---
slug: truskawkowy-puch
title: "Truskawkowy Puch"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Truskawkowy Puch

Truskawkowy puch to lekki serniczek na zimno bez pieczenia, inspirowany klasycznym śnieżnym puchem. Masa serowa z twarogu, kremówki i truskawkowej galaretki układa się na warstwie herbatników, a całość wieńczą świeże truskawki zalane przezroczystą galaretką. Deser przygotujecie błyskawicznie, a efekt zachwyci nawet na letnim przyjęciu.

## Składniki

- 2 opakowanie herbatniki petitki (Około 20 ciastek; ułożone ciasno tworzą spód sernika)
- 750 g twaróg tłusty lub półtłusty (Zmielony trzykrotnie, w temperaturze pokojowej – dzięki temu masa będzie gładka i puszysta)
- 90 g cukier puder (Około 3/4 szklanki)
- 2 opakowanie galaretka truskawkowa (Rozpuszczona w 500 ml gorącej wody; używana do masy serowej)
- 250 ml śmietanka kremówka 30% lub 36% (Musi być dobrze schłodzona, aby ubić ją na sztywno)
- 450 g truskawki (Świeże, odszypułkowane i pokrojone w plasterki)
- 1 opakowanie galaretka winogronowa lub inna przezroczysta (Rozpuszczona w 300 ml gorącej wody; tworzy błyszczącą warstwę na truskawkach)
- 500 ml gorąca woda (do galaretki serowej)
- 300 ml gorąca woda (do galaretki wierzchniej)

## Przygotowanie

1. Formę 33×23 cm wyłóż papierem do pieczenia, a następnie ułóż herbatniki ciasno jeden przy drugim na dnie formy.
2. Dwie truskawkowe galaretki rozpuść w 500 ml gorącej wody, dokładnie wymieszaj i odstaw do wystudzenia – masa ma pozostać płynna.
3. W misce miksera utrzyj twaróg z cukrem pudrem do uzyskania puszystej, jednolitej masy serowej.
4. Wlewaj przestudzoną, płynną galaretkę do masy serowej cienką strużką, cały czas miksując na średnich obrotach.
5. Masę serową wstaw do lodówki do lekkiego zgęstnienia – sprawdzaj konsystencję co kilka minut, gęstnieje bardzo szybko.
6. Schłodzoną kremówkę ubij na sztywno, a następnie dodaj ją do lekko gęstniejącej masy serowej i wymieszaj rózgą do połączenia.
7. Masę serową przelej na herbatniki, wyrównaj powierzchnię i wstaw do lodówki na kilka godzin do całkowitego stężenia.
8. Truskawki odszypułkuj, pokrój w plasterki i ułóż równomiernie na stężałej masie serowej.
9. Przezroczystą galaretkę rozpuść w 300 ml gorącej wody, wystudź do temperatury pokojowej i ostrożnie zalej nią truskawki.
10. Deser wstaw do lodówki do stężenia galaretki wierzchniej, a następnie przechowuj w lodówce do podania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyłóż prostokątną formę (33×23 cm) papierem do pieczenia – papier powinien wystawać lekko ponad krawędzie, aby łatwiej wyjąć gotowy deser. Ułóż herbatniki ciasno, jeden przy drugim, tak aby pokryły cały spód.
- *Dlaczego:* Warstwa herbatników stanowi kruchy spód sernika, który wchłonie trochę wilgoci z masy i stanie się miękki jak biszkopt.
- *Pro tip:* Jeśli herbatniki nie pasują idealnie do formy, możesz je przełamać, aby wypełnić wolne miejsca.

**Krok 2.** Wsyp obie saszetki truskawkowej galaretki do miski lub dzbanka, zalej 500 ml wrzącej wody i mieszaj przez 2 minuty, aż galaretka całkowicie się rozpuści. Odstaw do wystudzenia w temperaturze pokojowej – ma być płynna, ale nie gorąca.
- *Dlaczego:* Gorąca galaretka dodana do twarogu mogłaby go przegrzać i zepsuć strukturę masy serowej.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć chłodzenie, ustawiając miskę z galaretką w większej misce z zimną wodą.

**Krok 3.** Przełóż 750 g twarogu do misy miksera, wsyp cukier puder i miksuj na średnich obrotach przez 2–3 minuty, aż masa będzie gładka i lekko puszysta.
- *Dlaczego:* Utarcie twarogu z cukrem napowietrza masę i sprawia, że sernik będzie lekki i puszysty jak chmurka.
- *Pro tip:* Twaróg zmielony trzykrotnie przez maszynkę daje najgładszą masę; jeśli masz zwykły twaróg w bloku, przetrzyj go przez sito.

**Krok 4.** Przy włączonym mikserze wlewaj przestudzoną galaretkę cienką strużką do miksowanego twarogu. Masa stanie się bardzo płynna – to normalne.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie galaretki zapobiega tworzeniu się grudek i zapewnia jednolitą konsystencję masy.
- *Pro tip:* Miksuj na niskich obrotach, aby galaretka nie pryskała po całej kuchni.

**Krok 5.** Wstaw miskę z masą serową do lodówki i sprawdzaj jej gęstość co 5 minut. Masa jest gotowa do dalszej pracy, gdy zaczyna przypominać gęsty budyń lub serek homogenizowany.
- *Dlaczego:* Zbyt płynna masa zmieszana z kremówką nie utrzyma powietrza, a zbyt gęsta będzie trudna do wymieszania.
- *Pro tip:* Nie odchodź daleko – galaretka potrafi zgęstnieć w ciągu zaledwie kilku minut!

**Krok 6.** Wlej schłodzoną kremówkę do czystej, zimnej miski i ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez 2–3 minuty, aż powstanie sztywna bita śmietana. Dodaj ją do lekko gęstniejącej masy serowej i wymieszaj rózgą delikatnymi ruchami.
- *Dlaczego:* Ubita kremówka nadaje deserowi lekkość i puszystość – delikatne mieszanie chroni bąbelki powietrza przed rozbiciem.
- *Pro tip:* Miska i końcówki miksera powinny być zimne i suche – tłuszcz z kremówki ubija się wtedy najlepiej.

**Krok 7.** Wylej masę serową na warstwę herbatników w formie. Wyrównaj powierzchnię szpatułką lub grzbietem łyżki i wstaw formę do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Czas w lodówce jest niezbędny, aby galaretka w masie serowej całkowicie stężała i deser dało się kroić w estetyczne porcje.
- *Pro tip:* Przykryj formę folią spożywczą, aby masa nie przejęła zapachów z lodówki.

**Krok 8.** Truskawki umyj, odszypułkuj i pokrój w plastry o grubości około 5 mm. Ułóż je równomiernie na całej powierzchni stężałej masy serowej.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie truskawek zapewnia, że każda porcja deseru będzie wyglądać pięknie i smakować jednakowo.
- *Pro tip:* Możesz układać truskawki w rzędy lub tworzyć wzory – deser wygląda efektowniej, gdy plasterki lekko się zachodzą na siebie.

**Krok 9.** Przezroczystą galaretkę rozpuść w 300 ml gorącej wody, wymieszaj i odstaw do wystudzenia. Gdy będzie letnia i nadal płynna, ostrożnie wylej ją łyżką na truskawki, zaczynając od środka formy.
- *Dlaczego:* Wystudzona galaretka nie rozmyje masy serowej pod spodem i równomiernie pokryje owoce.
- *Pro tip:* Wlewaj galaretkę powoli po odwróconej łyżce – strumień się rozbija i nie przesuwa truskawek.

**Krok 10.** Wstaw formę z powrotem do lodówki na co najmniej 1–2 godziny, aż wierzchnia galaretka całkowicie stężeje. Gotowy deser kroić ostrym, zwilżonym nożem na porcje i przechowywać w lodówce.
- *Dlaczego:* Stężona galaretka tworzy błyszczącą, efektowną powłokę i utrwala truskawki w miejscu.
- *Pro tip:* Zwilżanie noża przed każdym cięciem pozwala uzyskać czyste, równe krawędzie porcji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć twarogu z wiaderka zamiast zmielonego?**

Tak, ale masa może być mniej gładka. Najlepiej przetrzeć taki twaróg przez sito lub zblendować go przed utarciem z cukrem.

**Jak długo truskawkowy puch może stać w lodówce?**

Deser najlepiej smakuje przez pierwsze 2 dni. Można go przechowywać w szczelnie przykrytej formie w lodówce do 3 dni.

**Czy można użyć mrożonych truskawek?**

Mrożone truskawki nie nadają się na warstwę dekoracyjną, bo po rozmrożeniu puszczają dużo wody. Na wierzch użyj świeżych owoców.

**Masa serowa za szybko stężała w lodówce – co robię?**

Wyjmij miskę z lodówki i odstaw na chwilę w temperaturze pokojowej, a następnie energicznie wymieszaj rózgą. Masa powinna się nieco rozluźnić.

**Czy mogę zastąpić kremówkę czymś innym?**

Możesz użyć śmietany 18%, ale deser nie będzie tak puszysty. Kremówka nadaje masie lekkość, która jest charakterystyczna dla tego przepisu.

**Jaką formę mogę użyć zamiast 33×23 cm?**

Możesz użyć tortownicy o średnicy 26 cm lub dowolnej prostokątnej formy o podobnej pojemności. Pamiętaj, że grubość warstw się zmieni.