---
slug: tradycyjny-sos-pieczarkowy
title: "Tradycyjny sos pieczarkowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Tradycyjny sos pieczarkowy

Klasyczny polski sos pieczarkowy o kremowej konsystencji, idealny do kotletów, klusek czy ziemniaków. Gotuje się go z cebulą, świeżymi pieczarkami, śmietaną i cytryną dla lekkiego kwasu.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 250 ml śmietana (30% tłuszczu)
- 500 g pieczarki
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szt cytryna (do wyciśnięcia soku)
- 15 g mąka (może być pszenna lub ziemniaczana)
- 30 g masło
- 1 pęczek natka pietruszki (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę. Pieczarki oczyść i pokrój w cienkie paski.
2. Wsyp cebulę i pieczarki do garnka, zalej szklanką wody i dusz na małym ogniu, aż zmiękną.
3. Dodaj mąkę, wymieszaj, a następnie stopniowo wlej śmietanę, ciągle mieszając.
4. Rozpuść masło, dodaj sok z cytryny i dopraw sos do smaku solą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę o boku około 0,5 cm. Oczyszczone pieczarki pokrój w cienkie paski o długości 2–3 cm.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne gotowanie i lepszą konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Aby uniknąć łez przy krojeniu cebuli, użyj ostrego noża i pracuj w miejscu z przewiewem.

**Krok 2.** Wlej 250 ml wody do garnka z cebulą i pieczarkami, ustaw na mały ogień i dusz pod przykryciem przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Duszenie na małym ogniu pozwala warzywom mięknieć bez przypalenia i wyciągnięcia soku.
- *Pro tip:* Nie odchodź od garnka – jeśli woda wyparuje, dodaj jeszcze 50 ml.

**Krok 3.** Dodaj mąkę do zmiękczonych warzyw, dokładnie wymieszaj, a następnie wlej śmietanę i gotuj przez 5 minut na małym ogniu, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Mąka zagęszcza sos, a stopniowe dodanie śmietany zapobiega jej ścięciu.
- *Pro tip:* Mieszaj od dna, by nie przypalić sosu, najlepiej drewnianą łyżką.

**Krok 4.** Dodaj pokrojone kawałki masła, wlej sok z połowy cytryny, dopraw solą i ewentualnie pieprzem, gotuj jeszcze 2 minuty.
- *Dlaczego:* Masło nadaje sosowi kremowość, a sok cytrynowy przeciwdziała zbyt mocnemu tłustemu posmaku.
- *Pro tip:* Nie przeryj cytryny – zbyt dużo kwasu może ściąć śmietanę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos pieczarkowy można przygotować z pieczarek mrożonych?**

Tak, ale należy je najpierw rozmrozić i odcedzić. Sos może być nieco wodnistszy, więc warto dodać więcej mąki.

**Jak uniknąć ścięcia się śmietany w sosie?**

Wlewaj śmietanę stopniowo, na niskim ogniu i ciągle mieszaj. Nie gotuj zbyt długo po jej dodaniu.

**Czy sos można zamrozić?**

Tak, ale po rozmrożeniu może stracić konsystencję. Najlepiej rozmrażać w lodówce i podgrzać delikatnie, mieszając.

**Jakie zioła pasują do sosu pieczarkowego?**

Oprócz natki pietruszki świetnie sprawdzą się świeży tymianek, szczypiorek lub koperek. Dodaj na końcu gotowania.

**Czy sos można zagęścić bez mąki?**

Tak – zamiast mąki użyj ziemniaczanej, małej porcji płatków owsianych lub puree z gotowanych ziemniaków.