---
slug: turecki-tarator-z-orzechow-laskowych
title: "Turecki tarator z orzechów laskowych"
servings: 4
prep_time_minutes: 18
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce", "appetizer", "side_dish"]
---

# Turecki tarator z orzechów laskowych

Kremowy turecki tarator z orzechów laskowych to prosty, szybki i smaczny sos idealny na ciepłe i zimne dania. Orzechy podsmażane w piekarniku nadają mu głęboki, orzechowy aromat. Doskonale komponuje się z warzywami i rybą.

## Składniki

- 250 g orzechy laskowe
- 125 ml oliwa z oliwek
- 2 ząbek czosnek
- 45 ml tarta bułka (może być świeża lub suszona)
- 45 ml sok z cytryny
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Orzechy laskowe wyłóż na blaszkę i upiecz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 10 minut.
2. Wyjęte orzechy zawij w szmatkę i pocieraj, by usunąć brązowe skórki.
3. Zmiksuj orzechy z czosnkiem i tartą bułką w blenderze.
4. Miksując na bieżąco wlewaj oliwę, aż sos zgęstnieje.
5. Dodaj sok z cytryny, sól i pieprz, a następnie wymieszaj.
6. Podawaj tarator z surowymi warzywami lub pieczoną rybą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyłóż orzechy laskowe jednolicie na blaszkę, aby równomiernie się podsmażyły. Piecz 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
- *Dlaczego:* Równomierne ułożenie zapobiega przypaleniu i zapewnia jednolity smak.
- *Pro tip:* Użyj papieru do pieczenia, by orzechy nie przywarły do blachy.

**Krok 2.** Gorące orzechy od razu po pieczeniu zawij w czystą ściereczkę i energicznie pocieraj, by usunąć skórki.
- *Dlaczego:* Skórki są gorzkie i psują konsystencję sosu, więc warto je usunąć.
- *Pro tip:* Nie odkładaj orzechów – działaj od razu, gdy są jeszcze ciepłe.

**Krok 3.** Włóż orzechy, czosnek i tartą bułkę do blendera i blenduj, aż masa stanie się drobną i jednolitą.
- *Dlaczego:* Drobne zmielenie zapewnia kremową konsystencję taratora.
- *Pro tip:* Jeśli blender ma problemy, dodaj odrobinę oliwy, by ułatwić mielenie.

**Krok 4.** Włącz blender i powoli, w cienkim strumieniu wlewaj oliwę, aż sos zgęstnieje i stanie się jednolity.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie oliwy pozwala na emulgowanie i uzyskanie gładkiego sosu.
- *Pro tip:* Wlewanie oliwy zbyt szybko może spowodować rozwarstwienie sosu.

**Krok 5.** Dodaj sok z cytryny, sól i pieprz do sosu, a następnie krótko wymieszaj lub zmiksuj.
- *Dlaczego:* Cytryna dodaje kwasowości, która balansuje tłustość sosu.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo i degustuj, by nie przesolić.

**Krok 6.** Przełóż gotowy tarator do miseczki i podawaj z surowymi warzywami, pieczoną rybą lub jako sos do mięsa.
- *Dlaczego:* Tarator świetnie komponuje się z różnymi daniami dzięki swemu orzechowemu, cytrynowemu smakowi.
- *Pro tip:* Możesz schłodzić sos na kilka godzin, by smaki się połączyły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 6.2 g |
| Cukry | 1.4 g |
| Tłuszcze | 36.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 240 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy tarator można przechowywać?**

Tak, sos można przechowywać w szczelnym słoiku w lodówce do 5 dni. Przed podaniem warto go lekko wymieszać.

**Czy można zamiast tartej bułki użyć mąki?**

Tak, można użyć 1 łyżkę mąki pszennego lub migdałowego, ale tarta bułka lepiej wpływa na konsystencję.

**Dlaczego warto usuwać skórki z orzechów?**

Skórki są gorzkie i mogą psuć smak oraz konsystencję sosu. Ich usunięcie sprawia, że tarator jest delikatniejszy.

**Czy sos jest bezglutenowy?**

Nie, ponieważ zawiera tartą bułkę. Można go uczynić bezglutenowym, używając bezglutenowej bułki.

**Jakie warzywa najlepiej pasują do taratora?**

Świetnie sprawdzają się marchewka, ogórek, papryka, rzodkiewka i celer. Można podawać je surowe lub lekko gotowane.