---
slug: trojsernik-kasi-m
title: "Trójsernik Kasi M."
servings: 20
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Trójsernik Kasi M.

Trójsernik Kasi M. to kruche ciasto z dwiema warstwami serową i puszystą pianą. Idealny na spotkania rodzinne i święta, szybki w wykonaniu, ale wymagający cierpliwości przy ubijaniu białek.

## Składniki

- 750 g mąka pszenna (3 szklanki po 250 ml)
- 4 szt żółtka jaj
- 250 g masło roślinne (marka „ze słoneczkiem” lub inna)
- 5 g proszek do pieczenia (1 łyżeczka = 5 ml)
- 30 g cukier (2 czubate łyżki)
- 4 szt serki waniliowe homogenizowane (np. Mlekovita)
- 2 szt żółtka jaj
- 15 g budyń śmietankowy lub waniliowy (1 łyżka = 15 ml)
- 125 g miękkie masło (pół kostki; można zastąpić masłem roślinnym) *(opcjonalnie)*
- 4 szt białka jaj
- 250 g cukier (1 szklanka = 250 ml)
- 15 g budyń śmietankowy lub waniliowy (1 łyżka = 15 ml)

## Przygotowanie

1. Zagnieć ciasto z mąki, żółtek, masła roślinnego, proszku do pieczenia i cukru, aż stanie się sypkie.
2. Podziel ciasto na dwie części: jedną rozwałkuj na blaszkę, drugą odłóż na kruszonkę.
3. Serki waniliowe zmiksuj z dwoma żółtkami, dodaj miękkie masło i wymieszaj z pianą z dwóch białek.
4. Delikatnie wymieszaj masę serową i rozłóż równomiernie na spodzie ciasta.
5. Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier i budyń.
6. Rozłóż pianę równym warstwą na masie serowej.
7. Posyp ciasto resztą sypkiego ciasta; jeśli jest zbita, zetrzyj na tarce.
8. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż kruszonka zrumieni się.
9. Gotowy trójsernik wystudź przed pokrojeniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz mąkę, 4 żółtka, masło roślinne, proszek do pieczenia i 2 łyżki cukru. Mieszaj rękami, aż masa stanie się sypka i nie będzie się zlepić.
- *Dlaczego:* Ciasto ma być sypkie, ponieważ po upieczeniu staje się kruche, a nie elastyczne.
- *Pro tip:* Nie dodawaj wody ani mleka — sypkość to cel, a nie błąd.

**Krok 2.** Podziel masę na dwie części: większą (ok. 2/3) rozwałkuj na dno blachy wyłożonej papierem, mniejszą odłóż do późniejszego posypania.
- *Dlaczego:* Większa część tworzy spód, a mniejsza — chrupiącą warstwę na wierzchu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się kruszy, ugnij je delikatnie; nie musi być idealnie gładkie.

**Krok 3.** W blenderze zmiksuj serki waniliowe z 2 żółtkami i miękkim masłem, aż masa będzie gładka. Dodaj pianę z dwóch białek i delikatnie wymieszaj łyżką od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Piana sprawia, że masa serowa będzie lżejsza i puszysta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj intensywnie — możesz spłaszczyć pianę i stracisz puszystość.

**Krok 4.** Delikatnie rozłóż masę serową na spodzie ciasta, starając się wypełnić całą powierzchnię równym warstwem.
- *Dlaczego:* Równa warstwa zapewnia jednolity smak i teksturę w każdym kawałku.
- *Pro tip:* Użyj szpachelki, by gładko rozprowadzić masę bez uszkodzenia spodu.

**Krok 5.** W czystej misce ubij 4 białka mikserem, dodając cukier i budyń łyżka po łyżce, aż pianę będzie sztywną i błyszczącą.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka zapewnia objętość i lekkość wierzchniej warstwy.
- *Pro tip:* Miska i mikser muszą być suche i czyste — nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicia białek.

**Krok 6.** Rozłóż ubitą pianę równą warstwą na masie serowej, starając się nie mieszać warstw.
- *Dlaczego:* Piana ma pozostać puszysta i nie roztopić się w masie serowej.
- *Pro tip:* Zacznij od krawędzi, by zapobiec przesuwaniu się niższych warstw.

**Krok 7.** Kruszonkę z odłożonej części ciasta posyp równomiernie po wierzchu; jeśli kawałki są duże, zetrzyj je na tarce.
- *Dlaczego:* Równomierne posypanie zapewnia chrupiący efekt w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie uciskaj kruszonki — ma pozostać luźna, by dobrze się upiekła.

**Krok 8.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz ok. 45–50 minut, aż wierzch będzie złoty.
- *Dlaczego:* Złoty kolor wskazuje, że kruszonka się upiekła i zrumieniła.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika za wcześnie — może to spowodować zapadnięcie się ciasta.

**Krok 9.** Wyjmij trójsernik i pozostaw do całkowitego wystygnięcia na blasze, zanim pokroisz.
- *Dlaczego:* Gorący deser może się rozpaść — wystygnięcie pomaga mu się scalić.
- *Pro tip:* Pokrojony na kawałki najlepiej smakuje z herbatą lub mlekiem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 21.4 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić masło roślinne masłem mlecznym?**

Tak, można użyć masła mlecznego, ale wtedy ciasto będzie mniej kruche i bardziej aromatyczne. Upewnij się, że jest miękkie przed zagniataniem.

**Dlaczego moje ciasto się kruszyło i nie dało uformować?**

To normalne — ciasto ma być sypkie. Nie próbuj dodawać cieczy. Ugnij je lekko rękoma, a potem wciśnij do blachy.

**Czy trójsernik można przechowywać i jak długo?**

Tak, przechowuj w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni. Można również zamrozić na 2 miesiące.

**Czy można zrobić trójsernik bez budyniu?**

Budyń dodaje gęstości i smaku. Można go pominąć, ale masa może być mniej stroma. Zastąp go łyżką mąki ziemniaczanej lub krochmalu kukurydzianego.

**Dlaczego pianka z białek się nie utworzyła?**

Prawdopodobnie miska lub mikser były nieco tłuste lub wilgotne. Użyj zupełnie suchych i czystych narzędzi oraz świeżych białek w temperaturze pokojowej.