---
slug: tunczyk-z-makaronem-i-oliwkami
title: "Tuńczyk z makaronem i oliwkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Tuńczyk z makaronem i oliwkami

Sycące penne z tuńczykiem w aromatycznym sosie pomidorowym z oliwkami i nutą cytryny – gotowe w niecałą godzinę. Danie łączy śródziemnomorskie smaki z prostotą codziennej kuchni.

## Składniki

- 1 opakowanie tuńczyk w sosie własnym (puszka) (Standardowa puszka ok. 160–185 g; odsączyć przed użyciem)
- 70 g masło
- 0.33 szt skórka otarta z cytryny (Użyj cytryny sparzonej wrzątkiem, by usunąć woski)
- 1 szczypta cukier (Łagodzi kwasowość pomidorów)
- 50 ml woda (do sosu)
- 1 opakowanie pomidory krojone (puszka) (Standardowa puszka 400 g)
- 0.5 łyżeczka biały pieprz mielony
- 20 g oliwa z oliwek (do sosu)
- 100 g cebula (Pokroić na połówki lub ćwiartki przed rozdrobnieniem)
- 1.5 ząbek czosnek (1–2 ząbki wedle smaku)
- 1 łyżeczka oliwa z oliwek (do cebuli)
- 2 łyżeczka sól (do gotowania makaronu)
- 80 g oliwki zielone bez pestek (Pokroić na połówki)
- 1 szczypta sól i pieprz do smaku
- 300 g makaron penne
- 1500 ml woda (do gotowania makaronu)

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron penne w 1500 ml osolonej wody (2 łyżeczki soli) zgodnie z czasem na opakowaniu, odcedź i odłóż.
2. Cebulę i czosnek rozdrobnij na małe kawałki. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek (20 g) i łyżeczkę oliwy, a następnie podsmaż cebulę z czosnkiem ok. 6 minut na średnim ogniu.
3. Dodaj biały pieprz, pomidory krojone i 50 ml wody. Duś całość przez 6 minut, mieszając od czasu do czasu.
4. Dodaj cukier, skórkę cytryny i masło. Mieszaj przez ok. 1 minutę na ogniu, aż masło się roztopi i sos się połączy.
5. Dodaj odsączonego tuńczyka i oliwki. Delikatnie wymieszaj przez ok. 30 sekund, aby nie rozgnieść tuńczyka.
6. Dodaj odcedzony makaron do sosu i wymieszaj przez 1 minutę na małym ogniu. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj 1500 ml wody w dużym garnku. Gdy woda zawrze, dodaj 2 łyżeczki soli i wsyp makaron penne. Gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zazwyczaj 10–12 minut), aż będzie al dente. Odlej przez durszlak i odłóż.
- *Dlaczego:* Solenie wody nadaje makaronowi smak od środka, a al dente oznacza, że makaron jest miękki, ale lekko sprężysty przy ugryzieniu.
- *Pro tip:* Zostaw szklankę wody z gotowania makaronu – jeśli sos będzie za gęsty, możesz nim rozrzedzić.

**Krok 2.** Cebulę obierz i pokrój w ćwiartki, czosnek obierz. Posiekaj nożem lub rozdrobnij blenderem na małe kawałki. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę z czosnkiem przez ok. 6 minut na średnim ogniu, mieszając, aż będą miękkie i lekko złote.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i czosnku wydobywa z nich słodycz i aromat, który stanowi bazę całego sosu.
- *Pro tip:* Nie przyspieszaj – cebula smażona na zbyt dużym ogniu może się przypalić i stać się gorzka.

**Krok 3.** Do podsmażonej cebuli dodaj pół łyżeczki białego pieprzu, wlej puszkę pomidorów krojonych i 50 ml wody. Zamieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 6 minut bez przykrycia, co jakiś czas mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie duszenie zagęszcza sos i pozwala smakom się przegryźć.
- *Pro tip:* Jeśli sos pryska, zmniejsz ogień lub przykryj patelnię pokrywką ustawioną na sztorc.

**Krok 4.** Do sosu dodaj szczyptę cukru, otartą skórkę z 1/3 cytryny i 70 g masła pokrojonego w kawałki. Mieszaj przez około 1 minutę na małym ogniu, aż masło całkowicie się roztopi.
- *Dlaczego:* Masło nadaje sosowi kremową konsystencję i łagodzi kwasowość pomidorów, a skórka cytryny dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Skórkę cytryny zetrzyj tylko z żółtej części – biała część pod spodem jest gorzka.

**Krok 5.** Odsącz tuńczyka z puszki i dodaj do sosu razem z pokrojonymi na połówki oliwkami. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką przez ok. 30 sekund na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje kawałki tuńczyka w całości, co poprawia teksturę dania.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt energicznie ani zbyt długo – tuńczyk łatwo się kruszy i zamieni w papkę.

**Krok 6.** Dodaj odcedzony makaron penne do patelni z sosem. Wymieszaj wszystko przez 1 minutę na małym ogniu, aby makaron wchłonął sos. Dopraw solą i pieprzem do smaku i od razu podawaj.
- *Dlaczego:* Podgrzanie makaronu w sosie sprawia, że danie jest spójne i równomiernie przyprawione.
- *Pro tip:* Podawaj natychmiast po połączeniu – makaron szybko wchłania sos i danie może stać się suche po odczekaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć tuńczyka w oleju zamiast w sosie własnym?**

Tak, ale wtedy dobrze go odsącz i ewentualnie zredukuj ilość oliwy w przepisie, żeby danie nie było zbyt tłuste.

**Czy makaron penne można zastąpić innym?**

Tak, dobrze sprawdzi się fusilli, rigatoni lub spaghetti. Ważne, by makaron był al dente, bo dalej podgrzewa się w sosie.

**Jak przechować resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed podaniem odgrzej na patelni z odrobiną wody lub oliwy, żeby sos się nie skleił.

**Czy danie można zrobić bez masła?**

Można zastąpić masło dodatkową łyżką oliwy z oliwek, ale sos będzie mniej kremowy i lżejszy w smaku.

**Skąd wziąć sparzoną cytrynę do skórki?**

Włóż cytrynę na 30 sekund do wrzątku lub przelej ją wrzącą wodą, wytrzyjj do sucha – w ten sposób usuniesz woski z powierzchni skórki.

**Czy mogę dodać parmezan na wierzch?**

Tak, starty parmezan lub pecorino świetnie uzupełniają smak, choć tradycyjnie w kuchni włoskiej ryb z serem się nie łączy – to kwestia preferencji.