---
slug: turecki-chlebek-z-wegetarianskim-kebabem
title: "Turecki chlebek z wegetariańskim kebabem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course", "snack"]
---

# Turecki chlebek z wegetariańskim kebabem

Wegetariański kebab w chlebku pita z boczniakami i tofu to aromatyczna potrawa inspirowana turecką kuchnią. Grzyby i tofu podsmażane z warzywami i wytrawnymi przyprawami tworzą soczystą nadziewkę. Danie idealnie nadaje się na obiad lub domową imprezę.

## Składniki

- 400 g boczniaki (można zastąpić innymi grzybami)
- 1 szt cebula
- 200 g tofu (twarde tofu)
- 60 ml gotowy sos bbq (do smaku)
- 4 szt chlebek pita
- 2 szt pomarańczowe pomidory (grube, dobrej jakości)
- 1 szt sałata lodowa
- 1 szt ogórek
- 1 szt czerwona cebula
- 60 ml majonez hellmann’s original
- 200 g kapusta czerwona
- 20 ml olej
- 1 łyżka papryka słodka
- 1 łyżeczka granulowany czosnek
- 1 łyżeczka kmin rzymski
- 0.5 łyżeczki kurkuma
- 0.25 łyżeczki cynamon
- 0.5 łyżeczki pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka kolendra mielona

## Przygotowanie

1. Boczniaki porwij na większe kawałki. Cebulę pokrój w piórka, kapustę czerwoną w cienkie paseczki. Tofu i pomidory pokrój na plastry, ogórek i czerwoną cebulę również na plastry. Sałatę porwij i pokrój w cienkie paseczki.
2. W małej miseczce dokładnie wymieszaj paprykę słodką, granulowany czosnek, kmin rzymski, kurkumę, cynamon, pieprz czarny i kolendrę mieloną.
3. Na patelni rozgrzej olej, podsmaż boczniaki, cebulę i tofu, aż będą złociste. Dodaj mieszankę przypraw i smaż przez kolejną minutę, mieszając.
4. Wlej sos BBQ do patelni, wymieszaj i smaż, aż sos lekko zgęstnieje i pokryje wszystkie składniki.
5. Na grillowej patelni podsmaż chlebki pita bez dodatku tłuszczu. Posmaruj je majonezem, ułóż warstwy: pomidory, sałata, kapusta, a na końcu podsmażone grzyby z tofu. Podawaj od razu z dodatkowym sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Boczniaki delikatnie porwij rękoma na kawałki o grubości ok. 2–3 cm. Cebulę białą pokrój w cienkie pionowe paseczki. Kapustę czerwoną pokrój na cienkie paski nożem. Tofu, pomidory, ogórek i czerwoną cebulę pokrój na plastry grubości ok. 0,5 cm. Sałatę rozłóż, usuń twardy środek, porwij na paski szerokości 2–3 cm.
- *Dlaczego:* Ręczne porwanie grzybów zamiast krojenia zachowuje ich strukturę i zapobiega kruszeniu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża do warzyw, by nie miażdżyć pomidorów i cebuli podczas krojenia.

**Krok 2.** W małej miseczce wymieszaj łyżkę papryki słodkiej, łyżeczkę granulowanego czosnku, łyżeczkę kminku rzymskiego, pół łyżeczki kurkumy, ćwierć łyżeczki cynamonu, pół łyżeczki pieprzu czarnego i łyżeczkę mielonej kolendry. Wymieszaj łyżeczką, aż przyprawy będą jednolite.
- *Dlaczego:* Wymieszanie przypraw z góry zapewnia ich równomierne rozłożenie i intensywny smak w całej potrawie.
- *Pro tip:* Dodaj przyprawy do sosu w jednym momencie, by nie zapomnieć o żadnej i nie przesadzić z ilością.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, wlej 20 ml oleju. Wsyp boczniaki, cebulę i tofu. Smaż przez 6–8 minut, mieszając co 2 minuty, aż tofu będzie złocisty, a grzyby lekko wyschnięte. Dodaj całą mieszankę przypraw i smaż przez 1 minutę, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Podsmażenie na średnim ogniu zapobiega przypaleniu tofu i przypraw, a jednocześnie intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – tofu i grzyby wydzielają wodę, a zbyt dużo oleju sprawi, że potrawa będzie tłusta.

**Krok 4.** Wlej 60 ml gotowego sosu BBQ do patelni z podsmażonymi składnikami. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką. Gotuj przez 2–3 minuty na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje i przyskoczy do warzyw.
- *Dlaczego:* Zgęstnienie sosu pozwala mu lepiej przesiąknąć składniki i nadać im soczystość.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – sos może zbytnio zgęstnieć i przywierać do patelni.

**Krok 5.** Bez dodawania tłuszczu podsmaż chlebki pita na grillowej patelni przez 1–2 minuty z każdej strony, aż pojawią się drobne plamki. Wyjmij, posmaruj 15 ml majonezu na każdy. Układaj warstwy: plastry pomidora, sałata, kapusta czerwona, a na końcu podsmażone grzyby z tofu. Podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Podpieczenie chlebka nadaje mu chrupkość i zapobiega rozmięknieniu pod wpływem wilgoci z warzyw.
- *Pro tip:* Nie układaj zimnych składników na gorącym chlebku – mogą go rozmięknąć; lepiej wszystko przygotować tuż przed serwowaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 21.8 g |
| Błonnik | 5.3 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić tofu innym składnikiem?**

Tak, tofu można zastąpić warzywną kiełbasą, grillowanym tempeh lub dodatkową porcją grzybów. Dla wersji bez soi wybierz pieczoną seitan lub fasolę czarną.

**Jak zrobić sos BBQ w domu?**

Wymieszaj 60 ml keczupu, 15 ml octu jabłkowego, 10 g brązowego cukru, łyżeczkę musztardy i pół łyżeczki papryki słodkiej. Gotuj 5 minut na małym ogniu.

**Czy kebab można przygotować z wyprzedzeniem?**

Najlepiej serwować go od razu. Nadzienie można podsmażyć z góry i podgrzać, ale chlebki i warzywa dodaj tuż przed podaniem, by nie rozmięknęły.

**Jakie warzywa pasują do tego kebaba?**

Można dodać paprykę, awokado, marynowane ogóreczki kiszony lub czerwony barszcz. Ważne, by były cienko pokrojone, by zmieściły się w chlebku.

**Czy danie jest wegańskie?**

Nie, ponieważ zawiera majonez z jajek. Aby zrobić wersję wegańską, użyj wegańskiego majonezu lub jogurtu kokosowego z przyprawami.