---
slug: turecka-salatka-z-ciecierzyca
title: "Turecka sałatka z ciecierzycą"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Turecka sałatka z ciecierzycą

Turecka sałatka z ciecierzycą to sycące i aromatyczne danie pełne śródziemnomorskich smaków – grillowanej papryki, świeżych ziół i wyrazistego kuminu. Idealnie sprawdza się jako lekki obiad lub dodatek do grillowanych mięs.

## Składniki

- 500 g ugotowana ciecierzyca (Może być ze słoika lub ugotowana wcześniej z suchej, namoczonej przez noc ciecierzycy.)
- 1 szt czerwona papryka (Grillowana, co nadaje charakterystyczny lekko wędzony smak.)
- 4 łyżka oliwa z pierwszego tłoczenia
- 1 łyżka sok z cytryny
- 0.5 łyżeczka cukier
- 3 łyżeczka kmin rzymski (kumin) (Najlepiej świeżo zmielony dla intensywniejszego aromatu.)
- 1 łyżeczka płatki chili (Zmniejsz ilość, jeśli wolisz łagodniejszy smak.)
- 1 łyżeczka sól (Mała szczypta – dopasuj do smaku.)
- 0.5 łyżeczka pieprz mielony
- 1 ząbek czosnek (Przeciśnięty przez praskę.)
- 0.33 szt młoda cebula (Drobno posiekana; można zastąpić szalotką.)
- 1 szt pomidor (Sparzony, obrany ze skórki i pozbawiony nasion.)
- 3 łyżka koperek świeży (Posiekany.)
- 4 łyżka natka pietruszki (Posiekana.)
- 2 łyżka szczypiorek (Posiekany.)
- 6 szt mięta świeża (Kilka listków, posiekanych lub podanych w całości.)

## Przygotowanie

1. Odcedź ciecierzycę ze słoika lub ugotuj wcześniej namoczoną suchą ciecierzycę według przepisu.
2. Piecz paprykę w całości pod grillem piekarnika przez ok. 15 min, aż skórka miejscami sczernieje.
3. Włóż upieczoną paprykę do woreczka foliowego, szczelnie zamknij i odczekaj 10 minut.
4. Wyjmij paprykę z woreczka, obierz ze skórki i pokrój w małą kosteczkę.
5. Do salaterki wlej oliwę, dodaj sok z cytryny, cukier, kumin, płatki chili, sól, pieprz i przeciśnięty czosnek. Wymieszaj.
6. Dodaj ciecierzycę, pokrojoną paprykę i drobno posiekaną cebulę, a następnie wymieszaj.
7. Sparzy pomidora wrzątkiem, obierz ze skórki, usuń nasiona, pokrój w kosteczkę i dodaj do sałatki.
8. Dodaj posiekany koperek, szczypiorek, natkę pietruszki i listki mięty. Wymieszaj i opcjonalnie schłódź w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jeśli używasz ciecierzycy ze słoika lub puszki, odcedź ją na sitku i przepłucz zimną wodą. Jeśli gotujesz suchą ciecierzycę, namocz ją na noc w zimnej wodzie, a następnie gotuj przez ok. 60–90 minut do miękkości.
- *Dlaczego:* Przepłukanie ciecierzycy usuwa nadmiar soli i płynu konserwującego, który mógłby zmienić smak sałatki.
- *Pro tip:* Ugotowaną ciecierzycę możesz lekko posolić po odcedzeniu, żeby była smaczniejsza jako baza sałatki.

**Krok 2.** Umieść całą paprykę na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do trybu grilla. Piecz przez ok. 15 minut, obracając co kilka minut, aż skórka zacznie miejscami czernieć i pęcherzyć się.
- *Dlaczego:* Grillowanie papryki nadaje jej słodkawy, lekko wędzony smak, który jest charakterystyczny dla tej sałatki.
- *Pro tip:* Możesz też użyć patelni grillowej – pokrój paprykę na 6 kawałków i grilluj pod przykryciem z folii aluminiowej przez 20 minut.

**Krok 3.** Gorącą upieczoną paprykę przełóż do foliowego woreczka lub szczelnego pojemnika i zamknij. Odczekaj 10 minut – para oddzieli skórkę od miąższu.
- *Dlaczego:* Para zebrana w woreczku sprawia, że skórka sama odchodzi od miąższu, co znacznie ułatwia obieranie.
- *Pro tip:* Zamiast woreczka możesz przykryć paprykę talerzem – efekt będzie taki sam.

**Krok 4.** Wyjmij paprykę z woreczka. Palcami lub nożem zdejmij sczerniałą skórkę – powinna odchodzić łatwo. Pokrój miąższ w małą kosteczkę o boku ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki papryki lepiej mieszają się z ciecierzycą i wchłaniają marynatę.
- *Pro tip:* Jeśli trochę skórki zostanie – nic się nie stanie, nadaje rustykalny charakter sałatce.

**Krok 5.** Do dużej salaterki wlej oliwę. Dodaj sok z cytryny, cukier, kumin, płatki chili, szczyptę soli, pieprz i czosnek przeciśnięty przez praskę. Wymieszaj widelcem lub małą trzepaczką aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Marynata przygotowana oddzielnie równomiernie pokryje wszystkie składniki sałatki.
- *Pro tip:* Spróbuj marynatę przed dodaniem ciecierzycy i w razie potrzeby dopraw – różne ciecierzycy mają różną naturalną słoność.

**Krok 6.** Do marynaty dodaj odcedzoną ciecierzycę, pokrojoną paprykę i drobno posiekaną cebulę. Wszystko delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Ciecierzyca wchłania marynatę, stając się smaczniejsza i bardziej aromatyczna.
- *Pro tip:* Im dłużej sałatka stoi, tym intensywniejszy smak – możesz ją odstawić na 15–20 minut przed podaniem.

**Krok 7.** Na pomidorze natnij krzyżyk ostrym nożem i włóż go na 30 sekund do wrzącej wody. Przełóż do zimnej wody, a następnie obierz skórkę. Przekrój pomidora, łyżką usuń nasiona i pokrój miąższ w kostkę. Dodaj do sałatki.
- *Dlaczego:* Usunięcie skórki i nasion sprawia, że pomidor nie rozmiękcza sałatki i ma lepszą teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli używasz twardego pomidora malinowego, możesz pominąć sparzanie – skórka odejdzie łatwo nożem do obierania.

**Krok 8.** Na koniec dodaj posiekany koperek, szczypiorek, natkę pietruszki i listki mięty. Delikatnie wymieszaj całość. Możesz podać od razu lub schłodzić przez 30 minut w lodówce.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodaje się na końcu, żeby nie straciły aromatu i koloru podczas mieszania.
- *Pro tip:* Sałatkę przechowuj w lodówce do 2 dni – smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy ciecierzyca wchłonie aromaty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 16 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 10 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć ciecierzycy z puszki zamiast gotować ją samodzielnie?**

Tak, ciecierzyca z puszki lub słoika jest równie dobra i znacznie oszczędza czas. Wystarczy ją odcedzić i przepłukać wodą przed użyciem.

**Czy mogę pominąć grillowanie papryki?**

Możesz użyć surowej papryki pokrojonej w kostkę, jednak grillowanie nadaje jej charakterystyczny słodkawy i lekko wędzony smak typowy dla tej tureckiej sałatki. Alternatywnie możesz użyć papryki z zalewy ze słoika.

**Jak długo można przechowywać tę sałatkę?**

Sałatka świetnie trzyma się w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Z czasem smaki się przegryzają i danie jest jeszcze smaczniejsze.

**Czy sałatka jest ostra?**

Łyżeczka płatków chili daje umiarkowaną pikantność. Jeśli wolisz łagodniejszy smak, zmniejsz ilość chili do 1/2 łyżeczki lub całkowicie pomiń.

**Czym mogę zastąpić koperek, jeśli go nie lubię?**

Koperek możesz pominąć lub zastąpić większą ilością natki pietruszki. Sałatka będzie nieco mniej charakterystyczna, ale nadal smaczna.

**Czy ta sałatka jest odpowiednia dla wegan?**

Tak, wszystkie składniki są pochodzenia roślinnego – sałatka jest w pełni wegańska i bezglutenowa.