---
slug: tureckie-kofty
title: "Tureckie kofty."
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Tureckie kofty.

Klasyczne tureckie kofty to aromatyczne kuleczki z mielonego jagnięciny, przyprawione kuminem i czosnkiem, grillowane do perfekcji. Idealne na letni grillingu z sosem jogurtowym.

## Składniki

- 400 g mielone jagnięcina
- 1 szt bułka
- 0.5 główka cebula
- 5 ml masło
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt jajko
- 15 ml natka pietruszki (posiekana)
- 5 ml kmin zmielony
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 10 ml olej do smażenia
- 200 ml jogurt naturalny *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Szeszkl cebulę i czosnek na maśle na patelni.
2. Dodaj odciśniętą bułkę, mielone jagnięcina i wszystkie pozostałe składniki do miski.
3. Jeśli masa jest za ciekła, dodaj bułkę tartą, aż uzyska odpowiednią konsystencję.
4. Wilgotnymi rękoma uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego i nadziej na patyczki.
5. Skrop kofty olejem i grilluj ze wszystkich stron przez 7–10 minut.
6. Przygotuj sos jogurtowy: dopraw jogurt solą i pieprzem.
7. Podawaj kofty ciepłe z sosem jogurtowym i zielonymi warzywami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę i czosnek na drobne kostki i dusz je na maśle na średnim ogniu, aż zmiękną i zaczynają się rumienić.
- *Dlaczego:* Szeszklona cebula i czosnek dodają głębi smaku i aromatu dania.
- *Pro tip:* Nie przypalaj czosnku – szybko traci smak i goryczy.

**Krok 2.** Zgnieć bułkę ręcznie lub łyżką, dodaj do niej mielone jagnięcina, jajko, przyprawy i wymieszaj z cebulką i czosnkiem.
- *Dlaczego:* Bułka działa jako spoiwo, a jajko pomaga skleić masę, by kofty nie rozpadły się na grillu.
- *Pro tip:* Mieszaj rękoma, by lepiej połączyć składniki i sprawdzić konsystencję.

**Krok 3.** Jeśli masa przypomina ciastko i lepi się do rąk, dodaj niewielkimi porcjami bułkę tartą, aż przestanie być lepka.
- *Dlaczego:* Zbyt wilgotna masa nie utrzyma kształtu podczas grillowania.
- *Pro tip:* Dodawaj bułkę tartą stopniowo – zbyt dużo uczyni kofty suchymi.

**Krok 4.** Namacz ręce w zimnej wodzie, by masa nie lepiła się, i formuj kulki wielkości orzechów włoskich, a następnie nadziewaj na drewniane lub metalowe patyczki.
- *Dlaczego:* Wilgotne ręce zapobiegają przywieraniu mięsa, a patyczki ułatwiają obracanie na grillu.
- *Pro tip:* Jeśli używasz drewnianych patyczków, wcześniej namocz je w wodzie na 30 minut, by nie spaliły się na grillu.

**Krok 5.** Nałóż kofty na rozgrzany grill, skrop olejem i obracaj co kilka minut, aż będą rumiane i przesiane przez 7–10 minut.
- *Dlaczego:* Grillowanie nadaje charakterystyczny dymny smak i rumianą skórkę.
- *Pro tip:* Nie przekręcaj koft zbyt często – poczekaj, aż dobrze się zrumienią, by nie rozpadły się.

**Krok 6.** Wymieszaj jogurt z szczyptą soli i pieprzu – dopasuj smak według preferencji.
- *Dlaczego:* Sos jogurtowy ochładza i komponuje się z intensywnym smakiem jagnięciny i kminu.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę startego ogórka lub natki pietruszki do sosu dla dodatkowego aromatu.

**Krok 7.** Zdejmij kofty z patyczków i podawaj od razu z sosem jogurtowym, sałatką ogórkową lub pieczonymi warzywami.
- *Dlaczego:* Kofty są najlepsze ciepłe, bezpośrednio po grillowaniu.
- *Pro tip:* Nie trzymaj długo na patyczkach – drewniane mogą się przypalić, a metalowe być gorące.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 22.4 g |
| Węglowodany | 14.1 g |
| Cukry | 2.7 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kofty można upiec w piekarniku?**

Tak, upiecz kofty w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15–20 minut, odwracając raz. Smak będzie inny niż na grillu, ale nadal smaczne.

**Czy zamiast jagnięciny można użyć wołowiny?**

Tak, wołowina lub mieszanka wołowiny z wieprzowiną dobrze nadają się jako zamiennik. Smak będzie mniej intensywny, ale nadal aromatyczny.

**Jak zapobiec rozpadaniu się koft podczas grillowania?**

Upewnij się, że masa nie jest zbyt wilgotna – użyj bułki tartej jako spoiwa. Formuj kulki gęsto i nie przekręcaj zbyt często na grillu.

**Czy kofty można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, uformuj kofty i przechowuj je w lodówce do 24 godzin przed grillowaniem. Możesz też zamrozić na kilka tygodni.

**Jakie warzywa pasują do tureckich koft?**

Idealne są sałatki z pomidorów, ogórków, czerwonej cebuli i natki pietruszki z oliwą i sokiem z cytryny.