---
slug: truskawki-pod-pierzynka-serowa
title: "Truskawki pod pierzynką serową"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Truskawki pod pierzynką serową

Klasyczne truskawki pod pierzynką serową to prosty, szybki deser idealny na każdą porę roku. Delikatna masa jajowo-serowa pokrywa soczyste truskawki, a migdałowe płatki dodają chrupiącej kruszonki. Idealny na podwieczorek lub kolację dla całej rodziny.

## Składniki

- 1000 g truskawki
- 2 szt jajka
- 60 ml cukier
- 1 opakowanie cukier waniliowy (ok. 8 g)
- 150 g serek homogenizowany naturalny (1 opakowanie, ok. 15 dag)
- 30 ml płatki migdałowe

## Przygotowanie

1. Jajka umyj i oddziel żółtka od białek.
2. Żółtka ubij z cukrem, aż masa stanie się puszysta i prawie biała.
3. Białka ubij na sztywną pianę, dodaj ser i delikatnie wymieszaj z żółtkami.
4. Truskawki umyj, odcedź, usuń szypułki i pokrój na połówki.
5. Ułóż truskawki w formie, zalej masą, posyp płatkami migdałowymi i piecz 15–20 minut w 200°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj jajka pod bieżącą wodą, rozłóż je na dwie miski – jedno żółtko do jednej, białko do drugiej, powtarzając dla drugiego jajka.
- *Dlaczego:* Czyste jajka zmniejszają ryzyko zanieczyszczenia, a oddzielanie pozwala osobno ubić białka na pianę.
- *Pro tip:* Użyj pustej butelki, by delikatnie wciągnąć żółtko, nie uszkadzając go.

**Krok 2.** Do żółtek dodaj cukier i ubij mikserem lub ręcznie sztywną łyżką przez 3–5 minut, aż masa stanie się lekka i niemal biała.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie wprowadza powietrze, co sprawia, że deser będzie puszysty.
- *Pro tip:* Dodaj cukier waniliowy razem z cukrem, by aromat był równomierny.

**Krok 3.** Białka ubij mikserem na sztywną pianę, potem delikatnie wymieszaj z masą żółtkowo-serową ruchami od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek sprawia, że deser podniesie się i będzie puszysty.
- *Pro tip:* Nie mieszaj gwałtownie – zachowaj objętość piany, by deser nie był ciężki.

**Krok 4.** Truskawki przepłucz szybko zimną wodą, połóż na ręczniku, by wyschły, potem obetnij szypułki i pokrój na pół.
- *Dlaczego:* Wilgoć może rozcieńczyć masę, a czyste, suche owoce lepiej trzymają kształt w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie mocząc truskawek długo, unikniesz ich rozpadania się podczas pieczenia.

**Krok 5.** Ułóż truskawki w wysmarowanej formie, zalej masą, posyp płatkami migdałowymi i piecz w piekarniku 15–20 minut, aż wierzch zrumieni się.
- *Dlaczego:* Ciepło piekarnika utrwala pianę i skleja składniki, a migdały ładnie się opieka.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 15 minutach, by deser się nie zapadł.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 68 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych truskawek?**

Tak, ale trzeba je dokładnie odmrozić i odcedzić, by nie wydzielały zbyt dużo wody podczas pieczenia.

**Jak sprawdzić, czy deser jest gotowy?**

Gotowy deser ma zrumieniony wierzch i lekko sprężysty – po naciśnięciu powraca do formy.

**Czy można zastąpić ser homogenizowany innym serem?**

Tak, możesz użyć mascarpone lub tłustego serka wiejskiego, ale smak będzie nieco inny.

**Dlaczego deser się zapadł po wyjęciu z piekarnika?**

Zbyt wczesne otwarcie drzwiczek piekarnika lub niedostatecznie sztywna pianka z białek mogą spowodować zapadnięcie się.

**Czy da się przygotować danie bez cukru waniliowego?**

Tak, zamiast cukru waniliowego możesz dodać 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub odrobinę cukru pudru z wanilią.