---
slug: truskawka-pod-tropikalnym-puchem-tj-kokosowa-pierzynka
title: "TRUSKAWKA POD TROPIKALNYM PUCHEM tj. kokosową pierzynką"
servings: 25
prep_time_minutes: 2
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# TRUSKAWKA POD TROPIKALNYM PUCHEM tj. kokosową pierzynką

Deser z warstwą puszystego biszkoptu, musu truskawkowego i kremu kokosowego. Idealny na ciepłe dni, szybki w wykonaniu i pełen tropikalnych smaków.

## Składniki

- 4 szt jajka
- 60 ml cukier
- 60 ml mąka pszenna tortowa
- 5 ml soda oczyszczona
- 0.5 kg truskawki (mogą być mrożone)
- 250 ml śmietana 30% kremówka
- 2 szt galaretka truskawkowa
- 15 ml cukier (do musu truskawkowego)
- 500 ml śmietana 30% kremówka
- 1 opakowanie śmietana Śnieżka
- 2 szt śmietan fix
- 250 ml ajerkoniak gęsty
- 1 opakowanie biszkopty 180g
- 100 g biała czekolada 100g
- 200 g wiórki kokosowe
- 1 szt galaretka cytrynowa

## Przygotowanie

1. Białka ubić z cukrem na sztywno, stopniowo dodając po jednym żółtku, cały czas ubijając.
2. Dodaj przesianą mąkę z sodą i delikatnie wymieszaj masę.
3. Tortownicę o średnicy 26 cm natłuść i wyłóż papierem do pieczenia.
4. Upiecz biszkopt w nagrzanym do 175 °C piekarniku przez około 25 minut.
5. Ostудź biszkopt, zdjęty papier. Truskawki rozmroź i podziel: jedną część zmiksuj, drugą pokrój w kawałki.
6. Rozpuść galaretki truskawkowe w szklance wrzącej wody z cukrem, odstaw do wystudzenia.
7. Schłodzoną śmietanę ubij na sztywno z cukrem, dodaj mus truskawkowy, galaretki i pokrojone truskawki.
8. Na ostudzony biszkopt nałóż lekko zastygającą masę z musu truskawkowego.
9. Włóż do lodówki. Rozpuść białą czekoladę w niewielkiej ilości śmietanki.
10. Schłodzoną śmietanę ubij z śmietaną Śnieżka i śmietan fixem.
11. Dodaj ajerkoniak, przestudzoną czekoladę, pokruszone biszkopty, wiórki kokosowe i rozpuszczoną galaretkę cytrynową, lekko wymieszaj.
12. Nałóż krem kokosowy na warstwę musu truskawkowego.
13. Włóż całość do lodówki na około godzinę do stężenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel białka od żółtek. Ubij białka z cukrem mikserem, aż powstaną sztywne szpiki, potem dodaj żółtka jedno po drugim, cały czas mieszając.
- *Dlaczego:* Sztywne białka zapewniają puszystość biszkoptu, a stopniowe dodawanie żółtek zapobiega rozwarstwieniu masy.
- *Pro tip:* Użyj suchego, czystego naczynia i miksera, by białka dobrze się ubiły.

**Krok 2.** Przesiej mąkę z sodą i delikatnie wymieszaj ją z masą białkową łyżką od spodu, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie utrzymuje puszystość ciasta, a przesianie zapobiega grudkom.
- *Pro tip:* Mieszaj powoli i ruchami od dołu, by zachować jak najwięcej powietrza.

**Krok 3.** Posmaruj dną i brzegi tortownicy masłem, a następnie wyłóż papierem do pieczenia, przycinając nadmiar.
- *Dlaczego:* To zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyciągnięcie go po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz posypać dno drobnym cukrem lub mąką dla dodatkowej antyprzywierającej warstwy.

**Krok 4.** Nagрейj piekarnik do 175 °C, wstaw tortownicę i piecz 25 minut, aż biszkopt zrumieni się i będzie sprężysty w dotyku.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas zapewniają równomierne upieczenie bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut, by ciasto nie opadło.

**Krok 5.** Po upieczeniu ostudź biszkopt w formie, zdjęty papier. Truskawki rozmroź, zmiksuj połowę, drugą połowę pokrój w drobne kawałki.
- *Dlaczego:* Mieszanka zmiksowanych i pokrojonych truskawek daje idealną konsystencję musu.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonych truskawek, odcedź nadmiar soku po rozmrożeniu.

**Krok 6.** Zalej galaretki truskawkowe szklanką wrzącej wody, dodaj łyżkę cukru, mieszaj aż się rozpuszczą, odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Galaretka musi się rozpuścić, ale nie być zbyt gorąca przy dodaniu do śmietany.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zimną śmietaną z gorącą galaretką, by nie zgrzązła.

**Krok 7.** W chłodnej misce ubij śmietanę z cukrem na sztywno, potem delikatnie wymieszaj z musiem, galaretką i kawałkami truskawek.
- *Dlaczego:* Sztywna śmietana zapewnia strukturę musu, a ostrożne mieszanie zachowuje puszystość.
- *Pro tip:* Schłodź miskę i ubijaki przed ubijaniem śmietany dla lepszych efektów.

**Krok 8.** Na ostudzony biszkopt równomiernie nałóż masę musu truskawkowego i wyrównaj powierzchnię.
- *Dlaczego:* Równa warstwa zapewnia estetyczny wygląd i równomierne warstwy w deserze.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by gładko wyrównać powierzchnię.

**Krok 9.** Włóż formę do lodówki na 20–30 minut. Rozpuść białą czekoladę na łaźni wodnej lub w mikrofalówce w krótkich impulsach.
- *Dlaczego:* Chłodzenie utrwala warstwę musu, a łagodne topienie czekolady zapobiega jej spaleniu.
- *Pro tip:* Mieszaj czekoladę co 15 sekund, by nie przegrzać.

**Krok 10.** W oddzielnej misce ubij śmietanę z Śnieżką i śmietan fixem, aż uzyska sztywną, puszystą konsystencję.
- *Dlaczego:* Śmietan fix i Śnieżka pomagają kremowi lepiej zastygać i nie rozlewać się.
- *Pro tip:* Wszystkie składniki muszą być dobrze schłodzone przed ubijaniem.

**Krok 11.** Do ubitej śmietany dodaj ajerkoniak, przestudzoną czekoladę, pokruszone biszkopty, kokos i galaretkę cytrynową, delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozpadnięciu kremu i zachowuje jego lekkość.
- *Pro tip:* Mieszaj łyżką od spodu, by nie spuścić powietrza z kremu.

**Krok 12.** Na warstwę musu truskawkowego nałóż krem kokosowy i wyrównaj powierzchnię szpatułką.
- *Dlaczego:* Równa warstwa kremu zapewnia ładny wygląd i jednolity smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Możesz odstawić deser do lodówki na chwilę przed nałożeniem kolejnej warstwy, by nie przesuwała się.

**Krok 13.** Włóż całość do lodówki na około godzinę, by krem kokosowy dobrze zastygł.
- *Dlaczego:* Czas w lodówce pozwala warstwom się scalić i ułatwi porcjowanie deseru.
- *Pro tip:* Deser najlepiej smakuje po 2–3 godzinach w lodówce – jest wtedy jeszcze lepszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 26.8 g |
| Cukry | 19.5 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast ajerkoniaku użyć innego likieru?**

Tak, ajerkoniak można zastąpić likierem kokosowym lub waniliowym. Dla wersji bezalkoholowej użyj soków lub syropów o podobnym smaku.

**Czy deser można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, deser najlepiej przygotować dzień wcześniej. Długość chłodzenia pozwala mu lepiej związać się i smakować jeszcze lepiej.

**Jak pokroić deser, by warstwy się nie rozjeżdżały?**

Użyj noża ostrożnie podgrzanego pod bieżącą wodą. Przecinaj powoli, naciskając prosto w dół, nie ruchem piły.

**Czy można zrezygnować z galaretek?**

Galaretki pomagają w zastyganiu musu i kremu. Można je zastąpić żelatyną lub agar-agar, ale konsystencja może się różnić.

**Czy biszkopt można kupić gotowy?**

Tak, możesz użyć gotowego biszkoptu typu joška. Upewnij się, że ma odpowiednią średnicę i nie jest zbyt puszysty, by nie rozpadł się pod masą.

**Jak przechowywać deser?**

Deser przechowuj w lodówce, przykryty folią lub w szczelnym pojemniku. Trzyma się 2–3 dni.