---
slug: truskawki-kandyzowane
title: "Truskawki kandyzowane"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "snack", "preserve"]
---

# Truskawki kandyzowane

Kandyzowane truskawki to pyszny przysmak idealny na deser lub drobny smakołyk. Gotowanie w trzech etapach zapewnia idealną konsystencję i intensywny smak. Proces trwa kilka dni, ale rezultat jest wart cierpliwości.

## Składniki

- 1000 g truskawki
- 1000 g cukier kryształ (może być trochę mniej)
- 125 ml drobny cukier do pieczenia (ale nie cukier puder)

## Przygotowanie

1. Wybierz truskawki równej wielkości, średnie lub małe.
2. Odszypułkuj truskawki, opłucz i zasyp zwykłym cukrem.
3. Odstaw masę na 12 godzin do przetapia.
4. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj 5 minut.
5. Odstaw na 24 godziny w spokojnym miejscu.
6. Ponownie zagotuj i gotuj 5 minut, potem odstaw na kolejne 24 godziny.
7. Po raz trzeci zagotuj, a następnie wykładaj owoce pojedynczo na folię aluminiową.
8. Układaj owoce, gdy syrop jest gorący, by łatwiej spływał.
9. Odstaw na około 24 godziny, by owoce przeszły.
10. Obtocz każdy owoc w drobnym cukrze do pieczenia.
11. Suszyć 7–10 dni, odwracając owoce co kilka dni.
12. Przełóż gotowe truskawki do słoików.
13. Przechowuj w suchym miejscu; truskawki nie powinny się ze sobą stykać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wybierz truskawki podobnej wielkości, najlepiej średnie lub małe, by równomiernie się kandyzowały.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość zapewnia, że wszystkie owoce będą gotowe w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Unikaj bardzo dużych truskawek – mogą nie przetopić się równomiernie.

**Krok 2.** Delikatnie odszypułkuj truskawki i dokładnie je opłucz, a następnie wymieszaj z cukrem kryształowym.
- *Dlaczego:* Cukier zaczyna wyciągać sok z truskawek, co jest kluczowe dla syropu.
- *Pro tip:* Użyj dużej miski, bo truskawki puszczą sok i masa zwiększy objętość.

**Krok 3.** Odstaw miskę z truskawkami i cukrem na 12 godzin w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* To pozwala cukrowi rozpuścić się częściowo i utworzyć syrop.
- *Pro tip:* Przykryj miskę ściereczką, by nie dostała się brud, ale powietrze mogło cyrkulować.

**Krok 4.** Przelej masę do garnka i zagotuj, gotuj dokładnie 5 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Gotowanie zabija bakterie i zagęszcza syrop, co chroni przed pleśnieją.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie uszkodzić owoców.

**Krok 5.** Zdejmij z ognia i odstaw całą masę na 24 godziny do przetapia.
- *Dlaczego:* Długie odpoczęcie pozwala syropowi głębiej wniknąć do owoców.
- *Pro tip:* Trzymaj w spokojnym miejscu, bez ruchu powietrza i światła.

**Krok 6.** Ponownie zagotuj masę przez 5 minut, a następnie znów odstaw na 24 godziny.
- *Dlaczego:* Powtórne gotowanie i odpoczęcie dalsze zagęszczają syrop i utrwalają strukturę.
- *Pro tip:* Jeśli widzisz pianę, usuń ją łyżką dla klarowniejszego syropu.

**Krok 7.** Po trzecim zagotowaniu wykładaj pojedyncze owoce na folię aluminiową, zachowując odstępy.
- *Dlaczego:* Folia zapobiega przywieraniu, a odstępy pozwalają na równomierne suszenie.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do ciepłych owoców – syrop będzie rzadszy i łatwiej spłynie.

**Krok 8.** Wykładaj owoce, gdy syrop jest jeszcze gorący, by nie przywarły do siebie.
- *Dlaczego:* Gorący syrop szybciej spływa, co daje suche, błyszczące owoce.
- *Pro tip:* Pracuj szybko, ale ostrożnie – gorący syrop może parzyć.

**Krok 9.** Odstaw wyłożone owoce na około 24 godziny, by delikatnie przeszły.
- *Dlaczego:* To pierwszy etap suszenia – owoce tracą wilgoć, ale nie wysychają całkowicie.
- *Pro tip:* Wybierz suche, przewiewne miejsce, ale nie kuchnię z parą wodną.

**Krok 10.** Obtocz każdy przesuszony owoc w drobnym cukrze do pieczenia.
- *Dlaczego:* Cukier tworzy chrupiącą, błyszczącą powłokę wokół owocu.
- *Pro tip:* Rob to nad miską – nadmiar cukru możesz zebrać i ponownie użyć.

**Krok 11.** Suszyć truskawki 7–10 dni, odwracając je co kilka dni dla równomiernego wyschnięcia.
- *Dlaczego:* Długie suszenie zapobiega pleśni i daje idealną konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli jest wilgotno, użyj wentylatora na niskiej prędkości w bezpiecznej odległości.

**Krok 12.** Gdy truskawki są suche i nielepkie, przełóż je ostrożnie do suchych słoików.
- *Dlaczego:* Słoiki chronią przed wilgocią i pyłem, przedłużając trwałość.
- *Pro tip:* Użyj słoików z hermetycznymi wieczkami i upewnij się, że są suche.

**Krok 13.** Przechowuj słoiki w suchym, ciemnym miejscu; owoce nie powinny się ze sobą stykać.
- *Dlaczego:* Wilgoć między owocami może spowodować pleśnie, nawet po suszeniu.
- *Pro tip:* Jeśli zauważysz krople wilgoci w słoiku, wyjmij owoce i dodatkowo je podsusz.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 78.5 g |
| Cukry | 75 g |
| Tłuszcze | 0.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 8 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć cukru pudru zamiast drobnego cukru do pieczenia?**

Nie zaleca się cukru pudru, ponieważ zawiera skrobię, która może spowodować zlepienie się owoców. Lepiej użyć drobnego cukru kryształowego.

**Jak długo przechowywać kandyzowane truskawki?**

W suchym, ciemnym miejscu w hermetycznym słoiku mogą trwać nawet kilka miesięcy. Kluczem jest całkowite wysuszenie przed pakowaniem.

**Czy mogę przyspieszyć suszenie w piekarniku?**

Można, ale tylko w bardzo niskiej temperaturze (około 40°C) i z uchylonym drzwiczkami. Suszenie naturalne jest bezpieczniejsze i daje lepszy efekt.

**Dlaczego truskawki muszą być gotowane trzy razy?**

Trzykrotne gotowanie z odpoczynkiem pozwala syropowi stopniowo wniknąć do owoców, co zapobiega ich rozpadaniu się i zapewnia trwałość.

**Czy mogę kandyzować inne owoce tym sposobem?**

Tak, ta metoda działa również z malinami, porzeczkami, wiśniami lub kawałkami jabłek i gruszek.