---
slug: truskawkowiec
title: "Truskawkowiec"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Truskawkowiec

Truskawkowiec to chłodny deser sernikowy idealny na sezon truskawkowy. Łączy w sobie świeże truskawki, serek kremowy i lekką galaretę. Prosty w wykonaniu, nie wymaga pieczenia i doskonale sprawdza się jako orzeźwiający deser na ciepłe dni.

## Składniki

- 2 opakowanie herbatniki typu petitki (można zastąpić biszkoptami)
- 700 g truskawki (podzielone na pół: 350 g zmiksowanych blenderem i 350 g pokrojonych)
- 80 g cukier puder (ilość do smaku)
- 2 opakowanie galaretka truskawkowa
- 12 g żelatyna w proszku
- 125 ml śmietanka kremówka 30% lub 36% (schłodzona)
- 500 g serek kremowy lub twaróg półtłusty (zmielony trzykrotnie)

## Przygotowanie

1. Formę o wymiarach 25 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia, następnie na spodzie ułożyć herbatniki.
2. Galaretki truskawkowe oraz żelatynę rozpuścić w 375 ml gorącej wody, odstawić do przestudzenia.
3. Połączyć serek kremowy, śmietankę i cukier puder. Dodać zmiksowane truskawki i przestudzoną galaretę.
4. Masę serową wyłożyć na herbatniki, dodać pokrojone truskawki i wstawić do lodówki na minimum 3 godziny.
5. Po stężeniu truskawkowiec dowolnie ozdobić, pokroić w kostki i podawać. Przechowywać w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Formę prostokątną o wymiarach 25 x 30 cm wyłóż papierem do pieczenia, pozostawiając nadmiar papieru po bokach dla łatwego wyjmowania. Na spodzie ułóż równomiernie herbatniki typu petitki, lekko je dociskając.
- *Dlaczego:* Papier ułatwia wyjęcie gotowego deseru z formy, a równomierne ułożenie herbatników zapewnia stabilną podstawę.
- *Pro tip:* Jeśli herbatniki są za duże, połam je na mniejsze kawałki, aby lepiej wypełnić powierzchnię formy.

**Krok 2.** W misce zalej 2 opakowania galaretki truskawkowej i 12 g żelatyny w proszku 375 ml wrzątku. Mieszaj przez 2-3 minuty do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw na 15-20 minut do przestudzenia, ale nie do застygania.
- *Dlaczego:* Gorąca galaretka mogłaby ścięgnąć serek kremowy, a zbyt zimna już nie połączy się równomiernie z masą.
- *Pro tip:* Galaretka powinna być w temperaturze pokojowej - ciepła w dotyku, ale nie gorąca.

**Krok 3.** W dużej misce ubij 500 g serka kremowego z 125 ml schłodzonej śmietanki kremówki mikserem przez 2-3 minuty na gładką masę. Stopniowo dodawaj 80 g cukru pudru, ubijając dalej. Dodaj 350 g zmiksowanych wcześniej truskawek i przestudzoną galaretę, mieszaj łyżką do połączenia.
- *Dlaczego:* Ubijanie nadaje masie puszystości, a stopniowe dodawanie składników zapobiega tworzeniu się grudek.
- *Pro tip:* Serek kremowy powinien mieć temperaturę pokojową - wtedy łatwiej się ubija i nie tworzą się grudki.

**Krok 4.** Masę serową wyłóż równomiernie na warstwę herbatników, wygładź powierzchnię łyżką. Równomiernie rozmieść 350 g pokrojonych w kostkę truskawek, lekko je wduszając w masę. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 3-4 godziny lub najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pozwala na całkowite stężenie galaretki i połączenie się smaków, a przykrycie folią zapobiega powstawaniu skórki.
- *Pro tip:* Nie wduszaj truskawek zbyt głęboko - powinny być częściowo widoczne na powierzchni dla lepszego efektu wizualnego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 7 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 20 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić serek kremowy twarogiem?**

Tak, możesz użyć 500 g twarogu półtłustego zmielonego trzykrotnie. Deser będzie miał nieco inną konsystencję - bardziej zwartą i mniej kremową.

**Jak długo można przechowywać truskawkowiec?**

Truskawkowiec przechowuj w lodówce przykryty folią przez maksymalnie 3 dni. Ze względu na świeże owoce nie nadaje się do zamrażania.

**Czy mogę użyć mrożonych truskawek?**

Tak, ale najpierw je rozmroź i odcedź nadmiar soku. Mrożone truskawki mogą sprawić, że deser będzie bardziej wodnisty.

**Co zrobić, gdy galaretka za szybko stężeje?**

Jeśli galaretka zaczyna tężeć przed połączeniem z serkiem, podgrzej ją delikatnie w kąpieli wodnej, mieszając do rozpuszczenia.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, dostosuj ilość cukru pudru do słodyczy truskawek i własnych preferencji. Możesz zmniejszyć nawet o połowę.

**Jakimi owocami mogę zastąpić truskawki?**

Możesz użyć malin, jeżyn, borówek lub brzoskwiń. Dostosuj rodzaj galaretki do wybranego owocu.