---
slug: truskawkowo-rabarbarowa-awantura-deserowa
title: "Truskawkowo-rabarbarowa awantura deserowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 180
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Truskawkowo-rabarbarowa awantura deserowa

Orzeźwiający deser z sezonych rabarbaru i truskawek, połączonych w aromatyczny mus i podanych ze śmietanką. Idealny na ciepłe letnie dni.

## Składniki

- 750 g rabarbar (obrany i pokrojony w 1-cm plasterki)
- 300 g truskawki (pokrojone w cieniutkie plasterki)
- 187.5 ml cukier (3/4 szklanki, z czego 1/2 szklanki do rabarbaru, 1/4 do truskawek)
- 187.5 ml śmietana kremówka 36%
- 15 ml cukier puder

## Przygotowanie

1. Rabarbar umyj, obierz i pokrój na około 1 cm plasterki.
2. Wsyp 1/2 szklanki cukru do garnka.
3. Zostaw rabarbar z cukrem na 30 minut, mieszając od czasu do czasu.
4. Truskawki umyj, osusz i odetnij szypułki.
5. Pokrój truskawki na cieniutkie plasterki i posyp 1/4 szklanki cukru.
6. Zostaw truskawki na 30 minut, delikatnie mieszając od czasu do czasu.
7. Po upływie czasu zlej sok z truskawek do garnka z rabarbarem.
8. Zagotuj zawartość garnka, zmniejsz ogień i gotuj ok. 10 minut, aż rabarbar zmiękną.
9. Mus przestudź chwilę, dodaj truskawki i zostaw do całkowitego wystudzenia.
10. Śmietanę ubij z cukrem puderem do sztywności.
11. Dodaj 2/3 schłodzonego musu do śmietany i delikatnie wymieszaj.
12. Przełóż masę do pucharków i wstaw do lodówki na godzinę.
13. Przed podaniem wyłóż resztę musu na wierzch deseru.
14. Przepis pochodzi z serwisu fine cooking.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rabarbar dokładnie umyj pod bieżącą wodą, następnie obierz go jak marchewkę i pokrój na plasterki grubości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Rabarbar często jest brudny i twardy, dlatego obieranie i jednolite pokrojenie pomaga w równomiernym gotowaniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i twardych warstw zdejmuj delikatnie, by nie stracić zbyt dużo miąższu.

**Krok 2.** Do dużego garnka wsyp dokładnie 1/2 szklanki (ok. 125 ml) cukru.
- *Dlaczego:* Cukier w garnku zacznie wyciągać sok z rabarbaru, co jest kluczowe dla aromatu i konsystencji musu.
- *Pro tip:* Użyj szklanki miarowej, by dokładnie odmierzyć ilość cukru.

**Krok 3.** Dodaj pokrojony rabarbar do garnka z cukrem, mieszaj delikatnie i odstaw na 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Cukier wyciąga sok z rabarbaru, tworząc naturalny syrop, który ułatwi gotowanie i zagęści mus.
- *Pro tip:* Przykryj garnek ściereczką, by nie wpadał brud, ale nie zakrywaj szczelnie, by sok mógł lekko odparować.

**Krok 4.** Truskawki dokładnie umyj pod zimną wodą, ostrożnie osusz papierowym ręcznikiem i odetnij szypułki.
- *Dlaczego:* Wilgoć może rozcieńczyć sok, a szypułki są niejadalne i psują teksturę deseru.
- *Pro tip:* Nie myj truskawek zbyt długo – szybko wchłaniają wodę i tracą jędrność.

**Krok 5.** Pokrój truskawki na bardzo cienkie plasterki i posyp 1/4 szklanki cukru (ok. 62,5 ml).
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej wydzielają sok, a cukier podkreśla ich naturalny smak.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tniej jednym płynnym ruchem, by nie miażdżyć owoców.

**Krok 6.** Zostaw truskawki z cukrem na 30 minut, delikatnie mieszając kilka razy, by sok się równomiernie wydzielił.
- *Dlaczego:* Cukier pomaga truskawkom wydzielić sok, który potem wzbogaci smak całego musu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – możesz rozgnieść plasterki i uzyskać zbyt płynną masę.

**Krok 7.** Po upływie czasu ostrożnie zlej sok z truskawek do garnka z rabarbarem, nie przelewaj owoców.
- *Dlaczego:* Sok z truskawek doda słodko-kwaśnego smaku i połączy się z rabarbarowym syropem.
- *Pro tip:* Użyj sitka lub łyżki, by dokładnie odseparować sok od plasterków.

**Krok 8.** Zagotuj mieszankę z rabarbarem i sokiem, następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu ok. 10 minut, aż rabarbar zmiękną i zaczną się rozpadać.
- *Dlaczego:* Gotowanie pozwala rabarbarowi mięknieć i tworzyć gładki mus, jednocześnie zagęszczając syrop.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie rozbijać rabarbaru na zbyt drobne kawałki.

**Krok 9.** Przestudź mus przez 15–20 minut, a następnie delikatnie wymieszaj z truskawkami i odstaw do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Chłodzenie zapobiega ugotowaniu truskawek, a ich dodanie na zimno zachowuje jędrność i kolor.
- *Pro tip:* Nie wkładaj jeszcze do lodówki – truskawki mogą się rozpuścić, jeśli mus jest za ciepły.

**Krok 10.** Schłodzoną śmietanę kremówkę ubij z cukrem puderem do momentu, aż utworzy sztywne, trwałe szczyty.
- *Dlaczego:* Sztywna śmietana zapewnia lekką, puszystą konsystencję deserowi.
- *Pro tip:* Śmietanę i miskę schłodź wcześniej w lodówce – lepiej się ubije.

**Krok 11.** Dodaj 2/3 schłodzonego musu do ubitej śmietany i delikatnie wymieszaj ruchami od dołu do góry, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje puszystość śmietany i tworzy jednolitą, lekką masę.
- *Pro tip:* Użyj silikonowej łopatki i nie mieszaj zbyt długo – kilka ruchów wystarczy.

**Krok 12.** Rozłóż przygotowaną masę do czystych pucharków i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę, by się schłodziła.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala deserowi związać się i uzyskać idealną konsystencję przed podaniem.
- *Pro tip:* Przykryj pucharki folią, by nie wchłaniały innych zapachów z lodówki.

**Krok 13.** Tuż przed podaniem wyłóż resztę schłodzonego musu na wierzch każdego deseru jako dekorację i dodatek smakowy.
- *Dlaczego:* Dodanie musu na wierzch podkreśla warstwową strukturę i dodaje intensywniejszy smak rabarbaru.
- *Pro tip:* Użyj łyżeczki lub torebki do cukierniczego, by pięknie uformować mus na górze.

**Krok 14.** Pamiętaj, że przepis pochodzi z serwisu fine cooking, co oznacza jego międzynarodowe korzenie i sprawdzone techniki.
- *Dlaczego:* Źródło przepisu może pomóc w poszukiwaniu podobnych deserów lub wersji z modyfikacjami.
- *Pro tip:* Sprawdź oryginalny przepis online, jeśli chcesz eksperymentować z proporcjami lub dodatkami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy rabarbar można zastąpić innym warzywem?**

Nie ma idealnego zamiennika, ale można spróbować z kwaśnymi jabłkami lub grejpfrutem, choć smak będzie inny. Rabarbar ma charakterystyczny kwaśny posmak, kluczowy dla tego deseru.

**Czy deser można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, deser doskonale trzyma się w lodówce do 2 dni. Wystarczy przykryć pucharki i dodać mus na wierzch tuż przed podaniem.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale pamiętaj, że cukier nie tylko słodzi, ale też pomaga w konsystencji musu. Przy zbyt małej ilości rabarbar może być zbyt kwaśny.

**Dlaczego truskawki dodaje się na zimno?**

Dodanie truskawek do zimnego musu zapobiega ich gotowaniu i rozpadaniu się. Dzięki temu zachowują jędrność i kolor w deserze.

**Czy można użyć mrożonych truskawek?**

Lepiej użyć świeżych, ale jeśli musisz – odmroź je i dokładnie osusz, by nie rozcieńczyć musu. Smak może być nieco słabszy.