---
slug: trufelki-piernikowe-z-orzechami-i-skorka
title: "Trufelki piernikowe z orzechami i skórką"
servings: 20
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "dessert", "sweet"]
---

# Trufelki piernikowe z orzechami i skórką

Klasyczne trufelki piernikowe z dodatkiem orzechów arachidowych i cytrynowego soku. Szybki przepis na aromatyczne cukierki idealne na święta lub jako przekąska.

## Składniki

- 500 g czerstwy piernik
- 150 g orzechy arachidowe
- 100 g gorzka czekolada
- 100 g masło
- 30 ml cukier puder
- 100 ml śmietana
- 30 ml spirytus
- 1 szt sok z cytryny (do smaku)

## Przygotowanie

1. Zetrzyj czerstwy piernik na tarce i przełóż do miski. Dodaj posiekane orzechy arachidowe i pokrojoną w kostkę skórkę pomarańczową.
2. Utrzyj miękkie masło z cukrem pudrem do uzyskania puszystej masy.
3. Połam czekoladę, podgrzej ją z śmietaną, aż się rozpuści, następnie ostudź.
4. Dodaj do masy śmietanę z czekoladą, utarte masło, spirytus i sok z cytryny. Wymieszaj, uformuj kuleczki i obtocz w mielonych orzechach.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zetrzyj czerstwy piernik na drobnej tarce ręcznej lub tarcie mikrofalowej. Przełóż do dużej miski. Orzechy arachidowe drobno posiekaj nożem i dodaj razem ze skórką pomarańczową pokrojoną w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Drobne starte ciasto lepiej się łączy z innymi składnikami i ułatwia formowanie kuleczek.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz skórki pomarańczowej, możesz ją zastąpić łyżeczką cytrynowego ekstraktu.

**Krok 2.** Masło powinno być miękkie, ale nie stopione. Umieść je w misce i dodaj cukier puder. Utrzyj widelcem lub mikserem ręcznym do uzyskania gładkiej, puszystej masy.
- *Dlaczego:* Puszyste masło lepiej się łączy z suchymi składnikami i nadaje kremową konsystencję trufelkom.
- *Pro tip:* Aby masło szybko stało się miękkie, pozostaw je przy pokojowej temperaturze przez 30 minut.

**Krok 3.** Połam czekoladę na małe kawałki i wrzuć do miski z śmietaną. Podgrzewaj na małym ogniu lub w łaźni olejowej, mieszając, aż masa będzie gładka. Następnie odstaw i ostudź do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Stopiona czekolada z śmietaną tworzy ganache, które spaja całą masę trufelków.
- *Pro tip:* Nie gotuj śmietany z czekoladą – może się rozwarstwić. Mieszaj delikatnie na małym ogniu.

**Krok 4.** Do miski z piernikiem dodaj ostudzoną czekoladową śmietanę, utarte masło, spirytus i sok z cytryny. Wymieszaj łyżką lub rękami (w rękawiczkach). Formuj małe kuleczki i obtaczaj w mielonych orzechach.
- *Dlaczego:* Spirytus i sok cytrynowy dodają aromatu i przedłużają trwałość, a orzechy nadają chrupiącą skorupkę.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za sucha, dodaj łyżkę śmietany; jeśli za miękka – chwilę przechowaj w lodówce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 128 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić spirytus innym alkoholem?**

Tak, można użyć rumu, brandy lub likieru pomarańczowego. Doda to dodatkowego aromatu.

**Jak długo przechowywać trufelki?**

Trufelki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce przez do 2 tygodnie lub w mroźniku do 3 miesiące.

**Czy trufelki można zrobić bez orzechów?**

Tak, można je obtaczać w kakaowej posypce, kokosie lub zostawić gładkie.

**Dlaczego masa się kruszy?**

Masa może być za sucha. Dodaj odrobinę śmietany lub roztopionego masła i ponownie wymieszaj.

**Czy można użyć świeżego piernika?**

Lepiej użyć czerstwego – jest suchy i łatwiej się kruszy. Świeży może być za miękki i wilgotny.