenie ciasta zapobiega wsiąknięciu czekolady i zapewnia ładny wygląd.
- *Pro tip:* Do efektownego wzoru użyj łyżki, by kropelkami nakładać różne rodzaje czekolady, a potem przeciągnij patyczkiem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 38.4 g |
| Cukry | 24.6 g |
| Tłuszcze | 18.1 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy Murzynek można zrobić bez mąki?**

Nie polecamy pomijać mąki, ponieważ pełni ona kluczową rolę w strukturze ciasta. Można jednak spróbować z mąką bezglutenową w tej samej ilości.

**Dlaczego moje ciasto opadło po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt wczesnego otwarcia piekarnika lub niedomieszania białek. Upewnij się, że pieczesz bez przerywania i delikatnie mieszasz masę.

**Jak przechowywać Murzyńka?**

Ciasto najlepiej trzymać w pudełku z wieczkiem w temperaturze pokojowej przez 3–4 dni. Można je również zamrozić bez czekolady i pokryć po rozmrożeniu.

**Czy można użyć kakao niskotłuszczowego?**

Tak, kakao niskotłuszczowe nadaje się idealnie do tego przepisu i nie wpływa negatywnie na smak.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest gotowe?**

Wbij patyczek lub wykałaczkę w środek ciasta — jeśli wychodzi suchy lub z minimalnymi kruszonkami, ciasto jest upieczone.