---
slug: turnedo-z-pieczarkami
title: "TURNEDO Z PIECZARKAMI"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# TURNEDO Z PIECZARKAMI

Szybki i smaczny przepis na turnedo z pieczarkami w sosie z czerwonego wina, podawany na grzankach z chrupiącą skórką i posypany żółtym serem. Danie idealne na co dzień – prostota i sytość w jednym.

## Składniki

- 6 szt plastrów polędwicy
- 6 szt kromek bułki paryskiej
- 120 g masła
- 250 g pieczarek
- 187.5 ml czerwonego wina
- 100 g żółtego sera
- 0 szt sól i pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Oczyszczone i opłukane pieczarki podsmaż na maśle (5 dag), dolać wino i dusz pod przykryciem kilka minut.
2. Z kromek bułki paryskiej przygotuj chrupiące grzanki.
3. Usmaż plastry mięsa na pozostałym maśle, ułóż na grzankach, polać sosem z pieczarek, posyp serem i zapiecz 10 minut w piekarniku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść pieczarki pod bieżącą wodą, pokrój w plasterki. Na patelni rozpuść 5 dag masła, podsmaż pieczarki 3–4 minuty, wlej wino i dusz pod przykryciem 5 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem pozwala pieczarkom wchłonąć smak wina i mięknieć, tworząc aromatyczny sos.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem duszenia – zbyt długo gotowane pieczarki stają się miękkie i tracą chrupkość.

**Krok 2.** Piekarnik wstępnie nagрей do 180°C. Posmaruj kromki bułki masłem, ułóż na blasze i piecz 8–10 minut, aż będą złociste i chrupiące.
- *Dlaczego:* Grzanki muszą być suche i twarde, by nie rozmięknąć pod ciężarem mięsa i sosu.
- *Pro tip:* Dla dodatkowego smaku posyp bułkę czosnkiem lub ziołami przed pieczeniem.

**Krok 3.** Rozgrzej pozostałe masło na patelni. Smaż każdy plaster mięsa po 2 minuty z każdej strony. Układaj na grzankach, polej sosem, posyp startym serem i piecz 10 minut w nagrzanym piekarniku.
- *Dlaczego:* Pieczony ser tworzy złotą, gratinowaną warstwę, która łączy wszystkie składniki w jedno spójne danie.
- *Pro tip:* Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany, by ser szybko się roztopił i lekko zrumienił.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 22.3 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 23.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić czerwone wino?**

Tak, można użyć bulionu warzywnego lub mięsnego, choć sos będzie mniej intensywny. Dla bezalkoholowej wersji warto dodać łyżkę octu balsamicznego.

**Jakie mięso najlepiej nadaje się na turnedo?**

Idealne są cienkie plastry polędwicy wieprzowej lub wołowej – są miękkie i szybko się smażą. Można też użyć filetu z kurczaka.

**Czy da się przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, sos i grzanki można przygotować wcześniej. Mięso lepiej smażyć tuż przed podaniem, by było soczyste i ciepłe.