---
slug: tureckie-ciasto-yufka-ze-szpinakiem-i-serem-feta-b-rek-turecki
title: "Tureckie ciasto yufka ze szpinakiem i serem feta (börek turecki)"
servings: 26
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer", "baked_good"]
---

# Tureckie ciasto yufka ze szpinakiem i serem feta (börek turecki)

Klasyczny turecki börek z chrupiącym ciastem yufka, soczystym szpinakiem i kremowym serem feta. Idealny na wielkie spotkania rodzinne lub imprezy.

## Składniki

- 500 g ciasto yufka (około 500 g, liczba płatów zależy od producenta)
- 700 g szpinak mrożony
- 250 g ser feta
- 2 szt cebula (średnie, drobno posiekane)
- 1 szt por (drobno pokrojony)
- 1 pęczek koper (dużo, według gustu)
- 60 ml oliwa z oliwek (do podsmażania i smarowania)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 2.5 ml garam masala (pół łyżeczki)
- 600 ml jogurt turecki (0,5–0,7 litra) *(opcjonalnie)*
- 3.5 szt jajka (3–4 sztuki) *(opcjonalnie)*
- 50 g masło (temperatura pokojowa) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Podsmaż szpinak, wymieszaj z podsmażoną cebulą, porem, koprem i serem feta, dopraw solą, pieprzem i garam masala.
2. Przygotuj blachę o wymiarach 35 na 27 cm.
3. Nasmocz blachę oliwą z oliwek lub masłem.
4. Przytnij płaty yufki, aby pasowały do blachy, możesz użyć kilku kawałków na jedną warstwę.
5. Każdą warstwę yufki dokładnie natłuść mieszaniną jogurtu, jajek i masła lub samą oliwą.
6. Wyłóż trzy płaty yufki, na trzeci połóż połowę nadzienia.
7. Na nadzienie połóż trzy kolejne płaty yufki, każdy natłuszczając.
8. Na szósty płat yufki wyłóż drugą połowę nadzienia.
9. Na nadzienie połóż trzy ostatnie płaty yufki, każdy dokładnie natłuszczając.
10. Na wierzchni płat nanieś nieco więcej masy jogurtowej, aby ładnie się zarumienił.
11. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz, aż wierzch się zarumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj rozmrożony i odciśnięty szpinak, podsmaż przez kilka minut, potem dodaj podsmażoną cebulę, por, posiekany koper, rozkruszony ser feta oraz przyprawy.
- *Dlaczego:* Szpinak trzeba podsmażyć, by usunąć nadmiar wody i zagęścić smak nadzienia.
- *Pro tip:* Upewnij się, że szpinak jest dobrze odciśnięty, by nie robić mokrego nadzienia.

**Krok 2.** Weź blachę o wymiarach 35×27 cm – najlepiej prostokątną, aby warstwy się równo układały.
- *Dlaczego:* Dobór odpowiedniej blachy zapewnia równomierne upieczenie i łatwe krojenie.
- *Pro tip:* Możesz użyć formy z wysuwonym dnem, by łatwiej wyjąć gotowy börek.

**Krok 3.** Polej dno i brzegi blachy oliwą z oliwek lub rozpuść na niej trochę masła i rozprowadź łyżką.
- *Dlaczego:* Natłuszczenie blachy zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjmowanie dania.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka do smarowania, by równomiernie rozprowadzić tłuszcz.

**Krok 4.** Przytnij płaty yufki nożem lub nożyczkami, aby pasowały do blachy – możesz je łączyć z mniejszych kawałków.
- *Dlaczego:* Ciasto yufka często nie pasuje idealnie, więc dopasowanie zapewnia szczelne warstwy.
- *Pro tip:* Pracuj szybko, by ciasto nie wysychało – przykryj nieużywane płaty ściereczką.

**Krok 5.** Przygotuj masę do natłuszczania: wymieszaj jogurt, jajka i masło, a następnie szczotką lub łyżką pokryj nią każdy płat yufki.
- *Dlaczego:* Masa ta sprawia, że warstwy stają się chrupiące i się nie rozpadają.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz jogurtu, użyj tylko oliwy – ale wtedy ciasto będzie mniej puszyste.

**Krok 6.** Wyłóż trzy płaty yufki jeden po drugim, każdy natłuszczając, a na trzeci równo rozłóż pierwszą porcję nadzienia.
- *Dlaczego:* Trzy warstwy dają stabilną podstawę, na której trzyma się nadzienie.
- *Pro tip:* Rozkładaj nadzienie w odległości 1–2 cm od krawędzi, by nie wyciekało.

**Krok 7.** Na nadzienie połóż kolejne trzy płaty yufki, każdy wcześniejszy dokładnie natłuszczając.
- *Dlaczego:* Warstwy ciasta oddzielają nadzienie i zapewniają chrupiącą strukturę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z masą – zbyt dużo może spowodować przegrzanie w środku.

**Krok 8.** Na szósty płat yufki, czyli drugą warstwę nadzienia, równo ułóż resztę mieszanki ze szpinakiem i fetą.
- *Dlaczego:* Drugie nadzienie zapewnia bogaty smak w całej głębokości ciasta.
- *Pro tip:* Wyrównaj powierzchnię łyżką, by kolejne warstwy leżały równo.

**Krok 9.** Nałoż kolejne trzy płaty yufki, każdy wcześniejszy dokładnie natłuszczając masą jogurtową lub oliwą.
- *Dlaczego:* Górne warstwy chronią nadzienie i tworzą złotą, chrupiącą koronkę.
- *Pro tip:* Ostatni płat powinien być dobrze nasączony, by ładnie się zarumienił.

**Krok 10.** Na wierzchni płat nanieś nieco więcej masy jogurtowej, szczególnie na krawędzie.
- *Dlaczego:* Dodatkowa masa chroni przed wysychaniem i daje piękny kolor.
- *Pro tip:* Możesz posypać makiem lub sezamem dla dodatkowego chrupienia.

**Krok 11.** Wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz ok. 30–40 minut, aż wierzch będzie złoty.
- *Dlaczego:* Pieczenie do rumieni zapewnia odpowiednią konsystencję i smak.
- *Pro tip:* Sprawdź nożem – jeśli wychodzi suchy, börek jest gotowy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 14.3 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 11.1 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy börek można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz go przygotować dzień wcześniej i podgrzać w piekarniku. Smakuje niemal tak samo dobrze.

**Jak przechowywać resztki böreka?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy można zamiast jogurtu użyć śmietany?**

Tak, ale śmietana może być bardziej tłusta i mniej kwasowa – smak będzie inny, ale nadal dobry.

**Dlaczego moje ciasto wysycha?**

Prawdopodobnie nie było wystarczająco natłuszczone. Upewnij się, że każda warstwa jest dobrze nasączona.

**Czy börek można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić go przed pieczeniem lub po. Obejmij folią i piecz od razu z mroźnika, dodając czas pieczenia.

**Czy szpinak trzeba rozmrażać przed podsmażeniem?**

Tak, szpinak mrożony należy najpierw rozmrozić i dokładnie odciśnieć, by nie wprowadzać nadmiaru wody.