---
slug: tunezyjska-szakszuka
title: "TUNEZYJSKA SZAKSZUKA"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "breakfast_dish"]
---

# TUNEZYJSKA SZAKSZUKA

Tunezyjska szakszuka to aromatyczna potrawa z jajek gotowanych na parze na puszystym sosie pomidorowym z papryką, fasolą i czosnkiem. Przygotowana w urządzeniu Thermomix z przystawką Varoma, łączy intensywne śródziemnomorskie smaki z wyjątkową techniką gotowania. Idealna na sycący obiad lub brunch w każdej porze roku.

## Składniki

- 400 g pomidory z puszki całe w zalewie (Przekrojone na połówki przed dodaniem do naczynia)
- 100 g cebula (Przekrojona na pół)
- 40 g olej roślinny
- 100 g fasola z puszki (Opłukana z zalewy)
- 100 g papryka (Oczyszczona z gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki)
- 1 szt papryczka chili (Świeża lub marynowana; można zastąpić płatkami chili)
- 4 szt jajka
- 50 g pomidorki cherry (Pokrojone na kawałki do podania)
- 0.5 pęczek natka pietruszki świeża (Grubo posiekana do posypania na końcu)
- 1 łyżeczka sól (Plus dodatkowa ilość do smaku)
- 2 szczypta pieprz mielony (Plus dodatkowa ilość do smaku)
- 0.5 łyżeczka oregano suszone
- 0.5 łyżeczka bazylia suszona
- 500 ml ciepła woda (Do naczynia miksującego pod przystawkę Varoma)
- 4 ząbek czosnek

## Przygotowanie

1. Włóż cebulę, paprykę i czosnek do naczynia miksującego, rozdrobnij 3 s / obroty 5.
2. Zgarnij składniki na dno kopystką, dodaj olej i duś 3 min / Varoma / obroty 1 (obroty wsteczne).
3. Dodaj pomidory z puszki, fasolę, sól, pieprz, oregano i bazylię; nałóż nakładkę zamiast miarki.
4. Duś 5–6 min / Varoma / obroty 0,5 (obroty wsteczne), aż sos zgęstnieje.
5. Wyłóż górną część Varomy papierem do pieczenia, pozostawiając boczne otwory odkryte.
6. Wylej masę pomidorową na wkład Varomy i zrób cztery zagłębienia za pomocą kopystki.
7. Wbij po jednym jajku w każde zagłębienie i przykryj pokrywą Varomy.
8. Wlej ciepłą wodę do czystego naczynia miksującego, nałóż przystawkę Varoma i gotuj 10–15 min / Varoma / obroty 1.
9. Pokrój pomidorki cherry i chili na kawałki, grubo posiekaj natkę pietruszki.
10. Posyp szakszukę natką pietruszki, pomidorkami i chili, dopraw do smaku i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i czosnek, paprykę oczyść z nasion. Włóż wszystkie trzy składniki do naczynia miksującego i uruchom urządzenie na 3 sekundy przy obrotach 5.
- *Dlaczego:* Krótkie rozdrobnienie daje grubą strukturę, a nie papkę – dzięki temu warzywa zachowają trochę textury po duszeniu.
- *Pro tip:* Nie rozdrabniaj dłużej niż 3–4 sekundy, żeby kawałki nie stały się zbyt drobne.

**Krok 2.** Użyj kopystki, by zeskrobać rozdrobnione warzywa ze ścianek na dno naczynia. Dodaj olej i ustaw Varomę, obroty wsteczne na 1, czas 3 minuty.
- *Dlaczego:* Obroty wsteczne delikatnie mieszają składniki, nie miksując ich – idealne do duszenia warzyw.
- *Pro tip:* Upewnij się, że pokrywka jest dobrze zamknięta przed uruchomieniem trybu Varoma.

**Krok 3.** Otwórz pokrywę (ostrożnie – gorąca para!), dodaj pomidory z puszki przekrojone na pół, opłukaną fasolę, sól, pieprz, oregano i bazylię. Zamiast miarki umieść nakładkę lub koszyczek na otworze pokrywy.
- *Dlaczego:* Nakładka zamiast miarki pozwala ujść parze i sos gęstnieje szybciej.
- *Pro tip:* Pomidory z puszki przekrój nożem bezpośrednio w puszce, by uniknąć chlapania sokiem.

**Krok 4.** Ustaw 5–6 minut / Varoma / obroty 0,5 (wsteczne) i poczekaj, aż sos zgęstnieje i będzie aromatyczny.
- *Dlaczego:* Dłuższe gotowanie redukuje nadmiar wody z pomidorów i intensyfikuje smak sosu.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się zbyt rzadki po 5 minutach, dodaj jeszcze 1 minutę.

**Krok 5.** Wyłóż górną tacę Varomy papierem do pieczenia – przytnij papier tak, by boczne otwory (po obu stronach) były odkryte.
- *Dlaczego:* Odkryte otwory boczne umożliwiają swobodny przepływ pary, co zapewnia równomierne gotowanie jajek.
- *Pro tip:* Papier do pieczenia warto lekko zwilżyć wodą, żeby nie przesuwał się podczas nakładania masy.

**Krok 6.** Wyłóż gorący sos pomidorowy równomiernie na wyłożony papierem wkład Varomy. Kopystką lub łyżką zrób cztery wyraźne zagłębienia w sosie.
- *Dlaczego:* Zagłębienia utrzymują jajka na miejscu i zapewniają ich równomierne ugotowanie w sosie.
- *Pro tip:* Zagłębienia rób tuż przy krawędziach, by jajka nie zlewały się ze sobą.

**Krok 7.** Rozbij każde jajko osobno do miseczki i delikatnie wsuwaj je do zagłębień w sosie, żółtkiem do góry. Przykryj pokrywą Varomy.
- *Dlaczego:* Rozbijanie jajek do miseczki pozwala sprawdzić świeżość i uniknąć wpadnięcia skorupki do dania.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej ścięte żółtka, nakłuj je delikatnie wykałaczką przed gotowaniem.

**Krok 8.** Przelej czystą, ciepłą wodę do czystego naczynia miksującego, ustaw przystawkę Varoma z przygotowaną szakszuką i gotuj 10–15 min / Varoma / obroty 1.
- *Dlaczego:* Para wodna delikatnie i równomiernie ścina białka jajek, nie wysuszając ich.
- *Pro tip:* Po 10 minutach sprawdź stopień ścięcia białka – jeśli jest jeszcze przezroczyste, kontynuuj gotowanie.

**Krok 9.** Pokrój pomidorki cherry na połówki lub ćwiartki, papryczki chili w cienkie plasterki, a natkę pietruszki grubo posiekaj.
- *Dlaczego:* Świeże dodatki dodane na końcu zachowują żywy kolor i aromat.
- *Pro tip:* Chili możesz dodać mniej, jeśli nie lubisz zbyt ostrych potraw – zawsze łatwiej dodać niż odebrać ostrość.

**Krok 10.** Gotową szakszukę posyp natką pietruszki, kawałkami pomidorków cherry i chili. Dopraw solą i pieprzem do smaku i podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Szakszuka smakuje najlepiej zaraz po przygotowaniu, gdy jajka są ciepłe, a sos nie jest jeszcze całkowicie ścięty.
- *Pro tip:* Podaj z chrupiącym pieczywem lub pita – świetnie wychłania aromatyczny sos pomidorowy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 10.5 g |
| Węglowodany | 16 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować szakszukę bez urządzenia Thermomix?**

Tak – wystarczy użyć dużej, głębokiej patelni z pokrywką. Warzywa podsmaż na oleju, dodaj pomidory i fasolę, a jajka wbij bezpośrednio w sos i gotuj pod przykryciem 5–8 minut na małym ogniu.

**Jak poznać, że jajka są gotowe?**

Białko powinno być całkowicie ścięte i nieprzezroczyste, a żółtko lekko drżące – to znak, że jest jeszcze kremowe w środku. Jeśli wolisz twarde żółtka, gotuj o 2–3 minuty dłużej.

**Czym mogę zastąpić fasolę z puszki?**

Możesz użyć fasoli ugotowanej wcześniej z suchej, ciecierzycy lub czerwonej soczewicy. Zmień też nieco czas duszenia, bo sucha soczewica wchłania więcej płynu.

**Jak pikantna jest ta wersja szakszuki?**

Jedna papryczka chili nadaje umiarkowaną ostrość. Jeśli wolisz łagodniejszą wersję, usuń nasiona chili lub zastąp ją słodką papryką w proszku.

**Czy szakszukę można przechowywać i odgrzewać?**

Sos pomidorowy bez jajek można przechowywać w lodówce do 3 dni. Jajka najlepiej gotować świeże tuż przed podaniem, bo odgrzewane stają się gumowate.

**Z czym najlepiej podawać szakszukę?**

Tradycyjnie podaje się ją z pieczywem pita lub bagietką do maczania w sosie. Dobrze smakuje też z ryżem lub kuskusem.