---
slug: trufle-z-fasoli-i-orzechow-wloskich
title: "trufle z fasoli i orzechów włoskich"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "snack"]
---

# trufle z fasoli i orzechów włoskich

Trufle z fasoli i orzechów włoskich to oryginalna alternatywa dla tradycyjnych słodyczy. Fasola stanowi podstawę tych niezwykłych kulek, a orzechy włoskie dodają charakterystycznego smaku. Przepis wykorzystuje składniki dostępne w każdej kuchni i nie wymaga pieczenia.

## Składniki

- 200 g czerwona fasola suszona
- 100 g orzechy włoskie
- 3 ząbek czosnek
- 15 ml olej
- 15 ml ocet winny
- 5 g sól (do smaku)
- 15 g pieprz czarny (do smaku)
- 10 g papryka słodka czerwona

## Przygotowanie

1. Namocz fasolę w zimnej wodzie na 10 godzin lub całą noc.
2. Ugotuj fasolę w osolonym wrzątku przez około 1 godzinę do miękkości, następnie odcedź.
3. Zmiel orzechy włoskie w robocie kuchennym na drobno.
4. Dodaj ugotowaną fasolę, czosnek, olej, ocet i przyprawy do orzechów.
5. Zmiksuj wszystko na jednolitą pastę.
6. Uformuj z masy małe kulki i schłódź przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przełóż fasolę do dużej miski i zalej zimną wodą tak, aby była przykryta 5 cm wody. Pozostaw na 10 godzin w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Namaczanie sprawia, że fasola szybciej i równomiernie się gotuje, a także usuwa substancje powodujące wzdęcia.
- *Pro tip:* Dodaj szczypta soli do wody do namaczania - fasola będzie miała lepszą konsystencję.

**Krok 2.** Odcedź fasolę, wlej do garnka świeżą wodę (3 razy więcej niż fasoli), zagotuj i gotuj pod przykryciem 50-60 minut na średnim ogniu, aż fasola będzie miękka.
- *Dlaczego:* Prawidłowo ugotowana fasola musi być całkowicie miękka, inaczej trufle będą ziarniste.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość fasoli rozgniatając ziarnko - powinno się łatwo rozpaść.

**Krok 3.** Włóż orzechy włoskie do robota kuchennego i zmiel przez 30-40 sekund, aż powstanie drobna mąka orzechowa.
- *Dlaczego:* Drobno zmielone orzechy dają gładką konsystencję i lepiej się łączą z fasolą.
- *Pro tip:* Nie przemiksuj za długo - orzechy mogą się zamienić w masło orzechowe.

**Krok 4.** Dodaj do orzechów odcedzoną fasolę, posiekany czosnek, olej, ocet winny, sól (5g), pieprz czarny (15g) i paprykę słodką (10g). Miksuj 2-3 minuty do uzyskania jednorodnej pasty.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki muszą się dobrze połączyć, aby trufle miały jednolity smak i konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za gęsta, dodaj łyżkę oleju lub wody z gotowania fasoli.

**Krok 5.** Mokrymi rękami formuj z masy kulki wielkości orzecha włoskiego (około 20g każda). Układaj na talerzu wyłożonym papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Mokre ręce zapobiegają przyklejaniu się masy, a jednakowa wielkość zapewnia równomierne schłodzenie.
- *Pro tip:* Aby kulki były idealnie okrągłe, obtocz je delikatnie między dłońmi.

**Krok 6.** Wstaw trufle do lodówki na minimum 2 godziny przed podaniem. Przechowuj w zamkniętym pojemniku do 5 dni.
- *Dlaczego:* Schłodzenie sprawia, że trufle nabierają odpowiedniej konsystencji i smaki się łączą.
- *Pro tip:* Przed podaniem możesz obtocz kulki w sezamie lub wiórach kokosowych dla lepszego wyglądu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 9.4 g |
| Błonnik | 6.8 g |
| Sód | 590 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć fasoli z puszki zamiast suchej?**

Tak, użyj 400g fasoli z puszki. Dokładnie ją opłucz i odcedź przed użyciem.

**Czym można zastąpić orzechy włoskie?**

Możesz użyć migdałów, orzechów laskowych lub nasion słonecznika, zachowując te same proporcje.

**Jak długo można przechowywać trufle?**

W lodówce w zamkniętym pojemniku do 5 dni, można też zamrozić na 3 miesiące.

**Dlaczego trufle są za miękkie?**

Prawdopodobnie dodałeś za dużo płynu. Dodaj zmielone orzechy lub bułkę tartą, aby zagęścić masę.

**Czy można zrobić trufle bez robota kuchennego?**

Tak, użyj blendera kielichowego lub dokładnie ugnij składniki tłuczkiem, ale konsystencja będzie mniej gładka.

**Jak sprawić, żeby trufle były mniej słone?**

Zmniejsz ilość soli i octu, a dodaj szczyptę cukru lub miodu dla zrównoważenia smaku.