---
slug: trufle-czekoladowe-z-orzechami
title: "Trufle czekoladowe z orzechami"
servings: 20
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Trufle czekoladowe z orzechami

Trufle czekoladowe z orzechami to domowa bombonierka łącząca gorzką i mleczną czekoladę z mascarpone. Masa czekoladowa wzbogacona podpieczonymi orzechami laskowymi tworzy intensywnie czekoladowy smak. Trufle posypane kakao i cukrem pudrem stanowią elegancki deser na każdą okazję.

## Składniki

- 20 g orzechy laskowe
- 100 g czekolada gorzka
- 50 g czekolada mleczna
- 125 g mascarpone
- 8 g cukier waniliowy
- 8 g kakao ciemne
- 8 g cukier puder

## Przygotowanie

1. Orzechy laskowe podpraż na patelni do momentu, aż skórka zacznie pękać. Gorące orzechy pocieraj w ściereczce, aby usunąć skórkę, następnie posiekaj.
2. Czekoladę gorzką i mleczną drobno posiekaj nożem.
3. Do garnka przełóż mascarpone i cukier waniliowy. Podgrzewaj na małym ogniu do zagotowania. Gorącym mascarpone zalej pokrojoną czekoladę, wymieszaj do uzyskania gładkiej masy. Dodaj posiekane orzechy i wymieszaj.
4. Masę czekoladową schłódź w lodówce przez 2-3 godziny. Łyżką nabieraj porcje czekolady, formuj kulki i obtaczaj w mieszance kakao z cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Orzechy laskowe podpraż na suchej patelni przez 3-4 minuty na średnim ogniu, często mieszając, aż skórka zacznie pękać i orzechy będą lekko złociste. Przełóż na czystą ściereczkę i intensywnie pocieraj, aby usunąć skórki. Posiekaj orzechy na drobne kawałki.
- *Dlaczego:* Podprażanie orzechów uwydatnia ich smak i aromat, a usunięcie skórek zapewnia gładką konsystencję trufl.
- *Pro tip:* Jeśli skórki nie schodzą łatwo, podpraż orzechy jeszcze przez minutę - gorące łatwiej się obierają.

**Krok 2.** Czekoladę gorzką i mleczną pokrój ostrym nożem na bardzo drobne kawałki o wielkości około 2-3 mm. Im drobniej pokroisz czekoladę, tym łatwiej się rozpuści.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki czekolady rozpuszczają się równomiernie bez ryzyka przypalenia i tworzą gładką masę.
- *Pro tip:* Używaj suchej deski do krojenia - wilgoć może sprawić, że czekolada będzie się kleić do noża.

**Krok 3.** W małym garnku umieść mascarpone i cukier waniliowy. Podgrzewaj na bardzo małym ogniu, ciągle mieszając, przez 2-3 minuty do momentu zagotowania (pojawią się małe bąbelki). Natychmiast zdejmij z ognia i zalej pokrojoną czekoladę. Mieszaj energicznie przez 2-3 minuty do uzyskania gładkiej, lśniącej masy. Dodaj posiekane orzechy i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Gorące mascarpone rozpuszcza czekoladę równomiernie, tworząc kremową emulsję bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za gęsta, dodaj łyżkę ciepłego mleka. Jeśli za rzadka, dodaj trochę posiekanej czekolady.

**Krok 4.** Masę czekoladową przykryj folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni (aby nie powstała skórka) i schłódź w lodówce przez minimum 3 godziny lub całą noc. W małej miseczce wymieszaj kakao z cukrem pudrem. Wilgotnymi dłońmi nabieraj po łyżeczce masy, formuj kulki o średnicy około 2 cm i obtaczaj w mieszance kakao. Przechowuj w lodówce do 5 dni.
- *Dlaczego:* Schłodzenie masy ułatwia formowanie kulek, a obtoczenie w kakao zapobiega sklejaniu się trufl.
- *Pro tip:* Lekko wilgotne dłonie zapobiegają przyleganiu masy do rąk. Co kilka trufl opłucz ręce zimną wodą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 7.2 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 8 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mascarpone śmietanką kremówką?**

Tak, ale użyj śmietanki 30% lub 36%. Podgrzej ją delikatnie, ale nie gotuj - wystarczy, że będzie gorąca.

**Jak długo można przechowywać trufle?**

Trufle przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 5 dni lub w zamrażarce do miesiąca.

**Czy można użyć innych orzechów?**

Tak, sprawdzą się orzechy włoskie, migdały lub pistacje. Wszystkie należy podpraż przed dodaniem.

**Co zrobić, gdy masa jest za rzadka?**

Dodaj więcej posiekanej czekolady lub schłódź dłużej w lodówce. Możesz też dodać łyżkę kakao.

**Czy mogę zrobić trufle bez orzechów?**

Oczywiście! Możesz je zastąpić wiórkami kokosowymi, kandyzowanymi owocami lub po prostu pominąć.

**W czym jeszcze można obtaczać trufle?**

W wiórках kokosowych, startej czekoladzie, posiekanych orzechach lub cukrze pudru z cynamonem.