---
slug: tureckie-ciasto-herbaciane
title: "Tureckie ciasto herbaciane"
servings: 12
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Tureckie ciasto herbaciane

Tureckie ciasto herbaciane to aromatyczny deser łączący intensywny smak czarnej herbaty z orzechami włoskimi i kakao. Ciasto charakteryzuje się wilgotną konsystencją i głębokim, herbacianym aromatem. Doskonale komponuje się z kawą lub herbatą jako elegancki deser.

## Składniki

- 300 ml woda
- 10 g liście czarnej herbaty (np. assam, ceylon)
- 200 g orzechy włoskie
- 4 szt jajka
- 300 g cukier
- 250 ml olej roślinny
- 16 g cukier wanilinowy
- 24 g kakao gorzkie
- 2.5 ml sok z cytryny
- 500 g mąka pszenna
- 12 g proszek do pieczenia

## Przygotowanie

1. Zagotować wodę i zaparzyć herbatę na 3 minuty w temperaturze 90°C.
2. Przecedzić herbatę przez drobne sitko, odstawić do ostygnięcia.
3. Posiekać orzechy włoskie na drobne kawałki.
4. Ubić jajka z cukrem na puszystą masę, dodać olej i cukier wanilinowy.
5. Dodać ostudzoną herbatę, kakao i sok z cytryny.
6. Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać do masy razem z orzechami.
7. Piec w 180°C przez 45-50 minut do suchego patyczka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotować 300ml wody w garnku i dodać 10g liści czarnej herbaty. Zaparzać dokładnie 3 minuty w temperaturze 90°C, nie dłużej.
- *Dlaczego:* Herbata nie może się przeparzać, bo stanie się gorzka i zepsuje smak całego ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz termometru, po zagotowaniu odczekaj 30 sekund przed dodaniem herbaty.

**Krok 2.** Przecedzić herbatę przez drobne sitko lub gazę do czystej miski. Odstawić do całkowitego ostygnięcia na 15-20 minut.
- *Dlaczego:* Gorąca herbata mogłaby ściąć jajka i zepsuć konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć stygnięcie stawiając miskę w większej misce z zimną wodą.

**Krok 3.** Posiekać 200g orzechów włoskich ostrym nożem na kawałki wielkości 3-4mm. Mikserem ubić 4 jajka z 300g cukru na jasną, puszystą masę przez 5-7 minut.
- *Dlaczego:* Dobrze ubite jajka z cukrem to podstawa lekkiej tekstury ciasta.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy spada wstążką z miksera i nie rozpływa się od razu.

**Krok 4.** Do ubitej masy jajecznej dodać 250ml oleju, 16g cukru wanilinowego, 24g kakao i 2,5ml soku z cytryny. Wymieszać na najniższych obrotach.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje puszystość masy jajecznej.
- *Pro tip:* Olej dodawaj po trochu, żeby masa się nie rozwarstwiła.

**Krok 5.** Wymieszać 500g mąki z 12g proszku do pieczenia. Dodać na przemian mąkę i ostudzoną herbatę, zaczynając i kończąc mąką. Wsypać orzechy.
- *Dlaczego:* Naprzemienne dodawanie składników zapobiega grudkowaniu i zachowuje jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko do połączenia składników - nadmierne mieszanie sprawi, że ciasto będzie twarde.

**Krok 6.** Przełożyć ciasto do wysmarowanej tłuszczem formy o średnicy 22-24cm. Piec w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 45-50 minut do suchego patyczka.
- *Dlaczego:* Test patyczkiem to najlepszy sposób sprawdzenia czy środek ciasta jest już upieczony.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut - ciasto może opaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jaką herbatę najlepiej użyć do tego ciasta?**

Najlepsza będzie mocna czarna herbata jak assam lub ceylon. Unikaj herbat aromatyzowanych, bo mogą przebić smak ciasta.

**Czy mogę zastąpić orzechy włoskie innymi?**

Tak, możesz użyć orzechów laskowych, migdałów lub orzechów pekan. Zachowaj taką samą ilość.

**Dlaczego ciasto wyszło suche?**

Prawdopodobnie za długo piekłeś lub temperatura była za wysoka. Sprawdzaj patyczkiem po 45 minutach i przykryj folią jeśli wierzch za szybko się rumieni.

**Można zrobić to ciasto bez jajek?**

Niestety, jajka są kluczowe dla struktury tego ciasta. Wegańskie zamienniki mogą nie zadziałać tak dobrze.

**Jak długo można przechowywać to ciasto?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni lub w lodówce do tygodnia. Można też zamrozić na miesiąc.

**Czy mogę dodać więcej kakao?**

Tak, ale nie więcej niż 40g, bo ciasto może wyjść zbyt gorzkie i suche. Pamiętaj wtedy o dodatkowej łyżce oleju.