---
slug: trufle-orzechowe
title: "Trufle orzechowe"
servings: 20
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Trufle orzechowe

Trufle orzechowe z dodatkiem orzechów laskowych i mleka skondensowanego. Słodycz przypominająca krem czekoladowo-orzechowy w eleganckim wydaniu. Idealny deser na specjalne okazje lub prezent dla miłośników czekolady.

## Składniki

- 125 ml krem czekoladowo-orzechowy
- 65 g orzechy laskowe zmielone (podpieczone i wystudzone)
- 65 g orzechy laskowe posiekane (podpieczone i wystudzone)
- 125 ml mleko słodzone skondensowane
- 30 g masło (w temperaturze pokojowej)
- 120 g czekolada gorzka (roztopiona)
- 15 ml likier orzechowy *(opcjonalnie)*
- 150 g czekolada gorzka do obtoczenia (roztopiona)

## Przygotowanie

1. Podpiec orzechy laskowe w suchej patelni przez 3-4 minuty, następnie zmielić połowę i posiekać drugą połowę. Ostudzić całkowicie.
2. Roztopić 120g czekolady w kąpieli wodnej. W misce wymieszać krem czekoladowo-orzechowy, orzechy, mleko skondensowane, masło i roztopioną czekoladę.
3. Dodać likier orzechowy (opcjonalnie). Masę dokładnie wymieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji. Wstawić do lodówki na 2 godziny.
4. Ze schłodzonej masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego. Roztopić 150g czekolady do obtoczenia.
5. Obtaczać kulki w roztopionej czekoladzie używając widelca. Odłożyć na pergamin i wstawić do lodówki na 30 minut do stężenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podgrzej suchą patelnię na średnim ogniu i podpiecz orzechy laskowe przez 3-4 minuty, często mieszając. Połowę zemiel w młynku do kawy, drugą połowę posiekaj nożem. Zostaw do całkowitego ostudzenia.
- *Dlaczego:* Podpieczenie orzechów uwydatnia ich smak i aromat, a ostudzenie zapobiega rozpuszczeniu się innych składników.
- *Pro tip:* Orzechy są gotowe, gdy zaczynają pachnieć i lekko się rumienią - uważaj, żeby ich nie spalić.

**Krok 2.** Roztop 120g czekolady w kąpieli wodnej - zagotuj wodę w garnku, postaw na nim miskę z czekoladą i mieszaj, aż się roztopi. W osobnej misce dokładnie wymieszaj krem czekoladowo-orzechowy, oba rodzaje orzechów, mleko skondensowane, masło pokojowe i roztopioną czekoladę.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna zapewnia delikatne topienie czekolady bez ryzyka spalenia, a masło w temperaturze pokojowej łatwiej się miesza.
- *Pro tip:* Pilnuj, żeby do czekolady nie dostała się ani kropla wody - zepsuje się i stwardnieje.

**Krok 3.** Dodaj likier orzechowy (jeśli używasz) i mieszaj masę przez 2-3 minuty do uzyskania gładkiej, jednorodnej konsystencji. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na dokładnie 2 godziny.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszenie zapewnia równomierny smak, a schłodzenie sprawia, że masa stężeje i da się z niej formować kulki.
- *Pro tip:* Masa powinna być na tyle twarda, żeby nie kleiła się do rąk, ale na tyle miękka, żeby dało się ją kształtować.

**Krok 4.** Roztop 150g czekolady do obtaczania w kąpieli wodnej. Wilgotnymi rękoma formuj z masy kulki wielkości orzecha włoskiego (około 2cm średnicy). Każdą kulkę wkładaj na łyżeczkę, zanurzaj w roztopionej czekoladzie i przekładaj widelcem na pergamin.
- *Dlaczego:* Wilgotne ręce zapobiegają klejeniu się masy, a używanie łyżeczki i widelca daje równomierne pokrycie czekoladą.
- *Pro tip:* Jeśli masa za bardzo klei się do rąk, schłódź ją dodatkowo przez 30 minut - będzie łatwiej się z nią pracowało.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 15.8 g |
| Cukry | 13.5 g |
| Tłuszcze | 12.4 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić likier orzechowy czymś innym?**

Tak, możesz użyć łyżki wódki, rumu lub całkowicie pominąć alkohol. Możesz też dodać łyżeczkę ekstraktu waniliowego.

**Jak długo można przechowywać trufle?**

Trufle przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 tygodni. Przed podaniem wyjmij na 15 minut, żeby się lekko rozgrzały.

**Dlaczego moja masa jest za miękka do formowania?**

Prawdopodobnie masa jest za ciepła. Schłódź ją dodatkowo przez 30-60 minut w lodówce, aż będzie odpowiednio twarda.

**Czy można użyć innej czekolady do obtaczania?**

Tak, możesz użyć czekolady mlecznej lub białej. Możesz też obtaczać w kakao, orzechach mielonych lub wiórach kokosowych.

**Co robić, jeśli czekolada do obtaczania zbyt szybko twardnieje?**

Podgrzewaj ją ponownie w kąpieli wodnej co kilka minut. Możesz też dodać łyżeczkę oleju kokosowego dla lepszej konsystencji.

**Czy mogę zrobić trufle bez orzechów?**

Tak, możesz zastąpić orzechy wiórkami kokosowymi, sezamem prażonym lub po prostu zwiększyć ilość czekolady o 50g.