---
slug: troszku-inne-ogorki
title: "Troszku inne ogórki"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "appetizer", "preserve"]
---

# Troszku inne ogórki

Smaczne, kiszone ogórki przygotowane w domu bez gotowania. Idealne jako dodatek do wielu dań, chrupiące i aromatyczne dzięki czosnzkowi i chrzanowi.

## Składniki

- 2000 g małe ogórki
- 1500 ml woda
- 30 ml cukier (2 łyżki)
- 1 głowka główka czosnku
- 1 kostka korzeń chrzanu
- 1 pęczek koper (do dekoracji i smaku)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ogórki umyj i obetnij końcówki. Zagotuj wodę z cukrem i solą, aż się rozpuszczą, następnie ostudź. Na dno słoika włóż koperek i czosnek, ułóż ogórkami, dodaj pokrojony chrzan i przykryj koprem. Zalej ogórkami zimną zalewą aż do pełna i szczelnie zakręć.
2. Postaw słoik w ciemnym miejscu na 3 dni, aby ogórkami zakisiły się.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj dokładnie ogórkami i odetnij oba końce, aby lepiej wchłonęły zalewę. W garnku zagotuj wodę z cukrem i solą, mieszaj, aż kryształki się rozpuszczą, potem całkowicie ostudź. W słoiku ułóż na dnie gałązki kopru i kilka ząbków czosnku, potem starannie wstaw ogórkami pionowo, wstaw plasterki chrzanu i zakończ warstwą kopru. Wlej zimną zalewę, aż wypełni słoik po brzegi, zostawiając minimalną przestrzeń, i zakręć szczelnie.
- *Dlaczego:* Odstanie końcówek pomaga ogórkami szybciej zakisić się, a ostudzona zalewa nie zniszczy dobrych bakterii potrzebnych do fermentacji.
- *Pro tip:* Użyj słoika z uszczelką, aby zapewnić odpowiednie warunki beztlenowe dla fermentacji.

**Krok 2.** Postaw zamknięty słoik z ogórkami w ciemnym, chłodnym miejscu, np. w spiżarni, i zostaw na dokładnie 3 dni. Nie otwieraj ani nie wstrząsaj, aby nie zakłócić procesu fermentacji.
- *Dlaczego:* Fermentacja trwa ok. 3 dni w temperaturze pokojowej i wymaga ciemności, by bakterie działały prawidłowo.
- *Pro tip:* Po 3 dniach przenieś ogórkami do lodówki, aby spowolnić fermentację i zachować chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 45 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 10.5 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 800 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć większych ogórków?**

Tak, ale będą mniej chrupiące i dłużej się kisiły. Najlepsze są małe, młode ogórkami, bo lepiej wchłaniają smak i zachowują strukturę.

**Dlaczego ogórkami muszą stać w ciemności?**

Światło może zabijać dobre bakterie potrzebne do fermentacji i wpływać na barwę ogórków. Ciemne miejsce zapewnia stabilne warunki dla procesu.

**Jak długo mogę przechowywać gotowe ogórkami?**

W lodówce mogą stać nawet kilka miesięcy. Im dłużej stoją, tym bardziej kwaśne stają się, ale nadal są bezpieczne do jedzenia.

**Czy mogę dodać liście wiśni lub dąbrowy?**

Tak, liście zawierają taniny, które pomagają zachować chrupkość ogórków. To tradycyjny dodatek w kiszeniu warzyw.