---
slug: truskawkowy-souvenir-na-dzien-matki
title: "Truskawkowy souvenir na Dzień Matki."
servings: 8
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Truskawkowy souvenir na Dzień Matki.

Smaczny i elegancki deser na Dzień Matki — truskawkowy souvenir to połączenie soczystych truskawek, aromatycznej nalewki wiśniowej i kremowej masy na bazie żelatyny. Idealny jako prezent ręcznie wykonany z miłością.

## Składniki

- 500 g truskawki
- 1 szt cytryna
- 125 ml nalewka z wiśni
- 150 g cukier puder
- 60 ml żelatyna (12 łyżeczek, namoczone w zimnej wodzie)
- 500 g kremówka 36% (śmietana do ubicia)
- 24 szt biszkopty
- 50 g czekolada
- 15 ml masło (1 łyżka)

## Przygotowanie

1. Tortownicę o średnicy 20 cm wyłóż papierem do pieczenia.
2. Ułóż biszkoptami brzeg tortu. Truskawki umyj i usuń szypułki.
3. Połowę truskawek zmiksuj na gładki purée.
4. Drugą połowę truskawek pokrój w ćwiartki i skrop nalewką wiśniową.
5. Wymieszaj nalewkę, cukier puder, sok i skórkę z cytryny. Dodaj namoczoną żelatynę i podgrzewaj, aż się rozpuści.
6. Dodaj rozpuszczoną żelatynę do zmiksowanych truskawek i wymieszaj.
7. Ubij kremówkę do sztywnych szczytów, następnie powoli połącz z przestudzoną masą truskawkową.
8. Nałóż połowę kremu na dno tortownicy, wyrównując powierzchnię.
9. Ułóż warstwę truskawek pokrojonych w ćwiartki na kremie.
10. Wylej resztę kremu, aby pokrył truskawki i wyrównaj powierzchnię.
11. Roztop czekoladę z masłem na reakcji wodnej i polać wierzch tortu.
12. Udekoruj plasterkami truskawek i polać dodatkową czekoladą.
13. Obwiąż tort ozdobną wstążką, aby wyglądał jak prezent.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź tortownicę o średnicy 20 cm i wyłóż jej dno oraz boki papierem do pieczenia, aby deser łatwo się wydobył.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu kremu do formy i ułatwia wyjmowanie gotowego deseru.
- *Pro tip:* Papier lepiej trzyma się formy, jeśli lekko posmarujesz ją masłem przed wyłożeniem.

**Krok 2.** Ułóż biszkopty pionowo wokół brzegu tortownicy, tworząc mur. Truskawki dokładnie umyj pod bieżącą wodą i odetnij zielone szypułki.
- *Dlaczego:* Biszkopty tworzą estetyczny i trwały brzeg, a czyste truskawki są bezpieczniejsze i lepiej smakują.
- *Pro tip:* Jeśli biszkopty są za długie, możesz je delikatnie obciąć nożem, by pasowały do wysokości formy.

**Krok 3.** Weź połowę truskawek i zmiksuj je w blenderze do gładkiego, jednolitego purée.
- *Dlaczego:* Purée z truskawek nadaje kremowi intensywny smak i kolor.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, możesz przetrzeć truskawki przez sito, choć zajmie to więcej czasu.

**Krok 4.** Pozostałe truskawki pokrój w ćwiartki i delikatnie skrop je nalewką wiśniową.
- *Dlaczego:* Nalewka nadaje truskawkom aromat i lekko je marynuje, co wzbogaca smak deseru.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z nalewką — zbyt dużo może sprawić, że truskawki stają się zbyt miękkie.

**Krok 5.** W małej rondelce połącz nalewkę, cukier puder, sok z cytryny i startą cytrynową skórkę. Dodaj namoczoną żelatynę i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż się całkowicie rozpuści.
- *Dlaczego:* Żelatyna musi się rozpuścić, by mogła zgęścić krem, a podgrzewanie pomaga jej się rozpuścić bez grudek.
- *Pro tip:* Nie gotuj żelatyny — tylko podgrzewaj, bo nadmierna temperatura może zniwelować jej żelujące działanie.

**Krok 6.** Wlej rozpuszczoną żelatynę do truskawkowego purée i dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka.
- *Dlaczego:* To zapewnia równomierne rozprowadzenie żelatyny i jednolity konsystencję kremu.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, ale dokładnie, by nie powstały pęcherzyki powietrza.

**Krok 7.** W misce ubij kremówkę 36% do sztywnych szczytów, a następnie powoli, łyżką, wprawiaj chłodną masę truskawkową, by nie straciła puszystości.
- *Dlaczego:* Ubite śmietanki nadają kremowi lekkość, a ostrożne mieszanie zachowuje tę puszystość.
- *Pro tip:* Ubijaj śmietankę zimną i w zimnej misce — wtedy lepiej się ubija.

**Krok 8.** Delikatnie nałóż połowę kremu do tortownicy i wyrównaj łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Równa warstwa zapewnia estetyczny wygląd i stabilną podstawę dla kolejnych warstw.
- *Pro tip:* Nie wtapiaj kremu — po prostu wyrównaj powierzchnię, by nie usunąć powietrza.

**Krok 9.** Ułóż ćwiartki truskawek na warstwie kremu, ustawiając je blisko siebie, by wyglądały ładnie.
- *Dlaczego:* Warstwa świeżych truskawek dodaje chrupkości i estetyki.
- *Pro tip:* Układaj truskawki z czerwoną stroną do wewnątrz, by pięknie wyglądały po przekrojeniu.

**Krok 10.** Wlej resztę kremu, starannie wyrównując powierzchnię, by była gładka przed polaniem czekoladą.
- *Dlaczego:* Gładka powierzchnia pozwala czekoladzie równomiernie spływać.
- *Pro tip:* Możesz chwilę postawić tort do lodówki przed polaniem, by krem nie rozpadł się pod czekoladą.

**Krok 11.** W małej miseczce roztop czekoladę z masłem na reakcji wodnej, następnie wlej ją na wierzch tortu i rozprowadź delikatnie.
- *Dlaczego:* Roztopiona czekolada z masłem tworzy błyszczącą, elastyczną polewę.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj wody do czekolady — może się zgrudnić. Miseczka nie powinna dotykać wody.

**Krok 12.** Udekoruj wierzch tortu cienkimi plasterkami truskawek i polej dodatkową czekoladą dla efektu dekoracyjnego.
- *Dlaczego:* Dodatkowa dekoracja czyni deser bardziej uroczystym i prezentowym.
- *Pro tip:* Czekoladę możesz nanieść z worka cukierniczego lub łyżką, rysując wzory.

**Krok 13.** Delikatnie obwiąż tort ozdobną wstążką, zapinając ją na kokardkę, by wyglądał jak prezent.
- *Dlaczego:* Wstążka podkreśla, że to prezent, a nie zwykły deser.
- *Pro tip:* Użyj jedwabnej lub satynowej wstążki — wygląda najbardziej elegancko i trzyma kokardkę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 32.1 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić ten deser bez alkoholu?**

Tak, nalewkę można zastąpić sokiem wiśniowym lub sokiem z czarnej porzeczki. Smak będzie inny, ale nadal smaczny.

**Jak długo trzyma się ten deser w lodówce?**

Deser można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przechowuj go przykryty folią, by nie wchłaniał innych zapachów.

**Czy żelatyna roślinna zadziała tak samo?**

Tak, żelatyna roślinna (agar-agar) może być zamiennikiem, ale musisz dokładnie przestrzegać instrukcji na opakowaniu, bo działanie może się różnić.

**Dlaczego krem może nie zastygnąć?**

Krem może nie zastygnąć, jeśli żelatyna była przegrzana, nie była odpowiednio namoczona lub została dodana do zbyt zimnej masy.

**Czy można zamiast kremówki użyć śmietanki do sprayu?**

Nie polecamy — śmietanka z baterii jest zbyt lekka i nie utrzyma kształtu. Lepiej użyć świeżej kremówki 36%.