---
slug: trdelnik
title: "Trdelnik"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 17
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# Trdelnik

Trdelnik to aromatyczny czeski słodki przysmak o chrupiącej skórce i puszystym wnętrzu, posypany cukrem i cynamonem. Choć wygląda imponująco, można go przygotować w domu z prostych składników. Idealny na uroczystości lub jako oryginalny deser dla gości.

## Składniki

- 300 g mąka pszenna typ 500
- 100 ml mleko 2%
- 12 g drożdże świeże
- 10 g cukier
- 2 szt jajko
- 35 g masło
- 0 szt cynamon (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Lekko podgrzej mleko, dodaj drożdże, łyżkę mąki i cukier. Wymieszaj i odstaw zaczyn na 20 minut.
2. Przesiej mąkę do miski, wbij jajko, dodaj rozpuszczone masło. Wlej zaczyn, wyrabiaj ciasto i odstaw na godzinę.
3. Rozwałkuj ciasto, potnij na cienkie paski i owiń je wokół butelki, by części lekko się nakładały.
4. Wymieszaj jajko i pędzelkiem posmaruj nim ciasto. Posyp cukrem i cynamonem.
5. Wyłóż trdelniki na blachę i piecz 15–17 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podgrzej mleko do temperatury około 37°C – nie gorące, by nie zabić drożdży. Dodaj drożdże, 15 g mąki i cukier, wymieszaj i odstaw na 20 minut, by powstał pianisty zaczyn.
- *Dlaczego:* Aktywacja drożdży w ciepłym mleku sprawia, że lepiej podniosą ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli zaczyn nie spieni się po 20 minutach, drożdże mogą być przeterminowane.

**Krok 2.** Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj jedno jajko i rozpuszczone masło. Stopniowo wlej aktywowany zaczyn i wyrabiaj miękkie, gładkie ciasto przez 8–10 minut.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze, co pomaga w lekkim ciście.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj niewielką ilość mąki, ale nie przesadzaj.

**Krok 3.** Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę o grubości ok. 3 mm, potnij nożem na paski szerokości 1–1,5 cm. Owijaj je ciasno wokół oliwionej butelki szklanej.
- *Dlaczego:* Cienkie paski i odpowiednie nawinięcie zapewniają charakterystyczny kształt i równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Smaruj butelkę masłem, by ciasto nie przywarło i łatwo je zdjąć po wypieku.

**Krok 4.** Wymieszaj jedno jajko w misce, by powstała jednolita masa. Używając pędzelka, równomiernie posmaruj całą powierzchnię nawiniętego ciasta.
- *Dlaczego:* Jajko nadaje trdelnikowi złocisty kolor i lekko chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością jajka – wystarczy cienka warstwa, by nie spalić się w piekarniku.

**Krok 5.** Przekładaj gotowe trdelniki na blaszkę wyłożoną papierem. Piecz w nagrzanym piekarniku 180°C przez 15–17 minut, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Równomierne pieczenie zapewnia chrupiącą skórkę i puszyste wnętrze.
- *Pro tip:* Śledź proces od połowy czasu, by nie przepiec – trdelniki szybko brązowieją.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 38.7 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 5.1 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 18 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy trdelnik można piec w tradycyjny sposób nad ogniem?**

Tak, oryginalny trdelnik pieczony jest nad ogniem na specjalnych rożnach. W domu można go upiec w piekarniku, ale smak będzie nieco inny.

**Jak przechowywać trdelnik i jak długo się trzyma?**

Trzymaj trdelnik w pudełku z papieru lub folii. Jest najlepszy w dniu upieczenia, ale może się trzymać do 2 dni. Można go podgrzać w piekarniku.

**Czy można zamiast butelki użyć innej formy?**

Tak, można użyć specjalnej formy do trdelników lub metalowego rożna. Ważne, by forma była odporna na ciepło i łatwo się odbierało ciasto.

**Dlaczego moje ciasto nie podniosło się?**

Może to być spowodowane przeterminowanymi drożdżami, zbyt zimnym miejscem lub zbyt gorącym mlekiem, które je zabiło. Spróbuj ponownie z świeżymi składnikami.

**Czy trdelnik można nadziewać?**

Tak, po upieczeniu można go nafasować śmietaną, dżemem, czekoladą lub lodami. To popularny sposób podawania w kramach.