---
slug: trufelki-piernikowe
title: "Trufelki piernikowe"
servings: 12
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "snack", "sweet"]
---

# Trufelki piernikowe

Kremowe trufelki piernikowe to prosty i szybki deser idealny na każdą okazję. Połączenie mlecznej czekolady, masła, herbatników i przyprawy do pierników tworzy wyjątkowy smak. Gotowe trufelki obtaczane są w kakao i serwowane w papilotkach.

## Składniki

- 100 g mleczna czekolada
- 30 ml śmietana kremówka
- 30 g masło
- 125 ml herbatniki (pokruszone)
- 5 ml przyprawa do pierników
- 0 szt kakao (do obtoczenia trufli)

## Przygotowanie

1. Ścieraj czekoladę na tarce o grubych oczkach.
2. Podgrzej śmietanę w rondelku, zdejmij z ognia i dodaj czekoladę oraz masło, mieszając do uzyskania gładkiej masy.
3. Dodaj przyprawę do pierników i pokruszone herbatniki, wymieszaj i odstaw masę do lodówki na godzinę.
4. Nabieraj masę łyżeczką i formuj kulki wielkości orzecha włoskiego.
5. Obtocz każdą truflę w kakao i umieść w papierowej papilotce.
6. Gotowe trufelki przechowuj w lodówce do momentu podania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Użyj grubej tarki, aby rozdrabniać tabliczkę czekolady – łatwiej się stopi. Pracuj ostrożnie, by nie odciąć palców.
- *Dlaczego:* Drobne wiórki czekolady szybciej i równomierniej się rozpuszczą w ciepłej śmietanie.
- *Pro tip:* Przed tarciem czekoladę możesz na chwilę schłodzić w mroźniku – będzie mniej kruszyła się.

**Krok 2.** Podgrzewaj śmietanę na małym ogniu, aż zacznie lekko parować. Zdejmij z ognia, dodaj wiórki czekolady i masło, mieszaj łyżką aż do całkowitego rozpuszczenia.
- *Dlaczego:* Zbyt wysoka temperatura może spowodować rozwarstwienie masy, dlatego śmietanę zdejmuje się z ognia przed dodaniem czekolady.
- *Pro tip:* Stosuj drewnianą łyżkę lub silikonowy szpachelkę, by nie uszkodzić dna rondelka.

**Krok 3.** Do schłodzonej masy dodaj przyprawę do pierników i pokruszone herbatniki, dokładnie wymieszaj. Przenieś całość do lodówki na co najmniej godzinę, by stężnęła.
- *Dlaczego:* Masa musi stężnąć, by można było łatwo formować z niej kulki bez lepienia się do rąk.
- *Pro tip:* Przykryj masę folią spożywczą, by nie wchłaniała innych zapachów z lodówki.

**Krok 4.** Używając małej łyżeczki, nabieraj porcje masy i rękoma formuj kulki. Jeśli masz wilgotne dłonie, kulki będą się lepiej formować.
- *Dlaczego:* Wilgoć pomaga w lepszym łączeniu masy, ale nie przesadzaj, by nie rozmazać trufelków.
- *Pro tip:* Możesz lekko nasmarować ręce masłem, by masa nie przywierała.

**Krok 5.** Wsyp trochę kakao do miseczki. Wkłuj kulkę na wykałaczkę lub trzymaj palcami i obtocz ją w kakao, a następnie włóż do papilotki.
- *Dlaczego:* Kakao nadaje trufelkom charakterystyczny smak i wygląd, a papilotka zapobiega brudzeniu rąk.
- *Pro tip:* Jeśli kakao zaczyna się zbyt mocno osadzać, możesz delikatnie potrząsnąć papilotką, by równomiernie się rozprowadziło.

**Krok 6.** Gotowe trufelki przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce. Podawaj chłodne, najlepiej kilka minut przed deserem.
- *Dlaczego:* W lodówce trufelki utrzymują kształt i są bardziej aromatyczne.
- *Pro tip:* Możesz przygotować trufelki dzień wcześniej – smakują jeszcze lepiej po odstaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 14.2 g |
| Tłuszcze | 12.4 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy trufelki można przechowywać w temperaturze pokojowej?**

Nie zaleca się długotrwałego przechowywania w temperaturze pokojowej, ponieważ masło może się roztopić. Trufelki powinny być chłodzone.

**Jak zapobiec zbyt twardym trufelkom po wyjęciu z lodówki?**

Wyciągnij trufelki z lodówki kilka minut przed podaniem, by złagodniały. Nie powinny stać dłużej niż 30 minut w cieple.

**Czy można zamiast herbatników użyć innych ciastek?**

Tak, możesz użyć ciastek typu krakersy lub pierników, ale zmieni to smak i konsystencję trufelków.

**Dlaczego masa się rozwarstwiła?**

To może wynikać z zbyt wysokiej temperatury śmietany lub zbyt szybkiego mieszania. Zawsze zdejmuj śmietanę z ognia przed dodaniem czekolady.

**Czy trufelki można zamrozić?**

Tak, można je zamrozić na do 1 miesiąca. Rozmrażaj powoli w lodówce, by nie straciły kształtu i smaku.

**Jak sprawić, by trufelki były bardziej aromatyczne?**

Możesz dodać łyżeczkę miodu lub odrobinę cytrynowej skórki do masy przed chłodzeniem, by wzbogacić smak.