---
slug: truskawki-zapiekane-pod-koglem-moglem
title: "Truskawki zapiekane pod koglem moglem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Truskawki zapiekane pod koglem moglem

Truskawki zapiekane pod koglem moglem to szybki, elegancki deser – świeże owoce przykryte puszystym kremem z żółtek i cukru pudru, zapieczone do złocistej skorupki. Środek pozostaje kremowy i delikatny, a całość gotowa jest w kwadrans.

## Składniki

- 200 g truskawki (Świeże, dojrzałe; można użyć mniejszych owoców bez krojenia)
- 4 szt żółtka (Z jajek sparzyć gorącą wodą przed oddzieleniem; białka można zamrozić)
- 0.5 szklanka cukier puder
- 1 łyżka likier amaretto (Można zastąpić 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego lub 1 łyżką cukru wanilinowego) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy (Alternatywa dla likieru amaretto) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 200°C. Przygotuj 4 kokilki o średnicy ok. 7 cm.
2. Truskawki opłucz, osusz, oderwij szypułki i przekrój na połówki. Rozłóż po ok. 50 g do każdej kokilki.
3. Jajka sparzy gorącą wodą, następnie oddziel białka od żółtek.
4. Ubij żółtka z cukrem pudrem na parze przez ok. 5 minut, aż masa będzie jasna i puszysta, potem zdejmij z pary i ubijaj jeszcze 2 minuty, dodając aromat.
5. Wyłóż kogel-mogel na truskawki (ok. 2 łyżki na porcję). Piecz 10 minut, aż wierzch się złoci – środek ma pozostać kremowy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 200°C (góra-dół lub termoobieg) i odczekaj, aż się nagrzeje. Kokilki ustaw na blasze – łatwiej będzie je wstawiać i wyjmować.
- *Dlaczego:* Rozgrzany piekarnik zapewnia równomierne i szybkie zapiekanie, dzięki czemu deser nie wysycha.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz kokilek, użyj małych żaroodpornych miseczek lub filiżanek do espresso.

**Krok 2.** Truskawki opłucz delikatnie pod zimną wodą, połóż na ściereczce i osusz. Usuń szypułki, przekrój owoce na połówki i ułóż płaską stroną do dołu w kokilkach.
- *Dlaczego:* Suche truskawki nie puszczają nadmiaru wody podczas pieczenia, co utrzymuje deser w dobrej konsystencji.
- *Pro tip:* Wybieraj truskawki podobnej wielkości, żeby każda porcja miała taką samą ilość owoców.

**Krok 3.** Wlej do miski gorącą (nie wrzącą) wodę i zanurz w niej jajka na 30 sekund – to sparzenie. Następnie ostrożnie wbij jajko nad miseczką, oddziel białko od żółtka i odłóż białka do zamknięcia.
- *Dlaczego:* Sparzenie jajek zmniejsza ryzyko bakterii na skorupce, co jest ważne, bo żółtka podgrzewamy tylko delikatnie.
- *Pro tip:* Białka możesz zamrozić w pojemniku lub woreczku – przydadzą się do bezów lub pavlovej.

**Krok 4.** Zagotuj trochę wody w garnku. Postaw nad nim metalową miskę tak, by dno nie dotykało wody. Wlej żółtka z cukrem pudrem i ubijaj trzepaczką lub mikserem przez ok. 5 minut, aż masa zbieleje i podwoi objętość. Zdejmij z pary i ubijaj jeszcze 2 minuty, wlewając wybrany aromat.
- *Dlaczego:* Ubijanie na parze podgrzewa żółtka, co sprawia, że masa staje się trwalsza i bardziej puszysta – to klasyczna technika zabajone.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy z trzepaczki spada grubą, ciągłą wstążką i nie spływa natychmiast z powrotem.

**Krok 5.** Łyżką wyłóż kogel-mogel na truskawki w kokilkach – ok. 2 czubate łyżki na każdą porcję. Wstaw blachę z kokilkami do piekarnika i piecz przez 10 minut, obserwując wierzch.
- *Dlaczego:* Krótki czas pieczenia sprawia, że wierzch tworzy złotą skorupkę, a środek pozostaje kremowy i aksamitny.
- *Pro tip:* Sprawdź deser po 8 minutach – piekarniki różnią się mocą i nie chcemy przesuszyć masy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 26 g |
| Tłuszcze | 5.5 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 18 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych truskawek?**

Tak, ale przed użyciem całkowicie je rozmroź i odciśnij z nadmiaru wody. Mrożone owoce puszczają więcej soku, co może rozcieńczyć kogel-mogel.

**Czy deser można przygotować bez alkoholu?**

Oczywiście – likier amaretto zastąp 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego lub 1 łyżką cukru wanilinowego. Smak będzie nieco łagodniejszy, ale równie pyszny.

**Jak poznać, że deser jest gotowy?**

Wierzch powinien być złotobrązowy i lekko wyrośnięty, a środek przy delikatnym poruszeniu kokilki nadal drżeć. Jeśli całość jest twarda, był pieczony za długo.

**Czy mogę użyć innych owoców?**

Tak – świetnie sprawdzą się maliny, borówki lub pokrojona brzoskwinia. Ważne, żeby owoce nie były zbyt wodniste.

**Co zrobić z pozostałymi białkami?**

Białka można zamrozić na kilka tygodni w zamkniętym pojemniku lub wykorzystać od razu do upieczenia bezów albo pavlovej.

**Czy można przygotować deser wcześniej?**

Truskawki można ułożyć w kokilkach z wyprzedzeniem, ale kogel-mogel najlepiej ubić tuż przed pieczeniem – masa szybko traci puszystość.