---
slug: trifle-z-truskawkami
title: "Trifle z truskawkami"
servings: 5
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Trifle z truskawkami

Trifle z truskawkami to klasyczny angielski deser w szklanych pucharkach, który łączy kremowy budyń waniliowy, truskawkową galaretkę i świeże owoce z biszkoptami nasączonymi likierem kokosowym. Deser jest lekki, orzeźwiający i pięknie wygląda dzięki przezroczystym warstwom. Przygotuj go dzień wcześniej i schłódź w lodówce, a aromaty pięknie się przegryzą.

## Składniki

- 300 ml mleko 3,2% (200 ml używane do zagotowania, 100 ml do rozrobienia budyniu)
- 200 ml śmietanka 30% lub 36% (Do przygotowania kremu budyniowego)
- 50 g cukier
- 1 łyżeczka cukier z wanilią (Można zastąpić pastą waniliową dla intensywniejszego aromatu)
- 1 opakowanie budyń śmietankowy w proszku (Jedno opakowanie ok. 40 g)
- 500 ml wrzątek (Do rozpuszczenia galaretki)
- 1 opakowanie galaretka truskawkowa (Jedno opakowanie ok. 72 g)
- 200 g truskawki (Do wyłożenia na dno pucharków i przy brzegach)
- 300 ml schłodzona śmietanka 30% lub 36% (Musi być dobrze schłodzona, żeby ubić na sztywno)
- 2 łyżka cukier puder
- 0.5 łyżeczka pasta waniliowa (Do bitej śmietany; można zastąpić ekstraktem waniliowym)
- 50 ml woda (Do ponczu)
- 100 ml likier kokosowy (Można zastąpić kompotem truskawkowym lub wodą z sokiem cytrynowym)
- 0.5 szt sok z limonki (Sok wyciśnięty z połowy limonki do ponczu)
- 300 g truskawki (Do przekładania warstw i dekoracji)
- 100 g biszkopty podłużne (Nasączane ponczem przed ułożeniem w warstwy)

## Przygotowanie

1. W rondelku zagotuj 200 ml mleka, śmietankę, cukier i cukier z wanilią.
2. Budyń rozrób w pozostałych 100 ml mleka, wlej do gorącego płynu i gotuj mieszając do zgęstnienia.
3. Budyń przełóż do miski, przykryj folią spożywczą dotykając powierzchni i odstaw do całkowitego wystudzenia.
4. Wlej 500 ml wrzątku do miski, wsyp galaretkę i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw do wystudzenia.
5. Umyj 200 g truskawek, usuń szypułki i osusz. Kilka pokrój w plasterki i ułóż przy brzegach pucharków, resztę pokrój i wyłóż na dno.
6. Lekko tężejącą galaretkę rozłóż równomiernie do pucharków i wstaw do lodówki do całkowitego stężenia.
7. Schłodzoną śmietankę ubij z cukrem pudrem i pastą waniliową na gęsty, sztywny krem.
8. Do wystudzionego budyniu dodaj 2–3 łyżki bitej śmietany i zmiksuj do uzyskania gładkiego kremu.
9. Wymieszaj wodę, likier kokosowy i sok z limonki, tworząc poncz do nasączenia biszkoptów.
10. Biszkopty połam na 3–4 kawałki i namocz w ponczu przez kilka sekund.
11. Umyj i pokrój 300 g truskawek na mniejsze kawałki.
12. Na stężałą galaretkę nałóż równe porcje kremu budyniowego, a na krem układaj nasączone biszkopty.
13. Na biszkopty wyłóż pokrojone truskawki, a na wierzch udekoruj rozetkami bitej śmietany.
14. Gotowe puchary wstaw do lodówki na minimum 2 godziny przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W rondelku na średnim ogniu zagotuj 200 ml mleka razem ze śmietanką, cukrem i cukrem waniliowym, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Podgrzanie płynów z cukrem zapewnia jednolite rozpuszczenie i odpowiednią bazę dla budyniu.
- *Pro tip:* Nie doprowadzaj mieszaniny do gwałtownego wrzenia – wystarczy moment, gdy zaczną pojawiać się bąbelki przy brzegu garnka.

**Krok 2.** W szklance rozmieszaj proszek budyniowy z 100 ml zimnego mleka tak, żeby nie było grudek, a następnie powoli wlej mieszankę do garnka z gorącym mlekiem, cały czas mieszając trzepaczką.
- *Dlaczego:* Rozrobienie budyniu w zimnym mleku zapobiega tworzeniu się grudek, a powolne dodawanie go do gorącego płynu gwarantuje gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Wlewaj masę budyniową cienkim strumieniem przy krawędzi garnka i intensywnie mieszaj – wtedy krem wyjdzie idealnie gładki.

**Krok 3.** Przełóż gorący budyń do czystej miski, połóż kawałek folii spożywczej bezpośrednio na powierzchni budyniu (folia ma stykać się z kremem) i odstaw w chłodne miejsce do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Folia stykająca się z powierzchnią budyniu zapobiega tworzeniu się twardego kożucha.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie, umieszczając miskę z budyniem w większej misce wypełnionej zimną wodą z lodem.

**Krok 4.** Do głębokiej miski wsyp galaretkę i powoli wlej 500 ml wrzątku, mieszając łyżką przez około 2 minuty, aż proszek całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Dokładne mieszanie jest kluczowe – nierozpuszczona galaretka tworzy ziarenka i nierówno tężeje.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy na dnie miski nie pozostały osady – jeśli tak, mieszaj jeszcze przez chwilę.

**Krok 5.** Truskawki opłucz pod zimną wodą, oderwij zielone szypułki i delikatnie osusz ręcznikiem papierowym. Kilka ładnych sztuk pokrój w cienkie plasterki i ustaw je pionowo przy szklanych ściankach pucharków, a pozostałe pokrój w mniejsze kawałki i wyłóż na dno.
- *Dlaczego:* Plasterki przy ściankach tworzą efektowną warstwę widoczną przez szkło i są znakiem rozpoznawczym trifle.
- *Pro tip:* Wybierz truskawki o podobnej wielkości do dekoracji brzegów – deser będzie wyglądał bardziej elegancko.

**Krok 6.** Gdy galaretka ostygnie do temperatury pokojowej i zacznie lekko gęstnieć (powinna mieć konsystencję oleju), powoli wlewaj ją do pucharków na truskawki, a następnie wstaw puchary do lodówki na minimum 1,5 godziny.
- *Dlaczego:* Lekko tężejąca galaretka nie przykryje truskawek przy ściankach i nie spłynie na dno, co daje piękne warstwy.
- *Pro tip:* Uważaj, żeby nie wlewać galaretki, gdy jest jeszcze gorąca – może rozmiękczyć truskawki i zaburzyć układ warstw.

**Krok 7.** Zimną śmietankę wlej do schłodzonej miski, dodaj cukier puder i pastę waniliową, a następnie ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez 2–3 minuty, aż powstanie gęsty, sztywny krem.
- *Dlaczego:* Zimna śmietanka i zimna miska to podstawa – tłuszcz musi być dobrze schłodzony, żeby emulgować i tworzyć stabilną pianę.
- *Pro tip:* Wstaw miskę i końcówki miksera do zamrażarki na 10 minut przed ubijaniem – śmietana ubije się szybciej i będzie stabilniejsza.

**Krok 8.** Do wystudzionego budyniu dodaj 2–3 łyżki bitej śmietany i zmiksuj krótko mikserem lub wymieszaj trzepaczką, aż krem będzie gładki i puszysty.
- *Dlaczego:* Dodatek bitej śmietany rozluźnia budyń i nadaje mu lżejszą, bardziej kremową teksturę.
- *Pro tip:* Resztę bitej śmietany zachowaj do dekoracji – odłóż ją do lodówki, żeby nie opadła.

**Krok 9.** W miseczce wymieszaj 50 ml wody, 100 ml likieru kokosowego i sok wyciśnięty z połowy limonki – to Twój poncz.
- *Dlaczego:* Poncz nasyca biszkopty wilgocią i aromatem, dzięki czemu nie są suche i świetnie komponują się z kremem.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz wersję bez alkoholu, zastąp likier kompotem truskawkowym lub wodą z sokiem cytrynowym.

**Krok 10.** Każdy biszkopt połam na 3–4 kawałki i szybko zanurz w ponczu (wystarczy 2–3 sekundy z każdej strony).
- *Dlaczego:* Krótkie moczenie sprawia, że biszkopty wchłoną aromat, ale nie rozpadną się całkowicie.
- *Pro tip:* Nie moczy biszkoptów za długo – zbyt nasączone rozpadną się i trudno będzie je ułożyć w warstwach.

**Krok 11.** Pozostałe 300 g truskawek umyj, odszypułkuj i pokrój w ćwiartki lub mniejsze kawałki.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki truskawek równomierniej rozłożą się w warstwach i łatwiej nabierze się je łyżką przy podaniu.
- *Pro tip:* Możesz truskawki lekko oprószyć łyżeczką cukru – puszczą sok i będą jeszcze smaczniejsze.

**Krok 12.** Na stężałą galaretkę nałóż łyżką równe porcje kremu budyniowego, następnie ułóż na nim nasączone biszkopty.
- *Dlaczego:* Kolejność warstw – galaretka, krem, biszkopty – to klasyczna struktura trifle, która daje różnorodność smaków w każdej łyżce.
- *Pro tip:* Krem nakładaj delikatnie, żeby nie rozbić warstwy galaretki – najlepiej użyj łyżki i przesuwaj ją po ściankach pucharka.

**Krok 13.** Na biszkopty wyłóż 2–3 łyżki pokrojonych truskawek, a na wierzchu udekoruj rozetką bitej śmietany – możesz użyć rękawa cukierniczego lub po prostu łyżki.
- *Dlaczego:* Warstwa truskawek i bita śmietana na wierzchu to ozdobna i smakowa korona deseru.
- *Pro tip:* Dla eleganckiego efektu użyj tylki otwarta gwiazda i wyciskaj bitą śmietanę spiralnie od środka ku górze.

**Krok 14.** Gotowe puchary przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Chłodzenie sprawia, że warstwy się stabilizują, a smaki wzajemnie się przenikają.
- *Pro tip:* Deser możesz przygotować dzień wcześniej – następnego dnia będzie smakował jeszcze lepiej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować trifle bez alkoholu?**

Tak, zamiast likieru kokosowego użyj kompotu truskawkowego lub wody z sokiem cytrynowym i odrobiną cukru. Smak będzie równie orzeźwiający, tylko nieco łagodniejszy.

**Czy mogę użyć innych owoców zamiast truskawek?**

Oczywiście – trifle świetnie smakuje z malinami, jagodami, borówkami lub brzoskwiniami. Dopasuj galaretkę do wybranego owocu.

**Jak długo można przechowywać trifle w lodówce?**

Deser można przechowywać w lodówce do 2 dni. Po tym czasie biszkopty mogą stać się zbyt miękkie, a bita śmietana zacznie opadać.

**Dlaczego folia spożywcza powinna dotykać powierzchni budyniu?**

Bezpośredni kontakt folii z kremem zapobiega tworzeniu się twardego kożucha, który psuje gładką konsystencję budyniu.

**Czy mogę użyć gotowej bitej śmietany w sprayu?**

Możesz, ale domowa ubita śmietanka jest stabilniejsza i smaczniejsza. Bita śmietana ze sprayu szybko opada, więc nakładaj ją tuż przed podaniem.

**Jak sprawdzić, że galaretka jest gotowa do wlania do pucharków?**

Galaretka powinna być w temperaturze pokojowej i mieć konsystencję gęstego oleju lub bardzo płynnego miodu. Jeśli jest jeszcze całkowicie płynna i gorąca, poczekaj jeszcze chwilę.