---
slug: tunezyjskie-faszerowane-kalmary-zapiekane-z-oliwa-czosnkowa
title: "Tunezyjskie Faszerowane kalmary zapiekane z oliwą czosnkową"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tunezyjskie Faszerowane kalmary zapiekane z oliwą czosnkową

Faszerowane kalmary z nadzieniem z ryżem, kukurydzą i gorgonzolą, zapiekane w aromatycznej tunezyjskiej oliwie czosnkowej. Danie o śródziemnomorskim charakterze z delikatnym ostrym akcentem chili.

## Składniki

- 200 g kukurydza z puszki
- 2 szt pomidory
- 1 gałązka tymianek
- 100 g ser gorgonzola
- 4 ząbek czosnek
- 1 pęczek natka pietruszki
- 150 g ryż
- 1 gałązka oregano lub bazyliia
- 8 szt kalmary mrożone
- 1 szczypta suszone płatki chili
- 60 ml tunezyjska oliwa czosnkowa

## Przygotowanie

1. Rozmroź kalmary, przepłucz zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Pomidory sparz, obrać i pokrój w kostkę. Smaż je na oliwie czosnkowej, dodaj czosnek, zioła i chili, wymieszaj z ryżem, kukurydzą i gorgonzolą.
2. Nafaszeruj kalmary przygotowanym nadzieniem, zostawiając 2–3 cm u góry. Zszuj otwór nicią spożywczą lub spiąj wykałaczkami. Ułóż w naczyniu żaroodpornym, polać oliwą czosnkową i ułożyć plasterki czosnku.
3. Zapiekaj w 180°C przez 30 minut, aż kalmary się zrumienią. Na koniec posól.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozmroź kalmary w lodówce przez kilka godzin lub w zimnej wodzie przez 30 minut. Przepłucz je dokładnie i osusz. Pomidory sparz wrzątkiem, zdejmij skórkę, pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy czosnkowej, podsmaż pomidory przez 3–4 minuty. Dodaj 2 ząbki drobno posiekanej natki pietruszki, gałązkę tymianku, gałązkę oregano lub bazylii, szczyptę płatków chili i jeden ząbek drobno posiekanej natki pietruszki. Smaż kolejną minutę. Wymieszaj z ugotowanym ryżem, odcedzoną kukurydzą i rozkruszonym serem gorgonzola.
- *Dlaczego:* Sparzenie pomidorów ułatwia ich obieranie, a podsmażenie nadaje głębi smaku nadzieniu.
- *Pro tip:* Użyj już ugotowanego ryżu — najlepiej basmati lub arborio, który lepiej trzyma kształt.

**Krok 2.** Wypełnij każdą tubę kalmarową nadzieniem, ale nie przepelniaj — zostaw 2–3 cm wolnego miejsca, by nie wypłynęło podczas pieczenia. Zszuj brzegi za pomocą nitki spożywczej, przewodząc ją przez brzegi tuby i zawiązując. Alternatywnie, spiąj wykałaczką, choć może się rozpaść. Ułóż kalmary w naczyniu żaroodpornym, polać resztą oliwy czosnkowej i ułożyć plasterki pozostałego czosnku wokół.
- *Dlaczego:* Zszycie nitką zapobiega wypływaniu nadzienia i utrzymaniu kształtu kalmarów podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz nitki spożywczej, użyj wykałaczek, ale ułóż kalmary blisko siebie, by się nie otwierały.

**Krok 3.** Wstaw naczynie do nagrzanego do 180°C piekarnika. Piecz około 30 minut, aż kalmary lekko się zrumienią i będą miękkie. Na sam koniec posól je delikatnie od góry, by nie przesolić.
- *Dlaczego:* Kalmary szybko gotują się w piekarniku, a zapiekanie nadaje im aromatyczny rumień.
- *Pro tip:* Nie przepiecz kalmarów — mogą stać się gumowate; 30 minut to optymalny czas dla mrożonych kalmarów.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 24.3 g |
| Węglowodany | 28.7 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 19.1 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych kalmarów zamiast mrożonych?**

Tak, świeże kalmary również nadają się idealnie. Wystarczy je dokładnie oczyścić i rozmrozić, jeśli były mrożone wcześniej.

**Jak sprawdzić, czy kalmary są gotowe?**

Gotowe kalmary są miękkie i lekko zrumienione. Przy przekłuwaniu nożem nie powinny opierać dużego oporu.

**Czy nadzienie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, nadzienie można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Wypełnij kalmary tuż przed pieczeniem.

**Czy da się zrobić danie bez gorgonzoli?**

Można zastąpić gorgonzolę innym serem pleśniowym lub miękkim serem typu feta, choć smak będzie inny.

**Jakie warzywa pasują do podania z tym daniem?**

Doskonale komponują się z pieczonymi warzywami, sałatą grecką lub prostym surówką z rzodygierza i marchwi.