---
slug: truskawki-zapiekane-pod-kruszonka
title: "Truskawki zapiekane pod kruszonką"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Truskawki zapiekane pod kruszonką

Truskawki zapiekane pod złocistą kruszonką owsianą to szybki i efektowny deser na sezon truskawkowy. Chrupiąca warstwa z płatków owsianych, mąki i cukru trzcinowego idealnie kontrastuje z soczystym, lekko karmelizowanym nadzieniem. Najlepiej smakują ciepłe, podane z gałką lodów waniliowych.

## Składniki

- 30 g masło (Chłodne, prosto z lodówki – ułatwia rozcieranie kruszonki. Oddzielna porcja do posmarowania formy.)
- 40 g płatki owsiane górskie (Górskie (gruboziarniste) dają lepszą, chrupiącą teksturę kruszonki.)
- 30 g mąka pszenna
- 50 g cukier trzcinowy (Nadaje kruszonce karmelowy aromat. Można zastąpić zwykłym cukrem białym.)
- 1 szczypta sól
- 500 g truskawki (Świeże, dojrzałe. Można użyć mrożonych – należy je wcześniej rozmrozić i odsączyć.)
- 50 g cukier (Do nadzienia truskawkowego. Ilość można zmniejszyć, jeśli truskawki są bardzo słodkie.)
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii (Można zastąpić 1 łyżką amaretto dla bardziej wyrafinowanego aromatu.)
- 2 łyżka skrobia ziemniaczana (Zagęszcza sok z truskawek podczas pieczenia, zapobiega rozlewaniu się nadzienia.)
- 2 szt lody (Do podania. Można zastąpić jogurtem naturalnym lub śmietaną.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C. Naczynie do zapiekania (ok. 18 cm średnicy) posmaruj dokładnie masłem.
2. W misce roztrzyj palcami 2 łyżki zimnego masła z płatkami owsianymi, mąką, cukrem trzcinowym i solą, aż powstanie kruszonka.
3. Ugnieć kruszonkę w jedną bryłę i wstaw do lodówki na czas przygotowania truskawek.
4. Truskawki opłucz, osusz, usuń szypułki. Większe przekrój na połówki, małe zostaw w całości.
5. Wymieszaj truskawki z cukrem, ekstraktem z wanilii (lub amaretto) i skrobią ziemniaczaną, a następnie wyłóż do naczynia.
6. Wyjmij kruszonkę z lodówki i rozkrusz ją równomiernie na wierzchu truskawek.
7. Wstaw naczynie do piekarnika i piecz bez przykrycia przez 40 minut, aż kruszonka będzie złocista.
8. Podawaj ciepłe, z lodami, jogurtem lub śmietaną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nastaw piekarnik na 180°C (grzanie góra-dół). Weź kawałek masła i dokładnie posmaruj nim dno i boki naczynia do zapiekania o średnicy około 18 cm.
- *Dlaczego:* Posmarowanie formy masłem zapobiega przywieraniu owoców i kruszonki podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz naczynia 18 cm, użyj dwóch mniejszych kokilek – czas pieczenia skróć o ok. 5 minut.

**Krok 2.** Do miski wrzuć 2 łyżki zimnego masła pokrojonego w kawałki, płatki owsiane, mąkę, cukier trzcinowy i szczyptę soli. Rozcieraj wszystko opuszkami palców, aż masa zacznie przypominać mokry piasek lub okruchy ciastka.
- *Dlaczego:* Zimne masło topi się stopniowo podczas pieczenia, dzięki czemu kruszonka wychodzi chrupiąca, a nie zbita.
- *Pro tip:* Jeśli masło zaczyna się topić od ciepła rąk, wstaw miskę na chwilę do lodówki i kontynuuj rozcieranie.

**Krok 3.** Ugnieć masę w dłoniach, formując jedną bryłę, a następnie owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki – niech odpoczynie, gdy przygotujesz truskawki.
- *Dlaczego:* Schłodzenie kruszonki przed pieczeniem sprawia, że zachowuje swój kształt i staje się chrupiąca po upieczeniu.
- *Pro tip:* Kruszonkę możesz przygotować nawet dzień wcześniej i trzymać w lodówce zawinięta w folię.

**Krok 4.** Truskawki umyj pod zimną wodą, osusz na ręczniku papierowym. Oderwij lub odetnij szypułki. Duże owoce przekrój na połówki, małe zostaw w całości.
- *Dlaczego:* Osuszenie owoców zapobiega nadmiernemu rozcieńczeniu soku, a równomierne kawałki zapewniają jednolite pieczenie.
- *Pro tip:* Jeśli truskawki są bardzo kwaśne, możesz zwiększyć ilość cukru o 1–2 łyżki.

**Krok 5.** Do miski z truskawkami dodaj cukier, ekstrakt z wanilii (lub amaretto) i skrobię ziemniaczaną. Wymieszaj delikatnie łyżką, a następnie przełóż do przygotowanego naczynia.
- *Dlaczego:* Skrobia ziemniaczana pochłania sok wydzielany przez truskawki podczas pieczenia i tworzy przyjemnie gęste nadzienie.
- *Pro tip:* Nie mieszaj za długo – truskawki mogą się rozpaść przed włożeniem do piekarnika.

**Krok 6.** Wyjmij kruszonkę z lodówki i pokrusz ją palcami równomiernie na całej powierzchni truskawek – im mniejsze kawałki, tym lepsza przykrywa.
- *Dlaczego:* Równomierne przykrycie owców kruszonką zapewnia chrupiącą warstwę na całej powierzchni deseru.
- *Pro tip:* Możesz zostawić kilka większych grudek kruszonki – po upieczeniu będą jeszcze bardziej chrupiące.

**Krok 7.** Wstaw naczynie do środkowej półki nagrzanego piekarnika i piecz bez przykrycia przez dokładnie 40 minut, aż kruszonka będzie złocistobrązowa i zaczną się bąbelkować soki z truskawek.
- *Dlaczego:* Pieczenie bez przykrycia pozwala kruszonce się zarumienić i stać się chrupiącą.
- *Pro tip:* Jeśli kruszonka za szybko się rumieni, połóż na niej luźno kawałek folii aluminiowej w ostatnich 10 minutach pieczenia.

**Krok 8.** Wyjmij deser z piekarnika i odczekaj 5 minut, aż lekko przestygnie. Nakładaj łyżką do miseczek i od razu podawaj z lodami, jogurtem naturalnym lub bitą śmietaną.
- *Dlaczego:* Chwila odpoczynku pozwala nadzieniu lekko stężeć, dzięki czemu deser łatwiej się nakłada i nie rozlewa.
- *Pro tip:* Lody waniliowe to klasyczne połączenie, ale lody śmietankowe lub o smaku sera ricotta są równie pyszne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 5.5 g |
| Węglowodany | 88 g |
| Cukry | 52 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 5.5 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych truskawek zamiast świeżych?**

Tak, ale należy je wcześniej całkowicie rozmrozić i odsączyć z nadmiaru soku. Warto wtedy zwiększyć ilość skrobi ziemniaczanej do 3 łyżek, aby nadzienie nie było zbyt rzadkie.

**Czy mogę przygotować ten deser wcześniej?**

Najlepiej smakuje świeżo po upieczeniu, gdy kruszonka jest chrupiąca. Można jednak upiec go wcześniej i podgrzać przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 160°C tuż przed podaniem.

**Jak mogę sprawić, żeby deser był bezglutenowy?**

Zastąp mąkę pszenną mąką ryżową lub migdałową, a płatki owsiane użyj z certyfikatem bezglutenowym. Resztę przepisu pozostaw bez zmian.

**Czy zamiast cukru trzcinowego mogę użyć innego słodzika?**

Tak, zwykły cukier biały sprawdzi się równie dobrze. Można też użyć ksylitolu lub erytrytolu, pamiętając że kruszonka może być nieco mniej chrupiąca.

**Czy mogę użyć innych owoców zamiast truskawek?**

Tak, przepis świetnie sprawdza się z jagodami, jeżynami, wiśniami lub brzoskwiniami. Twardsze owoce (np. jabłka) warto wcześniej pokroić w cienkie plasterki, by dobrze się upiekły.

**Do czego służy skrobia ziemniaczana w nadzieniu?**

Skrobia pochłania sok wydzielany przez truskawki podczas pieczenia i zagęszcza nadzienie, dzięki czemu deser nie jest wodnisty. Można ją zastąpić mąką ziemniaczaną lub mąką kukurydzianą w tej samej ilości.