---
slug: tunczyk-w-sezamie-z-zupa-kokosowa
title: "Tuńczyk w sezamie z zupą kokosową"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Tuńczyk w sezamie z zupą kokosową

Tuńczyk obsmażony w sezamie podawany z aromatyczną zupą kokosową z pastą curry. Danie łączy świeżość ryby z kremową konsystencją mleka kokosowego i delikatną goryczką kapusty pak choi. Idealne na elegancki obiad dla dwóch osób.

## Składniki

- 150 g świeży tuńczyk
- 32 g sezam
- 32 g zielona pasta curry
- 400 ml wywar warzywny lub bulion
- 200 ml mleko kokosowe
- 1 szt kapusta pak choi
- 100 g pieczarki
- 15 ml sos sojowy
- 10 ml sos rybny
- 1 szt limonka
- 30 ml olej roślinny
- 1 pęczek świeża kolendra

## Przygotowanie

1. Tuńczyka doprawić sosem sojowym i obtoczyć w ziarnach sezamu. Obsmażyć na rozgrzanym oleju z każdej strony.
   - **Wskazówka:** Tuńczyk powinien być różowy w środku - nie przesmazuj go.
2. W garnku na oleju podsmażyć pastę curry przez minutę. Dodać wywar i mleko kokosowe, zagotować.
   - **Wskazówka:** Podsmażanie pasty curry wzmacnia jej aromat.
3. Dodać pokrojone pieczarki i kapustę pak choi do zupy. Gotować 3-4 minuty.
   - **Wskazówka:** Kapusta pak choi powinna pozostać chrupiąca.
4. Tuńczyka pokroić na cienkie plasterki i podawać z zupą, udekorować kolendrą i limonką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kawałek tuńczyka (około 150g) dopraw łyżką sosu sojowego, posmaruj olejem i dokładnie obrocz w 32g ziaren sezamu. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i smaż tuńczyka po 2-3 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie zachowuje soczystość tuńczyka - powinien być różowy w środku, a sezam nadaje mu chrupkość.
- *Pro tip:* Tuńczyk najlepiej smakuje gdy jest tylko przyrumieniany z zewnątrz - nie smaż go zbyt długo.

**Krok 2.** W garnku rozgrzej łyżkę oleju na średnim ogniu. Dodaj 2 łyżki zielonej pasty curry i smaż przez 1 minutę, ciągle mieszając. Wlej 400ml wywaru warzywnego i 200ml mleka kokosowego, zagotuj.
- *Dlaczego:* Podsmażenie pasty curry uwalnia aromaty i zapobiega gorzknemu posmakowi. Gotowanie pozwala składnikom się połączyć.
- *Pro tip:* Pasta curry może się przypalić bardzo szybko - mieszaj ciągle i nie zwiększaj ognia.

**Krok 3.** Pieczarki (około 100g) pokrój w plastry, kapustę pak choi podziel na liście. Dodaj do gotującej się zupy i gotuj przez 3-4 minuty na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie zachowuje chrupkość warzyw i ich wartości odżywcze.
- *Pro tip:* Kapusta pak choi powinna być al dente - nie gotuj jej zbyt długo, bo straci chrupkość.

**Krok 4.** Ostro naostrzonym nożem pokrój tuńczyka na plastry grubości około 5mm. Rozlej zupę do dwóch misek, ułóż na niej plastry tuńczyka. Udekoruj listkami kolendry i ćwiartkami limonki.
- *Dlaczego:* Cienko pokrojony tuńczyk lepiej prezentuje się wizualnie i łatwiej się je. Kolendra i limonka dodają świeżości.
- *Pro tip:* Używaj bardzo ostrego noża do krojenia tuńczyka - tępy nóż może pokruszyć delikatne mięso.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 35 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Gdzie kupić świeży tuńczyk dobrej jakości?**

Najlepiej w sklepach rybnych lub na targach rybnych. Tuńczyk powinien mieć intensywny czerwony kolor i nie może pachnieć rybą.

**Czy mogę zastąpić tuńczyka inną rybą?**

Tak, sprawdzi się łosoś, miecz ryba lub dorada. Wybierz rybę o zwartym mięsie, która dobrze zniesie krótkie smażenie.

**Jak długo można przechowywać świeży tuńczyk?**

Świeży tuńczyk najlepiej zużyć w dniu zakupu, maksymalnie można go przechowywać 1 dzień w lodówce w najchłodniejszym miejscu.

**Czym zastąpić pastę curry jeśli nie lubię ostrego?**

Możesz użyć łagodnej pasty curry żółtej lub zastąpić ją łyżeczką kurkumy z imbirem i czosnkiem.

**Czy zupa musi być podawana od razu?**

Tak, zupa najlepiej smakuje świeża. Można ją lekko podgrzać, ale nie gotować ponownie, bo mleko kokosowe może się zważyć.

**Czym zastąpić kapustę pak choi?**

Możesz użyć szpinaku, młodej kapusty pekińskiej lub boćwiny. Dodawaj je na sam koniec gotowania.