---
slug: tradycyjny-schab-ze-sliwka
title: "Tradycyjny schab ze śliwką"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tradycyjny schab ze śliwką

Tradycyjny schab ze śliwką to soczyste danie z aromatycznym wędzonym smakiem. Suszone śliwki i majeranek nadają mięsu wyjątkowy charakter. Pieczony powoli, idealnie sprawdza się z ziemniakami lub kaszą.

## Składniki

- 1 szt schab w całość, bez kości
- 8 szt suszone śliwki (można zastąpić suszonymi morelami)
- 1 łyżka majeranek
- 30 ml olej
- 1 opakowanie przyprawa do karkówki knorr

## Przygotowanie

1. Schab umyj, osusz i natrzyj majerankiem.
2. Długim nożem wytnij wzdłużny otwór w środku mięsa.
3. Włóż śliwki do środka mięsa, wypełniając otwór.
4. Przyprawy z opakowania zmieszaj z olejem i natrzyj schab.
5. Schab włóż do woreczka do pieczenia i piecz 60 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przemyj schab bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie równomiernie natrzyj suszonym majerankiem.
- *Dlaczego:* Oczyszczenie i osuszenie mięsa zapobiega rozprzestrzenianiu się bakterii, a majeranek nadaje mu aromat.
- *Pro tip:* Aby przyprawa lepiej przyswoiła się mięsu, pozostaw je na 15 minut przed dalszym przygotowaniem.

**Krok 2.** Użyj długiego, cienkiego noża kuchennego, by ostrożnie wyciąć wzdłużny kieszeń w środku schaba, nie przecinając go całkowicie.
- *Dlaczego:* Poprawne nacięcie pozwala na włożenie śliwek bez uszkodzenia mięsa i zapewnia estetyczny wygląd dania.
- *Pro tip:* Kroj, poruszając nożem w przód i w tył, by nie rozrywać mięsa – pracuj powoli i precyzyjnie.

**Krok 3.** Delikatnie wsuń suszone śliwki do wyciętej kieszeni, wypełniając ją ciasno, ale bez nadmiernego nacisku.
- *Dlaczego:* Śliwki pod wpływem ciepła uwalniają sok i nadają mięsu słodkawo-kwaśny smak.
- *Pro tip:* Jeśli śliwki są duże, możesz je podzielić na pół, by łatwiej je włożyć.

**Krok 4.** Zawartość opakowania przyprawy do karkówki wymieszaj z 30 ml oleju i dokładnie namocz schab z wszystkich stron.
- *Dlaczego:* Mieszanie przyprawy z olejem tworzy pastę, która lepiej przylega do mięsa i intensywniej je smakuje.
- *Pro tip:* Użyj rąk lub silikonowej łaty, by równomiernie rozprowadzić mieszankę po całej powierzchni mięsa.

**Krok 5.** Włóż schab do woreczka do pieczenia, zamknij go i umieść na blasze. Piecz 60 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
- *Dlaczego:* Woreczek zatrzymuje sok, dzięki czemu mięso wychodzi soczyste i nie wysycha.
- *Pro tip:* Po upieczeniu pozostaw mięso na 5–10 minut przed pokrojeniem, by soki rozprowadziły się równomiernie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 34 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 12.5 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych śliwek zamiast suszonych?**

Nie zaleca się używania świeżych śliwek – pod wpływem ciepła stają się zbyt miękkie i mogą rozpaść się w mięsie. Suszone śliwki lepiej zachowują kształt i intensywniej smakują.

**Jak sprawdzić, czy schab jest gotowy?**

Gotowość mięsa można sprawdzić za pomocą termometru kuchennego – w środku powinno mieć co najmniej 63°C. Mięso powinno być soczyste, a jego sok lekko różowy.

**Czy można piec schab bez woreczka?**

Tak, ale wtedy warto dodać trochę wody lub bulionu na dno blachy i przykryć folią, by mięso nie wyschło podczas pieczenia.

**Jakie warzywa najlepiej pasują do tego dania?**

Doskonałym dodatkiem są ziemniaki gotowane, puree, kasza gryczana lub ryż. Można podać też surówkę z marchwi, buraków lub kapusty.

**Czy danie nadaje się do podgrzania?**

Tak, schab ze śliwką świetnie smakuje również na zimno lub podgrzany. Przechowuj go w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni.