---
slug: truskawkowy-eko-dzem
title: "Truskawkowy eko dżem"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Truskawkowy eko dżem

Naturalny dżem truskawkowy przygotowany z minimalnej ilości składników. Receptura wykorzystuje pektynę cytrusowo-jabłkową jako naturalny zagęstnik. Idealny do przechowywania w słoikach jako zimowy zapas witamin.

## Składniki

- 500 g truskawki umyte i odszypułkowane
- 50 g cukier (lub do smaku) *(opcjonalnie)*
- 8 g pektyna cytrusowo-jabłkowa

## Przygotowanie

1. Umyte i odszypułkowane truskawki włożyć do naczynia miksującego.
2. Miksować truskawki do uzyskania pożądanej konsystencji - gładkiej lub z kawałkami.
3. Dodać pektynę cytrusowo-jabłkową i opcjonalnie cukier.
4. Wymieszać wszystkie składniki i przełożyć do czystych słoików.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyj 500g truskawek pod zimną wodą i usuń szypułki. Przełóż owoce do naczynia miksującego.
- *Dlaczego:* Czyste owoce bez szypułek zapewnią odpowiednią higienę i lepszy smak dżemu.
- *Pro tip:* Wybieraj dojrzałe, ale nie przejrzałe truskawki - będą miały więcej pektyny naturalnej.

**Krok 2.** Miksuj truskawki przez 10-15 sekund do uzyskania pożądanej konsystencji. Dla gładkiego dżemu miksuj dłużej, dla kawałkowego - krócej.
- *Dlaczego:* Kontrolowanie czasu miksowania pozwala uzyskać idealną teksturę dżemu według preferencji.
- *Pro tip:* Sprawdź konsystencję po każdych kilku sekundach - łatwo przemiksować za bardzo.

**Krok 3.** Dodaj 8g pektyny cytrusowo-jabłkowej i opcjonalnie 50g cukru (lub mniej, do smaku). Wymieszaj delikatnie łyżką.
- *Dlaczego:* Pektyna jest naturalnym zagęstnikiem, który sprawi, że dżem nabierze odpowiedniej konsystencji.
- *Pro tip:* Jeśli truskawki są bardzo słodkie, możesz całkowicie pominąć cukier - pektyna sama zagęści masę owocową.

**Krok 4.** Przełóż gotowy dżem do sterylizowanych słoików, zostaw 1cm miejsca od góry. Zakręć szczelnie i przechowuj w lodówce do 2 tygodni.
- *Dlaczego:* Pozostawienie miejsca w słoiku zapobiega wylewaniu się dżemu, a sterylne słoiki wydłużają trwałość produktu.
- *Pro tip:* Słoiki wysterylizuj w piekarniku w 100°C przez 10 minut lub oblej wrzątkiem i wysusz.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 20.5 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić pektynę czymś innym?**

Tak, możesz użyć żelatyny (5g na 500g owoców) lub zagotować dżem z dodatkiem soku z cytryny, ale konsystencja może być mniej gęsta.

**Jak długo można przechowywać taki dżem?**

W lodówce do 2 tygodni, w zamrażarce do 6 miesięcy. Bez sterylizacji termicznej nie nadaje się do długotrwałego przechowywania w spiżarni.

**Czy można zrobić dżem bez cukru?**

Tak, truskawki mają naturalny cukier. Pektyna zagęści masę owocową nawet bez dodania cukru.

**Dlaczego dżem nie gęstnieje?**

Prawdopodobnie użyto za mało pektyny lub truskawki były bardzo dojrzałe. Dodaj jeszcze 2-3g pektyny i delikatnie wymieszaj.

**Czy mogę użyć mrożonych truskawek?**

Tak, ale najpierw je rozmroź i odcedź nadmiar wody. Mrożone owoce mogą dać nieco rzadszą konsystencję.

**Jak sprawdzić czy dżem ma dobrą konsystencję?**

Nabierz łyżkę dżemu - powinien spływać powoli. Jeśli jest za rzadki, dodaj pektyny, jeśli za gęsty - odrobinę wody.