---
slug: tureckie-buleczki-z-czarnuszka
title: "Tureckie bułeczki z czarnuszką."
servings: 10
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "snack", "side_dish"]
---

# Tureckie bułeczki z czarnuszką.

Koszerna przekąska inspirowana turecką kuchnią — bułeczki z chrupiącą czarnuszką i nadzieniem z fety. Gotowe w 30 minut bez pieczenia na słodko.

## Składniki

- 1 szt ciasto na 10 kuleczek
- 175 g mąka
- 75 g jogurt
- 45 ml olej
- 1 szt białko
- 5 ml proszek do pieczenia
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szt nadzienie
- 100 g ser feta
- 15 ml mleko
- 1 szt żółtko (do posmarowania)
- 15 ml czarnuszka (do posypania)

## Przygotowanie

1. Jogurt wymieszać z olejem, białkiem i szczyptą soli.
2. Mąkę z proszkiem połączyć z mieszaniną jogurtową i wyrobić ciasto.
3. Uformować kulki o wielkości 5 cm.
4. Fetę pokruszyć, dodać mleko, dobrze wymieszać.
5. Każdą kulkę rozpłaszczyć, nałożyć łyżeczkę sera i dokładnie zalepić.
6. Posmarować żółtkiem, obsypać czarnuszką i upiec na rumiano w temp. 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz jogurt, olej, białko i szczyptę soli. Mieszaj, aż składniki się połączą w gładką ciecz.
- *Dlaczego:* Mieszanie tych składników tworzy jednolitą podstawę do ciasta, która lepiej się połączy z mąką.
- *Pro tip:* Użyj szklanej lub metalowej miski — nie wchłaniają zapachów i łatwiej je czyścić.

**Krok 2.** Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, potem stopniowo dodaj do jogurtowej mieszanki i zagniataj, aż powstanie gładkie ciasto.
- *Dlaczego:* Proszek do pieczenia pomaga ciastu lekko wypiec się, a stopniowe dodawanie mąki zapobiega grudkom.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, posyp lekko mąką, ale nie przesadzaj — może stać się zbyt suche.

**Krok 3.** Z podziel ciasto na 10 równych części i uformuj kulki o średnicy ok. 5 cm.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar kulek zapewnia równomierne pieczenie i ładny wygląd.
- *Pro tip:* Użyj wagi kuchennej, by każda kula ważyła tyle samo — wtedy bułeczki będą wyglądać profesjonalnie.

**Krok 4.** Pokrusz fetę na małą miskę, dodaj mleko i wymieszaj, aż nadzienie będzie jednolite i łatwe do nakładania.
- *Dlaczego:* Mleko rozcieńcza sól w fetcie i sprawia, że nadzienie lepiej się rozprowadza w ciasteczku.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt miękkiej fety — trudniej ją pokruszyć i może być za wilgotna.

**Krok 5.** Rozpłaszcz kulki w dłoniach, nałóż łyżeczkę nadzienia, zaciśnij brzegi i ponownie uformuj kulę.
- *Dlaczego:* Zalepianie dokładnie zapobiega wyciekaniu nadzienia podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Zaciskaj brzegi od dołu i przekręć lekko — tak jak zamyka się worek na śmieci.

**Krok 6.** Posmaruj bułeczki żółtkiem, obsyp czarnuszką i piecz w piekarniku 180°C przez 20–25 minut, aż będą rumiane.
- *Dlaczego:* Żółtko nadaje ładny połysk, a czarnuszka dodaje smaku i chrupkości.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem rozgrzej piekarnik — wtedy bułeczki ładnie wstaną i nie przylepą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 125 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 12.1 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bułeczki można zamrozić przed upieczeniem?**

Tak, uformowane i nadziane bułeczki można ułożyć na tacy i zamrozić. Potem przenieść do pojemnika. Piecz od razu z mroźnika, dodając 5–7 minut do czasu.

**Czy można zastąpić fetę innym serem?**

Tak, możesz użyć sera bryndza lub mozzarelli w soli. Unikaj miękkich serów typu camembert — będą zbyt wilgotne i wyciekną.

**Dlaczego bułeczki pękają w piekarniku?**

Pęknięcia powstają, gdy ciasto jest zbyt suche lub niezbyt dobrze zalepione. Upewnij się, że brzegi są dobrze zaciśnięte i nie ma zbyt mało mąki.

**Czy przepis jest bezglutenowy?**

Nie, zawiera mąkę pszenную. Aby zrobić wersję bezglutenową, zastąp mąkę mieszaniną bezglutenową i dodaj 1 łyżkę mąki z nasion lnianych do lepszego spoiwa.

**Jak przechowywać gotowe bułeczki?**

Chłodź w hermetycznym pojemniku do 3 dni. Można je również podgrzać w piekarniku lub tosterze — odzyskają chrupkość.