---
slug: tteokbokki-koreanskie-kluski-ryzowe
title: "Tteokbokki - koreańskie kluski ryżowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tteokbokki - koreańskie kluski ryżowe

Tteokbokki to popularne koreańskie danie składające się z miękkich klusków ryżowych gotowanych w pikantnym, słodko-ostrym sosie. Danie charakteryzuje się intensywnym smakiem dzięki użyciu pasty gochujang i papryki gochugaru. Podawane jest jako przekąska lub lekki posiłek, często wzbogacane warzywami i posypane sezamem.

## Składniki

- 500 g kluski ryżowe słupki do tteokbokki świeże
- 600 ml bulion jarzynowy
- 1 szt marchewka
- 1 szt cebula szalotka
- 3 ząbek czosnek
- 15 g sezam biały
- 5 ml olej sezamowy
- 1 pęczek szczypiorek
- 15 g pasta gochujang
- 2 g papryka gochugaru
- 45 g ketchup
- 15 ml sos sojowy
- 12 g cukier trzcinowy

## Przygotowanie

1. Zagotować bulion jarzynowy w dużym garnku, dodać obraną i pokrojoną w słupki marchewkę oraz pokrojoną na półplastry szalotkę.
   - **Wskazówka:** Marchewka powinna być pokrojona w słupki o podobnej grubości do klusków ryżowych.
2. Kluski ryżowe opłukać pod bieżącą wodą, dodać do garnka z gotującym się bulionem i wymieszać. Gotować przez około 3-4 minuty.
   - **Wskazówka:** Opłukiwanie klusków usuwa nadmiar skrobi i zapobiega sklejaniu się.
3. Wymieszać składniki sosu: pastę gochujang, paprykę gochugaru, ketchup, sos sojowy i cukier. Dodać do garnka i wymieszać.
   - **Wskazówka:** Sos wymieszaj wcześniej w osobnej miseczce, aby uniknąć grudek.
4. Dodać sezam i olej sezamowy, przykryć i gotować przez kolejne 2-3 minuty. Posypać pokrojonym szczypiorkiem przed podaniem.
   - **Wskazówka:** Szczypiorek dodawaj na koniec, aby zachował świeży smak i kolor.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku o pojemności minimum 2 litrów zagotuj 600ml bulionu jarzynowego na średnim ogniu (około 5 minut). Marchewkę obierz i pokrój w słupki o grubości 0,5 cm i długości 3 cm. Szalotkę obierz i pokrój na półplastry o grubości 2-3 mm. Dodaj warzywa do gotującego się bulionu.
- *Dlaczego:* Gotowanie warzyw w bulionie pozwala im nabrać smaku i zmięknąć, tworząc bazę smakową dla całego dania.
- *Pro tip:* Warzywa powinny mieć podobny rozmiar do klusków, aby danie wyglądało estetycznie i wszystkie składniki gotowały się równomiernie.

**Krok 2.** Kluski ryżowe przełóż do durszlaka i przepłucz pod zimną bieżącą wodą przez 30 sekund, delikatnie mieszając rękami. Dodaj kluski do garnka z gotującym się bulionem i warzywami. Wymieszaj drewnianą łyżką i gotuj przez 3-4 minuty na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Płukanie klusków usuwa nadmiar skrobi, która mogłaby spowodować sklejanie się klusków i zamulenie sosu.
- *Pro tip:* Świeże kluski ryżowe powinny być miękkie i elastyczne - jeśli są twarde, gotuj je o 1-2 minuty dłużej.

**Krok 3.** W osobnej miseczce wymieszaj dokładnie wszystkie składniki sosu: 15g pasty gochujang, 2g papryki gochugaru, 45g ketchupu, 15ml sosu sojowego i 12g cukru trzcinowego. Mieszaj przez 1 minutę aż powstanie gładka pasta. Dodaj sos do garnka i wymieszaj przez 1-2 minuty, aż sos równomiernie pokryje kluski.
- *Dlaczego:* Mieszanie składników sosu osobno zapobiega powstawaniu grudek i gwarantuje równomierne rozprowadzenie smaków.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj 2-3 łyżki gorącego bulionu z garnka, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.

**Krok 4.** Dodaj 15g białego sezamu i 5ml oleju sezamowego, wymieszaj i przykryj garnek. Gotuj na małym ogniu przez 2-3 minuty. Szczypiorek pokrój na kawałki długości 3 cm. Zdejmij garnek z ognia i przed podaniem posyp pokrojonym szczypiorkiem.
- *Dlaczego:* Krótkie duszenie pozwala sosowi zagęścić się i lepiej przylgnąć do klusków, a sezam i olej sezamowy dodają charakterystycznego koreańskiego aromatu.
- *Pro tip:* Danie powinno mieć lekko lepką konsystencję sosu - jeśli jest za rzadkie, gotuj bez przykrycia przez dodatkową minutę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 4 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 950 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Gdzie kupić kluski ryżowe do tteokbokki?**

Kluski ryżowe (tteok) można kupić w azjatyckich sklepach spożywczych, online lub w większych supermarketach w dziale żywności międzynarodowej. Można je zastąpić kluskami ryżowymi w kształcie rurek.

**Czym zastąpić pastę gochujang?**

Pastę gochujang można zastąpić mieszanką 1 łyżki harissa, 1 łyżeczki miodu i 1 łyżeczki octu ryżowego, lub użyć 3 łyżek słodko-pikantnego sosu chili.

**Jak przechowywać resztki tteokbokki?**

Resztki można przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed ponownym podgrzaniem dodaj trochę wody lub bulionu, ponieważ kluski mogą wchłonąć sos podczas przechowywania.

**Dlaczego moje kluski się rozpadają?**

Kluski mogą się rozpadać jeśli są za długo gotowane lub jeśli używasz mrożonych klusków bez odpowiedniego rozmrożenia. Gotuj je krótko i delikatnie mieszaj.

**Jak zrobić tteokbokki mniej pikantne?**

Zmniejsz ilość pasty gochujang do połowy i dodaj więcej ketchupu lub miodu. Możesz też pominąć paprykę gochugaru i dodać więcej cukru.

**Czy można dodać inne składniki?**

Tak, popularne dodatki to jajka na twardo, tofu, kiełbaski ryżowe, liście kapusty kimchi, grzyby shiitake lub kalafior. Dodawaj je razem z warzywami w pierwszym kroku.