---
slug: trufle-z-zielon-herbat-matcha
title: "Trufle z zieloną herbatą matcha"
servings: 16
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Trufle z zieloną herbatą matcha

Trufle z zieloną herbatą matcha to eleganckie kulki czekoladowe o charakterystycznym zielonym kolorze i delikatnym, lekko gorzkaworawym smaku. Ganache na bazie białej czekolady i śmietany wzbogacony jest sproszkowaną herbatą matcha, która nadaje deserowi orientalny charakter. Trufle obtacza się w startej czekoladzie, co zapewnia im dodatkowy smak i atrakcyjny wygląd.

## Składniki

- 200 g biała czekolada
- 60 ml śmietanka kremówka 30%
- 5 g zielona herbata matcha
- 80 g mleczna lub gorzka czekolada (do obtoczenia)

## Przygotowanie

1. Śmietanę kremówkę lekko podgrzać w garnku. Dodać sproszkowaną herbatę matcha i dobrze wymieszać do połączenia.
   - **Wskazówka:** Matcha może się grudkować - przesiej ją wcześniej przez drobne sitko.
2. Posiekaną białą czekoladę zalać ciepłą śmietaną z matcha. Mieszać aż czekolada się rozpuści.
   - **Wskazówka:** Jeśli czekolada się rozwarstwiła, dodaj łyżkę gorącej śmietany i energicznie mieszaj.
3. Schłodzić masę w lodówce przez kilka godzin do zagęszczenia.
4. Formować kuleczki wielkości orzecha. Obtoczyć w startej mlecznej lub gorzkiej czekoladzie.
   - **Wskazówka:** Zwilż ręce wodą, żeby masa nie przykleiła się do dłoni.
5. Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odmierz 60ml śmietanki kremówki i podgrzej w garnku na małym ogniu przez 2-3 minuty, nie doprowadzaj do wrzenia. Przesiej 1 łyżeczkę zielonej herbaty matcha przez drobne sitko, aby pozbyć się grudek. Dodaj matcha do ciepłej śmietany i mieszaj energicznie przez 1-2 minuty aż uzyskasz jednolitą zieloną mieszankę.
- *Dlaczego:* Ciepła śmietana lepiej rozpuszcza matcha, a przesiewanie zapobiega tworzeniu się nieprzyjemnych grudek w gotowym deserze.
- *Pro tip:* Matcha wysokiej jakości ma intensywny zielony kolor - jeśli twoja mieszanka jest blada, możesz dodać jeszcze pół łyżeczki matcha.

**Krok 2.** Posiekaj 200g białej czekolady na drobne kawałki ostrym nożem. Przełóż czekoladę do miski i zalej ciepłą śmietaną z matcha. Mieszaj łyżką przez 3-4 minuty, aż czekolada całkowicie się rozpuści i masa stanie się gładka. Jeśli czekolada się rozwarstwiła, dodaj 1 łyżkę gorącej śmietany i mieszaj energicznie.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana czekolada szybciej się rozpuszcza, a stopniowe mieszanie zapewnia gładką konsystencję ganache.
- *Pro tip:* Używaj białej czekolady dobrej jakości - tańsze odmiany mogą się rozwarstwiać i trudniej uzyskać gładką masę.

**Krok 3.** Przełóż gotową masę do miski, przykryj folią spożywczą bezpośrednio dotykającą powierzchni masy. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny lub najlepiej na całą noc. Masa powinna być na tyle twarda, żeby można było z niej formować kulki.
- *Dlaczego:* Schłodzenie sprawia, że masa tężeje i można z niej lepić kulki, a folia zapobiega tworzeniu się skórki na powierzchni.
- *Pro tip:* Sprawdź konsystencję po 4 godzinach - jeśli masa jest jeszcze zbyt miękka, zostaw ją w lodówce na dłużej.

**Krok 4.** Zetrzyj na tarce o drobnych oczkach 80g mlecznej lub gorzkiej czekolady. Zwilż ręce chłodną wodą i formuj z masy kulki wielkości orzecha włoskiego (około 2cm średnicy). Każdą kulkę obtocz w startej czekoladzie. Ułóż gotowe trufle w pojemniku wyłożonym papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Wilgotne ręce zapobiegają przykleianiu się masy, a obtaczanie w czekoladzie nadaje truflem elegancki wygląd i dodatkowy smak.
- *Pro tip:* Pracuj szybko - ciepło rąk sprawia, że masa się rozmiękacza. Jeśli masa stanie się zbyt miękka, wstaw ją ponownie do lodówki na 30 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 5.8 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić herbatę matcha?**

Możesz użyć kakao, kawy rozpuszczalnej, sproszkowanych owoców liofilizowanych lub ekstraktu waniliowego. Każda opcja nada inny smak.

**Dlaczego moja czekolada się rozwarstwia?**

To może być spowodowane zbyt wysoką temperaturą śmietany lub złą jakością czekolady. Dodaj łyżkę gorącej śmietany i energicznie mieszaj.

**Jak długo można przechowywać trufle?**

W lodówce w szczelnym pojemniku do 5-7 dni. Przed podaniem wyjmij na 10-15 minut, żeby nieco zmiękły.

**Czy mogę użyć innego rodzaju czekolady?**

Tak, możesz użyć mlecznej czekolady zamiast białej, ale zmieni się kolor - zamiast zielonego będzie brązowo-zielony.

**Czy mogę zamrozić trufle?**

Tak, można je zamrozić do 3 miesięcy. Rozmrażaj powoli w lodówce przez kilka godzin.

**W czym jeszcze mogę obtaczać trufle?**

Możesz użyć kakao, wiórków kokosowych, posiekanych orzechów, cukru pudru lub sesamu.