---
slug: turecka-salatka-z-bialej-fasoli
title: "Turecka sałatka z białej fasoli"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Turecka sałatka z białej fasoli

Turecka sałatka z białej fasoli, znana jako piyaz, to prosty i smaczny przysmak z konserwowej fasoli, czerwonej cebuli, pomidorów i jajek. Smażona z olejem lnianym i aromatycznym sosem z sumakiem, idealna na ciepłą porę roku.

## Składniki

- 240 g fasola konserwowa
- 150 g cebula czerwona
- 200 g pomidory koktajlowe
- 4 szt jajko
- 100 ml olej lniany
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 łyżka sumak (można zastąpić cytryną)
- 90 ml ocet balsamiczny (6 łyżek po 15 ml)
- 1 ząbek czosnek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Fasolę opłukaj na sitku.
2. Ugotuj jajka na twardo.
3. Pomidory umyj i przekrój na pół.
4. Cebulę pokrój w pół plastry.
5. Posiekaj pęczek natki pietruszki.
6. Ugotowane jajka obierz i pokrój w dużą kostkę.
7. Fasolę dodaj do miski razem z pomidorkami, jajkami, cebulą i natką pietruszki.
8. Wymieszaj olej z sumakiem, 6 łyżkami octu, ząbkiem czosnku, solą i pieprzem.
9. Polej sosem sałatkę i bardzo dokładnie wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przelej fasolę konserwową do sitka i opłucz zimną wodą, aby usunąć nadmiar soli i lepkości.
- *Dlaczego:* Opłukanie fasoli usuwa konserwanty i poprawia jej smak oraz teksturę w sałatce.
- *Pro tip:* Nie przepłukuj zbyt długo, by nie wypłukać cennych składników odżywczych.

**Krok 2.** Wrzuć jajka do garnka z zimną wodą, zagotuj i gotuj 9 minut, potem schłodź w zimnej wodzie.
- *Dlaczego:* Twardo ugotowane jajka lepiej trzymają kształt w sałatce i są łatwiejsze do obrania.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do wody, by skorupka łatwiej się zdejmowała.

**Krok 3.** Umyj pomidory pod bieżącą wodą i przekrój je na pół nożem na desce.
- *Dlaczego:* Pomidor pokrojony na pół wygląda estetycznie i równomiernie rozkłada się w sałatce.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć pomidorów.

**Krok 4.** Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie półplasterki, aby dodać chrupkości i ostrości.
- *Dlaczego:* Cebula w półplasterkach lepiej się miesza i stopniowo oddaje smak do sałatki.
- *Pro tip:* Jeśli cebula jest zbyt ostra, zalej ją chwilę zimną wodą przed dodaniem.

**Krok 5.** Umyj natkę pietruszki, osusz i drobno ją posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Frezowa natka pietruszki dodaje świeży, ziołowy aromat i kolor.
- *Pro tip:* Nie myj zbyt długo, by nie utracić zapachu i by nie zmoczyć nadmiernie.

**Krok 6.** Obierz ugotowane jajka i pokrój je na duże kawałki, by nie rozpadły się przy mieszaniu.
- *Dlaczego:* Duża kostka jajka lepiej kontrastuje z innymi składnikami i nie rozkłada się w sałatce.
- *Pro tip:* Użyj starego jajka – łatwiej się obiera.

**Krok 7.** Do dużej miski włożysz fasolę, pomidory, jajka, cebulę i natkę pietruszki.
- *Dlaczego:* Mieszanie wszystkich składników w misce zapewnia równomierne rozłożenie smaków.
- *Pro tip:* Użyj dużej miski, by mieć miejsce na dokładne mieszanie bez rozlania.

**Krok 8.** W małej miseczce wymieszaj olej lniany, sumak, ocet, zgnieciony czosnek, sól i pieprz.
- *Dlaczego:* Sos przygotowany osobno lepiej się rozprowadzi i ma jednolity smak.
- *Pro tip:* Zgnieć czosnek nożem przed dodaniem – uwolni więcej aromatu.

**Krok 9.** Wlej przygotowany sos do sałatki i mieszaj delikatnie, ale dokładnie, aż wszystko będzie pokryte.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie zapewnia, że każdy kęs będzie smaczny i aromatyczny.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, by nie zmiażdżyć składników.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 13.4 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, sałatkę można przygotować kilka godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Smak może się nawet lepiej rozprowadzić.

**Czy olej lniany można zastąpić innym?**

Tak, można użyć oliwy z oliwek, ale smak będzie inny. Olej lniany to tradycyjny wybór dla autentyczności.

**Dlaczego warto dodać sumak?**

Sumak nadaje sałatce charakterystyczny, cytrynowy posmak, który świetnie komponuje się z fasolą i jajkami.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Nie mieszaj z sosem na dłużej niż 24 godziny, by nie zmiękczała.

**Czy sałatka jest bezpieczna dla dzieci?**

Tak, ale możesz zmniejszyć ilość cebuli i czosnku, jeśli smak jest dla nich zbyt intensywny.