---
slug: truskawki-zapiekane-pod-pierzynka
title: "Truskawki zapiekane pod pierzynką"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Truskawki zapiekane pod pierzynką

Truskawki zapiekane pod pierzynką to kuszący deser z chrupiącą, puszystą warstwą białkową przypominającą ośnieżoną górę. Idealny na letnie przyjęcia i rodzinne kolacje, szybki w przygotowaniu, ale efektowny podaniem.

## Składniki

- 600 g truskawki
- 5 szt jajka
- 100 g likier owocowy
- 100 g cukier puder
- 100 g chudy twaróg
- 100 g mascarpone
- 1 ząbek skórka cytryny (otarta)
- 0 szt cukier puder (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Umyj truskawki, przekrój na pół i ułóż w żaroodpornym naczyniu. Skrop likierem owocowym.
2. Rozdziel białka od żółtek do dwóch osobnych mis.
3. Połącz żółtka z 50 g cukru pudru, dodaj twaróg, mascarpone i otartą skórkę z cytryny. Wymieszaj do gładkości.
4. Białka ubij z pozostałym cukrem pudrem na sztywną pianę, następnie delikatnie wymieszaj z masą twarogową.
5. Wyłóż masę na truskawki, wyrównaj i zapiekaj w piekarniku 15 minut w 180°C do jasnobrązowego koloru.
6. Przed podaniem posyp deser cukrem pudrem lub udekoruj skórką cytryny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj truskawki pod bieżącą wodą, odetnij szypułki, przekrój je na pół i ułóż w jednej warstwie w żaroodpornym naczyniu. Poluźnij je delikatnie likierem, rozprowadzając go łyżką.
- *Dlaczego:* Czyste i odpowiednio przygotowane truskawki lepiej wchłaniają smak likieru i tworzą idealną podstawę pod puszystą warstwę.
- *Pro tip:* Układaj truskawki tnieciami do góry, aby ładnie się prezentowały po upieczeniu.

**Krok 2.** Rozbij jajka i ostrożnie oddziel białka od żółtek, przekładając żółtka między półkolkami, aż całe białko spłynie do miseczki.
- *Dlaczego:* Czyste białka lepiej się ubijają na sztywną pianę, co jest kluczowe dla lekkiej struktury deseru.
- *Pro tip:* Użyj zimnych jajek i czystej, suchą miski — nawet śladowa ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicia białek.

**Krok 3.** Do żółtek dodaj 50 g cukru pudru i mieszaj mikserem lub szpatułką, aż masa stanie się kremowa. Następnie dodaj twaróg, mascarpone i otartą skórkę cytryny, mieszając do jednolitości.
- *Dlaczego:* Gładka, kremowa masa zapewnia jednolitą konsystencję nadzienia i lepsze połączenie z ubitymi białkami.
- *Pro tip:* Przed dodaniem twaróg przeciśnij przez sito, by uniknąć grudek i uzyskać delikatniejszą teksturę.

**Krok 4.** Do zimnych białek dodaj resztę cukru pudru i ubij mikserem na sztywną pianę. Następnie delikatnie, ruchami od dołu do góry, wymieszaj ją z masą twarogową, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje puszystość białek, co sprawia, że deser po upieczeniu będzie lekki i puszysty.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej szpatułki i mieszaj powoli, aż masa będzie jednolita, ale wciąż lekka.

**Krok 5.** Wyłóż masę na truskawki, wyrównaj powierzchnię szpatułką i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 15 minut w 180°C z termoobiegiem, aż powierzchnia zarumieni się.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas pieczenia zapewniają idealne zarumienienie bez przesuszenia białek.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia — nagły spadek temperatury może spowodować zapadnięcie się masy.

**Krok 6.** Po ostudzeniu przez kilka minut posyp deser cienką warstwą cukru pudru przez sitko lub dodaj dodatkowe wiórki skórki cytryny dla aromatu.
- *Dlaczego:* Cukier puder dodaje estetycznego wykończenia i delikatnej słodyczy, a cytryna podkreśla smak truskawek.
- *Pro tip:* Aby cukier nie uległ rozpuszczeniu, posyp deser tuż przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 11.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 28.3 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ten deser z innymi owocami?**

Tak, zamiast truskawek możesz użyć malin, borówek lub porzeczek. Upewnij się, że owoce nie są zbyt soczyste, by nie rozpuścić masy.

**Dlaczego moja masa się zapadła po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z otwarcia piekarnika podczas pieczenia lub zbyt wczesnego wyjęcia. Upewnij się, że masa jest dobrze upieczona i nie ruszaj naczynia przez pierwsze 10 minut po pieczeniu.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować masę i ułożyć ją na truskawkach, ale zapiekaj tuż przed podaniem, by zachować puszystość i kruszonkę.

**Czy deser nadaje się do zamrożenia?**

Nie zaleca się zamrażania — po rozmrożeniu białka mogą stać się gumowate, a cała konsystencja się pogorszy.

**Czy można zastąpić mascarpone innym serem?**

Tak, możesz użyć tłustego twarogu lub serka śmietankowego, ale smak i konsystencja będą nieco inne.

**Jak sprawdzić, czy deser jest gotowy?**

Gotowy deser ma jasnobrązową, lekko chrupiącą powierzchnię i nie przesuwa się przy lekkim potrząśnięciu naczyniem.