---
slug: truskawkowe-ciasto-z-biala-czekolada-bez-pieczenia
title: "Truskawkowe ciasto z białą czekoladą bez pieczenia"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "cake"]
---

# Truskawkowe ciasto z białą czekoladą bez pieczenia

Ciasto bez pieczenia składające się z chrupiącego spodu z białej czekolady i preparowanego ryżu, warstwy kremu truskawkowego z mascarpone oraz bitej śmietany. Desery bez pieczenia to doskonała propozycja na letnie dni i szybkie przygotowanie słodkości. Ciasto wymaga schłodzenia, aby warstwy dobrze się ztężały.

## Składniki

- 200 g czekolada biała
- 50 g ryż preparowany
- 500 g dżem truskawkowy gładki
- 250 g serek mascarpone
- 1000 ml śmietanka 36%
- 10 g żelatyna
- 80 ml woda zimna
- 150 g herbatniki
- 25 g cukier puder

## Przygotowanie

1. Rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej, wymieszaj z preparowanym ryżem i wyłóż na dno formy.
2. Namocz żelatynę w zimnej wodzie, następnie rozpuść ją i wymieszaj z połową dżemu i mascarpone.
3. Ubij połowę śmietanki i delikatnie połącz z kremem truskawkowym.
4. Wyłóż krem na spód czekoladowy, posyp pokruszonymi herbatnikami.
5. Ubij pozostałą śmietankę z cukrem pudrem na sztywno i nałóż na wierzch.
6. Schładzaj ciasto w lodówce przez minimum 4 godziny przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozpuść 200g białej czekolady w kąpieli wodnej przy temperaturze około 60°C, mieszaj delikatnie przez 5-7 minut. Po rozpuszczeniu wymieszaj z 50g preparowanego ryżu i wyłóż równomiernie na dno tortownicy o średnicy 24 cm.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna zapobiega spaleniu czekolady, która może się zetrzeć przy bezpośrednim kontakcie z gorącym dnem. Ryż preparowany dodaje chrupkości.
- *Pro tip:* Temperaturę czekolady można sprawdzić termometrem - nie powinna przekroczyć 65°C.

**Krok 2.** Namocz 10g żelatyny w 80ml zimnej wody na 5 minut. Następnie podgrzej ją przez 30 sekund w mikrofalówce lub na małym ogniu do całkowitego rozpuszczenia. Wymieszaj z 250g dżemu truskawkowego i 250g mascarpone w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Żelatyna musi być najpierw namoczona w zimnej wodzie, aby mogła prawidłowo działać jako środek żelujący. Mascarpone w temperaturze pokojowej łatwiej się miesza.
- *Pro tip:* Przed dodaniem żelatyny do kremu sprawdź, czy nie jest za gorąca - może zetrzeć mascarpone.

**Krok 3.** Ubij 250ml schłodzonej śmietanki 36% na sztywno przez 3-4 minuty mikserem na średniej prędkości. Delikatnie łyżką wymieszaj ubitą śmietankę z kremem truskawkowym, wykonując ruchy od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Śmietanka musi być dobrze schłodzona, aby się ubijała. Delikatne mieszanie zachowuje puszystość kremu.
- *Pro tip:* Miskę i trzepaczki przed ubijaniem śmietanki włóż na 15 minut do lodówki - śmietanka będzie się ubijać szybciej.

**Krok 4.** Wyłóż krem truskawkowy na czekoladowy spód, rozprowadź równomiernie łyżką. Pokrusz 150g herbatników na średnie kawałki i posyp na krem. Ubij pozostałe 250ml śmietanki z 25g cukru pudru na sztywno przez 3-4 minuty.
- *Dlaczego:* Herbatniki dodają tekstury i kontrastują z gładkim kremem. Cukier puder rozpuszcza się lepiej w śmietance niż zwykły cukier.
- *Pro tip:* Herbatniki można pokruszyć w woreczku foliowym za pomocą wałka - będą równomiernie pokruszone.

**Krok 5.** Nałóż ubitą śmietankę na wierzch ciasta, wyrównaj powierzchnię lub udekoruj za pomocą rękawa cukierniczego. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc w temperaturze 4°C.
- *Dlaczego:* Długie schładzanie pozwala wszystkim warstwom się ztężyć i połączyć smakami. Żelatyna potrzebuje czasu, aby w pełni związać krem.
- *Pro tip:* Przed podaniem wyjmij ciasto z lodówki 10 minut wcześniej - będzie się łatwiej kroić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 38.4 g |
| Cukry | 35.6 g |
| Tłuszcze | 24.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mascarpone innym serem?**

Tak, możesz użyć serka Philadelphia lub gęstego jogurtu greckiego, ale tekstura będzie nieco inna.

**Jak długo mogę przechowywać ciasto w lodówce?**

Ciasto można przechowywać w lodówce do 3 dni pod przykryciem folią aluminiową.

**Czy mogę użyć żelatyny roślinnej?**

Tak, żelatyna roślinną w proszku użyj w tych samych proporcjach, ale agar w płatkach potrzebuje gotowania.

**Co zrobić, jeśli krem jest za rzadki?**

Dodaj trochę więcej rozpuszczonej żelatyny lub wystudź dłużej przed nałożeniem na spód.

**Czy mogę zamrozić to ciasto?**

Nie polecam mrożenia - śmietanka może się rozdzielić po rozmrożeniu, a tekstura ulegnie zmianie.

**Jakimi owocami mogę udekorować ciasto?**

Świeże truskawki, maliny lub borówki będą doskonałe. Dodaj je tuż przed podaniem.