---
slug: truskawkowy-dzem-z-biala-czekolada
title: "Truskawkowy dżem z białą czekoladą"
servings: 5
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["preserve", "spread"]
---

# Truskawkowy dżem z białą czekoladą

Domowy dżem truskawkowy z dodatkiem białej czekolady to wyjątkowa wariacja klasycznego przetworu – słodka, kremowa i aromatyczna. Świetnie sprawdzi się jako smarowidło do śniadania lub jako nadzienie do ciast i tortów.

## Składniki

- 1 kg truskawki (Najlepiej dojrzałe, słodkie truskawki sezonowe)
- 1 opakowanie żelfix 2:1 (Np. Dr. Oetker; środek żelujący pozwalający użyć mniej cukru)
- 500 g cukier
- 100 g biała czekolada (Zetrzyj na tarce przed dodaniem do dżemu – szybciej się rozpuści)

## Przygotowanie

1. Umyj, wyparz i dokładnie osusz słoiczki. Zetrzyj białą czekoladę na tarce i odłóż na bok.
2. Truskawki umyj, usuń szypułki, pokrój na kawałki i przełóż do garnka. Wsyp żelfix i wymieszaj.
3. Postaw garnek na palniku i zagotuj masę, mieszając od czasu do czasu.
4. Po zagotowaniu dodaj cukier, wymieszaj i gotuj jeszcze około 3 minuty, często mieszając.
5. Zdejmij garnek z palnika, wsyp startą białą czekoladę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
6. Gorący dżem przelej do słoiczków, szczelnie zamknij i odstaw na 30 minut do góry dnem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj słoiczki gorącą wodą z płynem, następnie wyparz je wrzątkiem lub w piekarniku w 100°C przez 15 minut i dokładnie osusz. Zetrzyj białą czekoladę na drobnej tarce i odłóż.
- *Dlaczego:* Czyste i wyparzone słoiczki zapobiegają rozwojowi bakterii i pleśni w gotowym dżemie.
- *Pro tip:* Czekoladę łatwiej ścierać, gdy jest mocno schłodzona – wstaw ją do lodówki na 30 minut przed użyciem.

**Krok 2.** Truskawki dokładnie umyj pod bieżącą wodą, usuń szypułki i liście, pokrój na mniejsze kawałki. Przełóż do dużego garnka, wsyp żelfix i wymieszaj drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Żelfix wymieszany z owocami przed gotowaniem równomiernie się rozprowadza i zapewnia odpowiednią konsystencję dżemu.
- *Pro tip:* Im mniejsze kawałki truskawek, tym bardziej jednolity będzie gotowy dżem.

**Krok 3.** Postaw garnek na średnim ogniu i podgrzewaj, mieszając co kilka minut drewnianą łyżką, aż masa zacznie wrzeć.
- *Dlaczego:* Mieszanie podczas gotowania zapobiega przypaleniu dżemu do dna garnka.
- *Pro tip:* Użyj garnka z grubym dnem – równomiernie przewodzi ciepło i zmniejsza ryzyko przypalenia.

**Krok 4.** Gdy dżem zacznie wrzeć, wsyp cały cukier, wymieszaj i gotuj przez dokładnie 3 minuty na średnim ogniu, stale mieszając.
- *Dlaczego:* Gotowanie przez 3 minuty po dodaniu cukru aktywuje środek żelujący i zapewnia odpowiednią gęstość dżemu.
- *Pro tip:* Nie skracaj czasu gotowania – zbyt krótkie gotowanie sprawi, że dżem będzie zbyt rzadki.

**Krok 5.** Zdejmij garnek z ognia i natychmiast wsyp startą białą czekoladę. Mieszaj energicznie, aż cała czekolada się rozpuści i masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Gorący dżem rozpuści czekoladę bez potrzeby dodatkowego podgrzewania, zachowując jej smak.
- *Pro tip:* Jeśli czekolada nie chce się rozpuścić, wstaw garnek z powrotem na bardzo małe ogień na 30 sekund.

**Krok 6.** Gorący dżem ostrożnie przelej do przygotowanych słoiczków (do 1–2 mm od krawędzi), szczelnie zakręć i ustaw do góry dnem na czystej ściereczce. Pozostaw na 30 minut.
- *Dlaczego:* Odwrócenie słoiczków do góry dnem tworzy próżnię, która wydłuża trwałość przetworu.
- *Pro tip:* Nalewaj dżem przy użyciu chochli lub dzbanka z dziubkiem, aby uniknąć bałaganu i nie poparzyć rąk.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 1.5 g |
| Węglowodany | 65 g |
| Cukry | 62 g |
| Tłuszcze | 5 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 20 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych truskawek?**

Tak, mrożone truskawki sprawdzą się w tym przepisie. Przed użyciem rozmroź je i odlej nadmiar soku, bo dżem może wyjść zbyt rzadki.

**Jak długo można przechowywać taki dżem?**

Prawidłowo zapasteryzowany dżem w zamkniętych słoiczkach można przechowywać do 12 miesięcy w chłodnym i ciemnym miejscu. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zużyj w ciągu 2–3 tygodni.

**Czy żelfix 2:1 można zastąpić zwykłym cukrem żelującym?**

Żelfix 2:1 pozwala użyć mniej cukru (proporcja owoce:cukier to 2:1). Możesz użyć żelfixu 1:1, ale wtedy musisz użyć 1 kg cukru na 1 kg owoców.

**Dlaczego dżem wyszedł zbyt rzadki?**

Zbyt krótkie gotowanie lub niedokładne wymieszanie żelfixu z owocami może powodować rzadką konsystencję. Upewnij się, że gotujesz dżem przez pełne 3 minuty po dodaniu cukru.

**Czy biała czekolada nie sprawi, że dżem będzie za słodki?**

Biała czekolada dodaje kremowej słodyczy, ale dobrze balansuje ją kwasowość truskawek. Jeśli preferujesz mniej słodki smak, możesz zmniejszyć ilość czekolady do 50–70 g.

**Czy muszę pasteryzować słoiki po napełnieniu?**

Odwrócenie gorących, szczelnie zamkniętych słoiczków do góry dnem przez 30 minut wystarczy jako forma pasteryzacji. Dla pewności możesz dodatkowo pasteryzować słoiki w garnku z wodą przez 15 minut.