---
slug: truskawki-w-syropie
title: "Truskawki w syropie"
servings: 8
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 10
difficulty: easy
categories: ["dessert", "preserve"]
---

# Truskawki w syropie

Truskawki w syropie to klasyczna przetwora, która zachwyca prostotą i autentycznym smakiem. Idealna na deser lub dodatek do lodów i jogurtu.

## Składniki

- 2000 g truskawki
- 1000 g cukier

## Przygotowanie

1. Truskawki umyj, usuń szypułki i ułóż gęsto w słoikach. W garnku zagotuj dwie szklanki wody i rozpuść w niej cukier.
2. Zalej gorącym syropem truskawki w słoikach, a następnie natychmiast zakręć wyparzonymi nakrętkami.
3. Pasteryzuj słoiki przez 10 minut, wyjmij, odwróć do góry dnem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj truskawki pod bieżącą wodą, ostrożnie usuń szypułki nożem lub trzonek od łyżki, a następnie ułóż je w słoikach, wypełniając je do pełna. W międzyczasie w garnku zagotuj 500 ml wody i dodaj cukier, mieszając aż się całkowicie rozpuści.
- *Dlaczego:* Czyste owoce i odpowiednio przygotowany syrop zapewniają trwałość i smak przetwory.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj syropu, by cukier nie karmelizował się i nie psuł smaku.

**Krok 2.** Delikatnie, ale szybko zalej truskawki gorącym syropem, wypełniając słoik aż pod górę, a następnie od razu zakręć wyparzonymi metalowymi nakrętkami, by zapewnić hermetyczność.
- *Dlaczego:* Gorący syrop i natychmiastowe zamknięcie zabijają bakterie i tworzą próżnię, która chroni przed zepsuciem.
- *Pro tip:* Zawsze używaj wyparzonych słoików i nakrętek, by uniknąć zakażeń mikrobiologicznych.

**Krok 3.** Umieść słoiki w garnku z ciepłą wodą, gotuj je 10 minut, następnie wyjmij za pomocą szczypczy do słoików, odwróć dnem do góry i zostaw na 12–24 godziny, by utworzyła się próżnia.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja eliminuje drobnoustroje, a odwrócenie pomaga utrzymać ciśnienie i długą trwałość.
- *Pro tip:* Jeśli po wystygnięciu nakrętka nie jest wciągnięta, przetwora nie jest hermetyczna – przechowuj taki słoik w lodówce i zjedz szybko.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 1 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 0.5 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać truskawki w syropie?**

Przechowuj słoiki w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu. Poprawnie pasteryzowane truskawki trzymają się nawet 1–2 lata.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale mniejsza ilość cukru skraca trwałość przetwory i może wpłynąć na konsystencję. Dla bezpiecznej konserwacji nie zaleca się zmniejszania cukru poniżej 50% masy owoców.

**Co zrobić, jeśli słoik nie utworzył próżni?**

Jeśli nakrętka nie jest wciągnięta, słoik nie jest hermetyczny. Taką porcję przechowuj w lodówce i zjedz w ciągu kilku dni.